餐饮服务企业公筷,餐饮服务单位公筷公勺服务规范

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务企业公筷的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮服务企业公筷的解答，让我们一起看看吧。

1. 公筷是什么意思？
2. 成都出台新规：餐企不执行公筷公勺可能被约谈通报，你支持吗？
3. 餐厅公筷怎么摆放？

公筷是什么意思？

公筷是指专用来夹菜的筷子，一般为白色，每人配备一双，只可在夹菜时拿来使用。

其实，“公筷分餐”的倡议由来已久，早在上世纪90年代，中国烹饪协会就多次向全国餐饮业提出“分餐制”改革。2003年，非典疫情让这一倡议得到了进一步重视，许多城市的餐厅都在主动提供公筷。但是从实际效果来看，这项倡议还是没有得到足够的推广和重视。

***肺炎疫情再次警醒人们，一定要注意保持良好的个人生活习惯。其中，分餐和公筷就是重要内容。

虽然推行分餐制和公筷制短期内会增加一些成本，但是长远来看，这会倒逼餐厅进行服务流程优化，提升服务质量，这对餐厅发展是有益处的。山东某酒店集团负责人表示，分餐确实给餐厅服务制造了“新麻烦”，如上菜程序多了，工作量大了，分餐过程中热菜容易变凉等。但现在调整了组织架构，以前传菜员归服务班管，现在归厨房管，和厨房搭班备菜，上菜速度不但没慢，反而效率更高。

成都出台新规：餐企不执行公筷公勺可能被约谈通报，你支持吗？

我举双手赞成，完全支持！

四川这次厉害了，走在了实现公筷公勺的最前端！

公筷公勺，并不是歧视，也不是嫌弃，确确实实是一个健康卫生的饮食习惯，能够降低交叉污染，阻断食源性疾病传播！

职言者也观点：“公筷公勺”制，是一个健康良好的饮食习惯，是切断食源性疾病传播途径的最有效方式，值得肯定！

6月3日，四川成都餐饮行业公会和消费者协会联会共同制定了《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》，意味着大家以后“下馆子”就要严格遵守“公筷公勺”制了！

今年，受***肺炎疫情影响，大家深知交叉传染的危险性，成都此举也是顺势推行。

1. 餐饮服务单位应100%配备并提供公筷公勺；

2. 公筷公勺应该单独存放，在工作台上应有显著的字样标识公筷公勺摆放处，并标注消毒日期；

3. 公筷公勺必须在规格和颜色上明显区别于自用筷勺，材质应符合GB 4806规定的质量要求。

另外，规范中还提出了：餐饮商家不仅要主动配备“公筷公勺”，还要主动的引导顾客使用公勺公筷，要***用一人两双筷子或者一个菜单单独配备一双公筷/公勺的方式！如果就餐人员误将“公筷公勺”当做个人餐具使用了，餐厅还应该立即进行更换。

中国的筷子文化，传承了上千年，想立马让消费者转变就餐方式，这需要一个长期的过程！这个过程估计会让很多餐饮商家感到头疼。当然了，增加的公筷公勺费用肯定还是要算到消费者的头上！

公筷公勺制，作为一种新的就餐习惯，要尽快在大众中普及并接受绝非易事。

所以，为了推动使用公筷公勺落实到位，管理部门会随时进行明察暗访，如果发现没做到位，就会进行约谈通报，对于不配合整改的将会受到一定的经济处罚，并取消参评各类先进、示范店的资格。

因此，餐饮商家要积极配合，广大消费者也要给予一定的支持与理解！

餐厅公筷怎么摆放？

餐饮服务单位应100%配备并提供公筷公勺，主动引导宾客使用公筷公勺，同时根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型与菜品数量等实际消费场景，摆放相适应的公筷公勺，***取一人双筷或一菜一筷（勺）等摆放形式。

1、公筷公勺制是指一菜一筷（勺），每个菜盘都应配置公筷公勺，放在菜盘右侧或者靠近桌心的一侧；双筷制是一人双筷（勺），即每人分到一双公筷、一双私筷，在这种情况下，摆在右侧的是公筷、摆在左侧的是私筷。

2、对于部分餐饮店，《指引》还提出了额外的要求。比如火锅店还应准备生料专用公筷公勺，只夹生食、不碰熟食；自助餐厅还应配置摆放公筷公勺的托盘或托架等。

到此，以上就是小编对于餐饮服务企业公筷的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务企业公筷的3点解答对大家有用。