何为餐饮服务,何为餐饮服务质量的现场控制

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于何为餐饮服务的问题，于是小编就整理了4个相关介绍何为餐饮服务的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮服务业的特点是什么？
2. 餐饮的优质服务是怎样炼成的？
3. 餐饮主要经营范围及标准？
4. 你怎么看待餐饮行业？

餐饮服务业的特点是什么？

随着居民外出就餐越来越普遍，餐饮消费活动频繁，普遍需求强劲，不仅大众化需求旺盛，其他市场需求表现同样不容小觑。

在普遍需求驱动下，餐饮市场呈现出新的发展特点。休闲简餐、咖啡面包、风味小吃等轻餐饮强势崛起，团餐发展迅速，农村聚餐市场潜力巨大，整个行业展现出新的发展活力。并且，普遍需求持续向纵深、精细化方向延展。

餐饮服务业的特点具体表现为：

1、一次性

餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。

2、无形性

餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

3、差异性

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式

我就是做餐饮的，餐饮呢，做的好，确实能挣到钱，毕竟很多餐饮大咖也靠这个***财，但要做好餐饮，不是那么容易的事，很多老店在这两年应该都走到了瓶颈，缺少了技术更新，产品的更新，装修上面的东西，跟顾客的互动性，因为很多顾客被外卖，美团，变成了副忠实的粉，永远没有忠实的顾客，咱们做餐饮只有服务好，菜品口味好，装修风格上独到，价格上面有优势，才能走得更远一点

餐饮的优质服务是怎样炼成的？

餐饮类优质的服务让人不得不想到，中国海底捞，以优质服务为代表的餐饮服务业。海底捞优质的服务离不开薪酬体系，以及***制度，才使员工跟公司挂钩，促成利益一体，才让服务更深入人心。形成鲜明的海底捞模式。如下图片上做了详细解读海底捞模式。

优质的服务来源于员工的动作（微笑，准确，速度，标准，感动服务），是建立在员工开心，有精气神的基础上。如何让员工做到以上标准而且还有精气神呢？我们总结为要让员工有：一、意愿。二、能力。

一、员工有意愿，在于公司餐厅给了他合适的薪水与发展空间，合适的薪水容易做到，让员工有发展空间和心情舒畅是企业与企业之间的差距，要能过人员发展模块的 招、选、训、留+企业文化+9大系统支持到位（生产系统 、服务系统、训练系统、订货、排班、设备保养、人事系统 、值班系统、业务系统）让员工干的更容易，烦心事情少+优秀的值班流程（高频的回馈）。这是一系列的动作才能达到的，相对可参考的餐厅如：肯德基与麦当劳餐厅，绝大部分的餐厅员工是在“开心”的上班，这就是大陆多数餐饮企业的软肋。

二、让员工有能力，1、必有整套的员工“成长阶梯”包括达到什么能力（基础、沟通、团队、业务、管理等能力的评估标准、流程、工具）、升到什么级别（升迁的条件、考核的方式，用的工具、考核流程等）、涨到多少薪水（薪水级别、调薪标准等）。2、每个级别应该具备的能力培训（训练员级、副理级、经理级、区经理级等）、考核、练习、追踪、直接上司的辅导频率等。3、业务标准的统一，很多相应的标准手册要落地实用（9大系统手册、财务、营销、人力、开发、工程等，），做到事事有标准。只有具备这些，员工的能力成长才能迅速。

有了这些基础，才有员工的满意，进而顾客满意、达到营业额提升，员工的提成高，更开心，再回到员工满意。形成良性循环。

要达到这些标准不容易，不是一日之功。而且是形成连锁之势打造成这些系统，威力更大。

先回答这些吧。谢谢邀请。

餐饮主要经营范围及标准？

餐饮企业常见的有餐饮公司和餐饮管理公司两种，两者常见的经营范围主要有：餐饮服务、食品流通、企业管理咨询、食品生产、食品销售等。

相比较而言，餐饮管理公司经营范围重点在于管理，比如，餐饮企业管理、餐饮投资管理、餐饮管理咨询、餐饮项目策划及投资、食品加工技术咨询及转让、餐饮***整合管理、餐饮文化交流及餐饮产品展览等。

