餐饮高效服务分享案例,餐饮高效服务分享案例范文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮高效服务分享案例的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮高效服务分享案例的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮的优质服务是怎样炼成的？
2. 海底捞的逆天服务，是如何把顾客宠上天的？

餐饮的优质服务是怎样炼成的？

餐饮类优质的服务让人不得不想到，中国海底捞，以优质服务为代表的餐饮服务业。海底捞优质的服务离不开薪酬体系，以及***制度，才使员工跟公司挂钩，促成利益一体，才让服务更深入人心。形成鲜明的海底捞模式。如下图片上做了详细解读海底捞模式。

优质的服务来源于员工的动作（微笑，准确，速度，标准，感动服务），是建立在员工开心，有精气神的基础上。如何让员工做到以上标准而且还有精气神呢？我们总结为要让员工有：一、意愿。二、能力。

一、员工有意愿，在于公司餐厅给了他合适的薪水与发展空间，合适的薪水容易做到，让员工有发展空间和心情舒畅是企业与企业之间的差距，要能过人员发展模块的 招、选、训、留+企业文化+9大系统支持到位（生产系统 、服务系统、训练系统、订货、排班、设备保养、人事系统 、值班系统、业务系统）让员工干的更容易，烦心事情少+优秀的值班流程（高频的回馈）。这是一系列的动作才能达到的，相对可参考的餐厅如：肯德基与麦当劳餐厅，绝大部分的餐厅员工是在“开心”的上班，这就是大陆多数餐饮企业的软肋。

二、让员工有能力，1、必有整套的员工“成长阶梯”包括达到什么能力（基础、沟通、团队、业务、管理等能力的评估标准、流程、工具）、升到什么级别（升迁的条件、考核的方式，用的工具、考核流程等）、涨到多少薪水（薪水级别、调薪标准等）。2、每个级别应该具备的能力培训（训练员级、副理级、经理级、区经理级等）、考核、练习、追踪、直接上司的辅导频率等。3、业务标准的统一，很多相应的标准手册要落地实用（9大系统手册、财务、营销、人力、开发、工程等，），做到事事有标准。只有具备这些，员工的能力成长才能迅速。

有了这些基础，才有员工的满意，进而顾客满意、达到营业额提升，员工的提成高，更开心，再回到员工满意。形成良性循环。

要达到这些标准不容易，不是一日之功。而且是形成连锁之势打造成这些系统，威力更大。

先回答这些吧。谢谢邀请。

海底捞的逆天服务，是如何把顾客宠上天的？

有次去海底捞吃饭 服务员上错了一个甜点

不一会儿就回来拿下去了 我随意说了句真好吃

过会儿服务员加汤的时候不小心给我裤子上撒了点

立马拿湿巾毛巾擦拭一顿 过了几分钟说是刚才不小心什么的免费给我送盘甜点

没错 就是刚才上错桌的那个 我服了

有次去单位旁边海底捞，给服务员说上周来吃的自助台的哈密瓜很好吃，

这次来没有，结果饭吃到一半，楼层经理过来端了一整盘切好的哈密瓜过来，

说听负责我这桌的服务员说我想吃哈密瓜今天店里没有，

就派人专门出去市场给我买了个，天啊，当时我和朋友们都惊呆了，也很不好意思。

还有人说，在海底捞，千万不要让服务员知道是你的生日，

关于海底捞有聊不完的话题，有人喜欢拿海底捞的火锅口味说事我觉得，存在就是合理的，大众喜欢的就是成功的。

不管是普通大众消费者还是火锅业内人士，海底捞的服务好是大家公认的，到底这种服务好到什么程度。

服务好到顾客不好意思有愧疚感。

给大家讲一个真实的故事，一个朋友去海底捞吃火锅的时候因为生意很好，排队也排了很久。最朋友因为赶时间，所以等不了太久就到对面的火锅店去吃火锅，这个时候海底捞的工作人员就发现了这个问题。

后来这位朋友在对面火锅店吃火锅的时候，海底捞的一位领导应该是经理吧，过来直接把这位朋友的单给买了。这位朋友说，他感到太意外了，怎么能有这么好的服务，这已经超出了服务的范畴。

做过销售营销的都知道，有的时候让顾客有愧疚感，顾客心里会想，下次我要是吃火锅不到这里来，我都对不起别人。

海底捞的服务员个个都是社交化高手

同样是吃火锅，普通火锅店的服务员在服务意识，服务主动性与客人交流，以及专业技能，职业荣耀感，都比不上海底捞的服务。

海底捞的服务员从客人进店到路座到用餐的整个过程，每一位客人的一举一动饮食喜好都在他们眼里。有一次我就多吃了两块儿，他们上桌的零食，那个服务员在我们临走的时候过来说，哥，我看你特别喜欢吃我们家这个零食，我给你带了一包，你回去还可以吃。

