餐饮服务食品安全要求,餐饮服务食品安全要求食品安全标准

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务食品安全要求的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮服务食品安全要求的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮服务食品安全通用卫生标准？
2. 餐饮服务安全等级？
3. 餐饮服务食品安全等级评定标准？

餐饮服务食品安全通用卫生标准？

《GB 31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（以下简称《标准》）规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动等。

回答如下：餐饮服务食品安全通用卫生标准是指一系列卫生标准和规定，旨在确保餐饮服务场所的食品安全和卫生。这些标准包括：

1. 食品储存和处理要符合卫生标准，确保食品不受污染。

2. 餐厅员工必须定期接受卫生教育和培训，以确保他们了解食品安全卫生的基本要求。

3. 餐厅必须定期进行卫生检查，以确保符合相关的卫生标准和规定。

4. 餐厅必须有严格的食品安全管理制度，并在必要时***取行动，保护顾客的健康和安全。

5. 餐厅必须定期进行设备和设施的维护和清洁，以确保它们的卫生状态。

6. 餐厅必须有适当的垃圾处理设施，以确保垃圾不会对环境和健康造成任何损害。

7. 餐厅必须有适当的通风和空气质量控制措施，以确保室内空气的质量符合卫生标准。

8. 餐厅必须有适当的水和卫生设施，以确保员工和顾客的健康和安全。

总之，餐饮服务食品安全通用卫生标准是确保餐厅食品安全和卫生的重要标准和规定。

1.

基本要求 主要包括不应有法律、法规禁止的加工行为和食品,加工前对待加工食品进行感官检查,***取措施避免食品在加工过程中受到污染,,不应在餐饮服务场所内饲养、暂养和宰杀畜禽。

2.

初加工 主要包括冷冻(藏)易腐食品解冻后及时加工使用,食品原料加工前应洗净。经过初加工的食品防止污染并及时使用或冷藏,生食果蔬和生食水产品原料在专用区域或设施内清洗处理消毒等。

餐饮服务安全等级？

餐饮店的食品安全等级ABC的评定主要分两大类：

1、动态等级

餐饮服务食品安全监督动态等级评定，由监督人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》进行现场监督检查并评分。评定总分除以检查项目数的所得，为动态等级评定分数。检查项目和检查内容可合理缺项。

评定分数在9.0分以上（含9.0分），为优秀；评定分数在8.9分至7.5分（含7.5分），为良好；评定分数在7.4分至6.0分（含6.0分），为一般。评定分数在6.0分以下的，或2项以上（含2项）关键项不符合要求的，不评定动态等级。

2、年度等级　

餐饮服务食品安全监督年度等级评定，由监督人员根据餐饮服务单位过去12个月期间的动态等级评定结果进行综合判定。

年度平均分在9.0分以上（含9.0分），为优秀；年度平均分在8.9分至7.5分（含7.5分），为良好；年度平均分在7.4分至6.0分（含6.0分），为一般。

因此，由评定方法可以看出，ABC表示的是年度等级，是12个月的综合评价。

餐饮服务食品安全等级评定标准？

目前的食品安全认证体系，标准从低到高是“普通无认证食品”“无公害食品”（加工食品中是QS强制标准）“绿色食品”（A级与AA级）“有机食品”。

其它还有很多标准，如ISO9001和ISO22000（有些已经被国内吸收成为国标），GAP（良好农业规范）、HACCP（风险分析和关键控制点），不算主流，应用不广，或者是相对独立的安全标准，相互之间不具备可比性

到此，以上就是小编对于餐饮服务食品安全要求的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务食品安全要求的3点解答对大家有用。