餐饮服务员卫生考核,餐饮服务员卫生考核内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务员卫生考核的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务员卫生考核的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐厅门店的绩效考核应该考核哪些内容？
2. 如何对员工进行绩效考核？

餐厅门店的绩效考核应该考核哪些内容？

勺子课堂近期有文章介绍了绩效考核的知识。他们说到海底捞的经验，主要是说考核内容是根据考核目标来决定的。是帮助员工成长，还是快速提升业绩，所针对的方面是不一样的。海底捞在之前外卖平台补贴严重的时候，门店的翻台率有所下降，为了重新提升翻台率，他们就把翻台率这个指标第一次加到绩效考核的标准里了。那肯定是“上有政策，下有对策了”，员工就会想办法钻空子：请亲戚朋友来吃饭，或者自己在门店搞聚餐，来提升翻台率。这其实都是***的，虽然数字会有提升。后来海底捞找到了产生问题的原因是出在服务松懈上，在加强服务之后翻台率就起来了。所以即使是翻台率这样重要的指标也不是说放到考核内容里就一定合适。

海底捞的宗旨是要做好服务，通过做好服务来提升业绩。那明确这个，他们就从客户体验的各个点去做考核指标，卫生、菜品质量、上菜速度、服务态度这些。勺子课堂总结就是说，你要知道你的目的是什么，然后根据目的去定指标。

如何对员工进行绩效考核？

1、进行工作分析，建立公平公开的绩效考核制度

2、选择合适的考核工具

3、规范员工的工作流程，完善考核标准

4、考核评估，及时总结报告

5、根据绩效考核反馈，进行适应的沟通

员工的绩效考核，有平时绩效考核，月度绩效考核，季度绩效考核，年度绩效考核。做好员工绩效考核，首先就要制订绩效考核制度，绩效考核制度就像员工手册一样，人手一份，发放到员工手中，让员工清楚的知道，制度里的考核内容和考评程序。

再其次就是要做好双向沟通。沟通，就是考评人员发现员工与考评的内容相差甚远时，就要及时的加以提醒，引导和纠正，引导他往一个合格的员工路上走。

绩效考核，大部分都是以分数来评定的，所以，一定要公平公正，该扣就扣，该奖就奖，一碗水端平。

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1、公平、公开的制度。公司的绩效考核就是为了能够奖励优秀员工、激励暂时表现不佳的员工、惩罚态度消极的员工。作为赏罚性质的制度，绩效考核一定要公正公开，确保有影响力，能够约束员工的工作行为2/6

2、工作计划的制定。绩效考核一定要有参考标准，所以第一步就是员工的工作计划，通过做工作***可以明确员工接下来的工作内容，也方便于评估工作成果。当然，工作***实际上对于员工的日常工作帮助更大，可以让员工明确工作目标，有条理的去工作，消灭不必要的琐碎时间。

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3、规范工作流程。员工的工作水平评估虽然主要以成果为准，但一般来讲我们也要考虑工作过程中的各种变化因素。所以大多数企业都会要求员工在执行***的过程中能够记录工作的进展和遇到的问题。一方面便于负责人掌握工作情况，另一方面也是员工成长、积累的过程。

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4、团队感培养。一个人的能力并不代表一个团队的能力，我们经常会看到短板拖累整个团队，或者个人能力远远高于团队整体水平都会造成团队合作的不均衡发展。企业在考察成员的团队合作能力的同时也要有机制保障团队协作的进行。可以通过工具的使用提高团队中的信息公开和流通能力。

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5、及时总结报告。这个环节很容易遭到员工的排斥，但必不可少。日工作总结、周工作总结、月工作总结都是团队领导了解项目进展、员工工作饱和度的重要途径，也是员工做自我回顾、总结知识、提升技能的重要手段。日事清的自动生成功能是通过工作***和执行记录一键生成的KPTP工作日志。

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到此，以上就是小编对于餐饮服务员卫生考核的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务员卫生考核的2点解答对大家有用。