餐饮服务冷冻问题,餐饮服务冷冻问题有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务冷冻问题的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮服务冷冻问题的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐厅使用冻货算不合格吗？
2. 餐饮冷冻储存的温度标准是多少？
3. 《餐饮服务食品安全操作规范》对于食品冷藏的温度范围要求是多少？

餐厅使用冻货算不合格吗？

不算。

随着我国食品安全制度日益完善，冻货市场管理日益规范。

检疫合格证、卫生许可证成了销售冻货的必备证明之一。

餐厅可以使用合格的冻货的。

当餐厅从正规冻库进货，证照齐全，能保证食品安全，自然就合格了。

当然，如果从不正当渠道进货，又无合格证明，则就另当别论了。

餐饮冷冻储存的温度标准是多少？

鲜鱼最佳冷藏温度-3摄氏度左右,如在-18摄氏度左右,可使鲜鱼保存半年之久。

2.

肉类在2-5摄氏度的条件下冷藏,可保存一个星期。

3.

桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0-15摄氏度保存,而瓶装熟啤酒则应在10-15摄氏度左右保存。

4.

鲜牛奶冷藏的最佳温度为1-6摄氏度,这样的温度可抑制细菌的繁殖,防止变质。

《餐饮服务食品安全操作规范》对于食品冷藏的温度范围要求是多少？

冷藏食品冷藏温度的范围应在0~10℃之间； 而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以坚持冰冻状态的贮存过程， 冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。

到此，以上就是小编对于餐饮服务冷冻问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务冷冻问题的3点解答对大家有用。