他们服务员与顾客的每一次交流，都能够掌握到恰到好处，总能给你一些小小的惊喜。去海底捞吃火锅，说是享受服务，我觉得是去感受，体验更为确切。

大家好，我是小李！ 说一个我自己身上的故事吧，目的地广州天河，普通上班日下班后和妹妹一起去了海底捞，虽然是上班日，下班后依旧是非常的多人，好不容易等到了位，服务员是个很腼腆的小哥，讲话慢条斯理，服务热情，热情到让我甚至有点尴尬，虽然之前就听闻海底捞的服务特别热情，但还是有些吃惊。然后海底捞点菜都是用pad的，一桌、一人、一pad、一锅，还有一善口技者（服务员小哥）。点菜的时候，拿出了手机看之前提前找的点菜攻略，小哥似乎猜到了我们的意思，竟然主动靠到我身边告诉我，点菜的话点半份就好了，不够再点半份，这样两个半份是要比一份多的哦，我不禁大吃一惊，还有这样的骚操作？正当我和妹妹在考虑怎样点两个小锅再加两个清水锅而又不失身份的时候，小哥再次猜透了我们的心思，不慌不忙地说两个人的话点两个小锅就可以了，可以给你加清水锅哦，我俩只能目瞪口呆，疯狂点头示意。

后面还有更骚的操作是，小哥帮我们夹肥肠下锅的时候不小心有一个调皮的肥肠掉到桌子上了，小哥立马羞涩地说了句：”哦，不好意思，真的不好意思。”短暂的无言后，小哥打破了沉寂。“要不我免费给你们重新上多半份吧！”我俩表面很淡定，其实心里是乐开了花。你们以为这样就结束了吗，喝口老酒继续听故事，上了新的肥肠以后，还是小哥来帮忙下锅，这一次，小哥的操作明显要稳得多了，一次一个，慢慢下锅，我和妹妹则在一旁摩拳擦掌，左一块右一块，结果，调皮的肥肠再次掉落了，而且好死不死刚好滚到了锅边，三个人面面相觑，陷入沉思。时间滴答滴答地流逝，小哥满脸通红地说道：“这不，在免费加半份吧！”我一度怀疑是不是小哥看我瘦得像是几天没吃饭一样，找了这样的台阶给我下，最后嘛，当然没有再要那半份肥肠了，因为担心会不会因为这个扣了小哥的工资，毕竟，小哥的服务真的是肥肠肥肠棒。怎么说呢，不算很逆天吧，但是这个服务态度，真的让人肥肠享受吃饭的过程，这一点很重要，顾客至高这个理念也是做到了。

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正好有点事情耽误了，所以昨天的晚餐就是在海底捞解决的，也刚好遇到的服务员还是蛮热情的，就以我今天遇到的情况和以往的体验来聊聊吧。

我是差不多晚上8点左右去到店里的，大约9点钟过一点离开的，去的时间已经过了饭点不需要等位，不过里面基本还是差不多客满的状态。我们快走的时候有两拨过生日的客人，好多店员跟着一起去给唱歌，虽然气氛是正面的，但可能稍微有一点吵，平时的用餐环境还是不错的。

这次遇到了一个挺有意思的服务员，算不上什么“逆天”的服务，但还是留下了一些印象的。今天他们添了一个新游戏，就是跟客人摇骰子，客人赢了就免费送菜，其实这都还好，我就跟着玩了一会。其实慢慢的发现好像这样跟其他朋友们一起吃饭也挺像的，最后那个服务员除了送菜之外，又跟我们聊了几句，然后说“哥，你等会儿啊，我看看去给你拿点啥！”，我就没明白过来。然后过了一会她回来，拿了一个袋子里面装了些他们的葡萄干、炒米、山楂片之类的零食给我。又隔了大约十来分钟吧，照例过来帮我们收一下桌上的盘子，看我们吃的差不多了，跟我们说“那个，你们再坐着聊会啊，我去看看再给你们拿点啥。”，过了没一会回来了，端了个水果盘回来。

其实吧，谁都不差那点零食、水果，更不差一句真诚的“欢迎光临”之类的，但真诚的服务能让客人有被服务、被重视的感觉。不是说吃饭要去找个存在感，而是海底捞的服务方式就会让客人觉得他们是在乎客人的感受的。我因为旅游、出差也去过不少城市，也去过一些有着悠久历史的老店，也真的遇到过那种店家或者服务员有莫名优越感的，就把一种“爱吃不吃”的态度直接扔客人脸上的感觉。我也比较喜欢看美食、探店之类的短视频，前段还看到一个挺有名的烤鸭店的服务员真的带着训斥似得口吻跟客人说“你咋还不点菜？你们就只有1个小时的消费时间啊！”，我觉得只能用“存在即合理”这样几乎能“解释”任何事情的理由来理解了吧。（这感觉跟之前“猫爪杯”被哄抢的理由差不多似得。）

可以擦皮鞋、美甲之类的额外服务，你没空等他们的工作人员可以帮你约个号；

还有专门的儿童房间可以帮客人照顾孩子，特别幼小的孩子我也见过一个服务员全程在客人旁边帮忙抱着的，当然不是用餐高峰期的时段，忙的时候他们还有婴儿床之类的可以安置；

等位的时候有免费的零食和饮料，还可以叠小星星抵一部分餐费；

更有意思的是海底捞对于大学生有专门的优惠6.8还是6.9折来着，这个力度已经不算小了，也算是他们在培育未来的消费人群吧，毕竟大学生是即将独立走上社会的主力人群；

至于单独用餐的客人会给放个玩偶之类的事情，我几乎每次去都能看到。

我个人觉得有点“逆天”的事情是过年前的事情，我有个同事在外面遛狗的时候被她的朋友叫去吃海底捞，不过餐厅规定狗是不能进去的，结果就真的有个服务人员牵着她的狗在外面玩，等到她吃完然后再把狗交到她手上，我觉得吧这个行为已经稍微有点“溺爱”了。

到此，以上就是小编对于餐饮高效服务分享案例的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮高效服务分享案例的2点解答对大家有用。