餐饮店服务好吗,餐饮店服务好吗现在

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮店服务好吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍餐饮店服务好吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么有些餐饮店服务、味道也就一般般，但是消费者还是愿意去，问其原因也不知道为什么？

为什么有些餐饮店服务、味道也就一般般，但是消费者还是愿意去，问其原因也不知道为什么？

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做餐饮24年我是从事火锅行业火锅底料生产研发的，每年都要接触大量的餐饮老板。一个餐饮店的生意好不好，取决于这个店的“餐饮基因”包括:菜品口味品质，服务质量体验，好的餐厅位置。

有些餐饮店味道很一般但生意很好，他必定有自己的独到之处，也有人说海底捞火锅不好吃，但是海底捞火锅生意还是很好啊。因为服务是他的亮点，这里也并不是说海底捞的火锅就有多难吃。其实也不是只是他的优点被放大了之后，所形成的反差。

服务体验也包括餐厅的场景， 我们常说一个好的餐厅场景，具有设计感的装修是能够自动引流的，就像很多的网红打卡地，网红餐厅就是利用场景来吸引顾客。看一看西安的网红打卡地的摔碗酒，这就是利用独特的场景吸引顾客，然而到这里去消费的，也没有人说他的酒好喝还是难喝。大家去感受的就是那个场景那个气氛。

特殊餐饮案例

味道不好，服务不好而且生意还不错的店。有没有有，但是很少这里我来举两个案例:第一个就是我们四川什邡有一个做麻辣烫的。他的店面在一个老旧的小区。巷子里边儿居民住房改造的，麻辣烫的口味呢只能说不难吃。服务呢压根儿就没有很随便然而我个人觉得这个店最大的特色就是他老板很随意的态度。

没有菜单不允许顾客点菜，老板给你烫什么菜你就吃什么菜。喝酒不能喝了太多差不多老板就要叫你走人，结账买单的时候不需要计算机老板 随便看一看桌上。说你们这一桌300块钱，OK，你就300块钱然后给钱走人，就是这么豪横！

没有服务没有好的口味，而且去吃个麻辣烫你还可能会因此受气，但是这个已经形成了一种地方特色。 就是我们俗称的品牌ip。如果他一旦改变自己的口味，改变自己以前的服务方式，反而顾客到是不习惯了。

第二个，就是四川广汉著名的连山回锅肉，据说以前连山回锅肉还是很好吃。但是现在的连山回锅肉估计也只留下了徒有虚名的一个招牌。切的比脸还长回锅肉了，味道好服务和这家店没有关系。这家店就是典型的啃老吃前人创下的业绩预辉煌。这种不思进取的餐饮店早晚一天会把老本吃光。

做餐饮还是要把基本的核心给做硬了，个别的特殊案例不能代表全部，踏踏实实真实付出作为一个餐饮人的总结。

做餐饮多年，深知这是个让人纠缠不清的问题。

工作的关系，每年都要考察很多的店面，有不少店就是这类饭不是怎么好吃，但就是火爆的店。

在我们的这个城市里有一家饭馆，就做当地的传统菜，但火爆的很。后来记者来***访，让老板谈谈火爆的原因，老板很实在，说怎么火爆了，我真不知道，我也完全可以说抓菜品抓服务，但我知道那是胡说。我们还是这帮子人，还是卖这些菜，之前在同一个城市的其他三个地方开过同样的店，都没有火，也不知道在这里开为什么就这么火，也许这就是人常说的这个地界有财气吧。

这种类似的故事还有很多，而且在餐饮界还有一个很奇怪的现象，很多外行比内行开的成功，很多大厨开店的失败率很高。

这里面其实就是个市场定位问题，你是做给谁吃？你让他花多少钱吃？至于菜品好吃不好吃没有绝对的口味标准，一方水土养一方人，每个地方的人都有自己的口味喜好，再说哪有让人吃了就惦记一辈子的菜。做餐饮的都知道，喜欢就是好吃。不喜欢，再好吃的东西你也会感觉到不好吃。

举几个例子吧，按说不应该替同行做广告。郑州有家郑喜旺，主打菜品是虾尾，天天爆满，排队的人数绝不亚于海底捞。根本原因：菜的味道可以，最起码不难吃，关键是便宜，人均60---70元就吃的很好，非常适合80-90--00后的聚餐消费。

济南有家牛阵，是做烧烤的，价格不低，人均得150元，但也是天天排队，有意思的是，凡是吃过的都咋呼说太贵了，但过后还是去。为什么？因为这家店有个性，烧烤做的专业，让人记忆。

现在很多人说餐饮不好干，顾客选择面多，口味也挑剔。其实好干不好干关键看你这个店有没有个性，有没有让顾客记忆的地方，有没有让顾客感到有光沾的地方，至于其他那些高深的管理理论太不重要了。

到此，以上就是小编对于餐饮店服务好吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮店服务好吗的1点解答对大家有用。