而餐饮公司则主要侧重于餐饮服务。比如，制作中式餐饮、西式餐饮、凉菜制作、烧烤熟肉以及酒水、饮料和预包装食品等食品许可项目。

你怎么看待餐饮行业？

谢谢邀请！

从事餐饮二十年，用幽默的方式谈一下这二十年做餐饮的感受吧！

餐饮业是一个健身减肥的好地方

本中心推出健身减肥套餐如下：

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餐饮是一个成就梦想的行业，，餐饮同时也是毁掉你所有积蓄的行业，，餐饮相对来说，门槛看上去真不高，，但是餐饮门槛是真的高，，我的第一家门店有320方，总共投资是80万，属于广式火锅，，从9月19那日开张开始，到天气热的5月5号都是天天排队，，最少排队的那天都有30个号，，那时候开餐时间里我只有一个工作，，就是把饭店里吃完饭还没走的人催一下，，因为外面等的人真的有等了2个小时的，，，，那时候整天忙得起飞，，整个食街广场就我们的生意最好，，人家好多老板好羡慕，，甚至有人从湛江特地跑过来吃，有老板专门找我加盟，，那时候感觉好得意，一年时间里我们把投资的钱收回来还赚了130万，，那时候真心觉得钱好赚，，后来觉得自己的所有选择都是对滴，，然后就信心满满的开连锁，然后就不知天高地厚的跑到广州隔壁的顺德，，搞了一家1000多平方的来做，，结果因为与合伙人完全不同理念亏得一塌糊涂，，后来两家都是亏了，，主要原因是产品已经满街化，，没有什么特色了，但是又没新的替代品，，在整个餐饮接触的这几年里，，发现餐饮对位置的要求奇高，，稍微不好就经营不起来不说还要亏钱，，餐饮是个好行业，，他可以让你快速的产生现金流，，没有欠账，，但是要求你必须把握得了整个局面，，另外就是必须要有专业的人，，专业的事情交给专业的人去做，这话绝对没错，，所以餐饮还是需要慎重，，你如果没有好的地方，没有好的厨师，，没有好的运营人，，真别乱干，，如果这些条件具备，，那就使劲干，，餐饮可以让你开怀大笑！

北大周其仁教授曾说过，“餐饮业是国内最市场化的行业”，这充分解释了餐饮在一年之内开店率和关店率双高的原因，这个行业的竞争更充分、更完全。同时，这个行业人才济济，跨界人才不断涌入，创新更是非常的多。

有的饭店看着天天爆满，可是就是不赚钱！其实这个问题得从多方面看，一是客单价，有的饭店把利润压的很低，利润都用来做了促销打折，一开始肯定会有尝鲜和占便宜的心里，但是长久下来利润不足以支撑各种开销。其次是翻台率，有的属于快餐模式，翻台率就需要有把控，桌椅的数量，组合，卡间，包房的比例的搭配很需要专业度。很多老餐饮人都会犯这类错误更不要说新近的跨界餐饮人这方面经验了。

还有开连锁的，现在大多开连锁的都是为了赚加盟费。根本不是实实在在做餐饮。

餐饮开门三大事：菜品服务和装修。何况现在的运营玩法有这么多，唱着歌就把火锅吃了，各种体验式餐饮。但这些运营玩法不是专有的，你有我也可以有。你有我更优。虽然在前期可以享受到红利，但大家都开始玩的时候就又回到了同一起跑线。

餐饮行业也不例外经营的核心是心智的认知，心智认知的终极形态就是定位，我们在不断提升运营的同时，要思考我们企业的定位是什么，如何建立定位，再以定位来引领战略，然后赋能我们的运营和各种新玩法，让天下玩法皆为我所用，建立属于我们自己的护城河，获得可持续发展优势。

很多朋友创业，认为餐饮业是一个不错的选择。“入行门槛低，市场需求大”是我们听过最多的所以怀着满腔热血，揣着大把钞票就来了。

但，餐饮真的这么好做吗？近几年餐饮市场高达80%的淘汰率。我们每天在街上看到，总有餐厅转让、停业，也总有新的餐厅在装修，换招牌。能在餐饮行业里生存下来的，过得舒服的不足20%。最后，创业没成功，餐厅不盈利还血亏。把责任归咎于市场、合伙人等等因素。然而却始终没认识到，在决定餐饮创业前，对餐饮行业没有一个清晰的认识。

1.入行门槛低

很多不了解餐饮业的人做餐饮，觉得只要把口味做好，把服务做好就能吸引来顾客，生意就没什么大问题。

2.市场需求大

俗话说“民以食为天”，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。每天有那么多人要吃饭，我还怕我做的饭卖不出去？

所以，正式这样一群不了解餐饮的“年轻人”，输在了餐饮创业上。

还有一部分人总是把餐饮看得太复杂，看到身边有太多的餐厅失败关门，受到很多懂行的人灌输的餐饮不好做的观点。这些人想进餐饮业却心生疑虑，总害怕自己不行而迟迟不肯行动。一方面，市场环境导致很多已经创业的人经营不好，甚至惨淡收场；另一方面，人们对“创业”认识不足，敬而远之。

谢谢你的邀请，我是一个厨师，算下来做了20多年的餐饮行业了，我来谈谈我对餐饮这个行业的看法；

1.首先作为服务行业，还是有些自豪的，

2.做餐饮这个行业，说实在的很辛苦，因为别人过年过节的陪家人的时候，也是你最忙碌的时候，有其实我们做厨师的，就拿我来说，十六七个年没有在家里度过了，全部都是在厨房，在餐饮行业过的年

3.餐饮行业可以改变你的命运，尤其是对农村来的人，或者对那些没有多高学历的人，只要你肯吃苦，在家学个厨师手艺，以后开家小的饭店，自己用心经营，发家致富也不是梦想。我很多朋友都是这样，买车买房子都很正常

4.话有说回来了，现在做什么不辛苦呢？都是为了家人，为了过上更好的生活，努力拼搏是很正常的，这点辛苦不算什么

5.作为一个厨师，看到客人喜欢你的菜，夸你味道做的好的时候，真的很满足.说实在的，做了20多年的餐饮行业，我一点都不后悔

如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请私信我

到此，以上就是小编对于何为餐饮服务的问题就介绍到这了，希望介绍关于何为餐饮服务的4点解答对大家有用。