餐饮服务现存问题分析,餐饮服务现存问题分析报告

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务现存问题分析的问题，于是小编就整理了1个相关介绍餐饮服务现存问题分析的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么说现在餐饮不好干了？

为什么说现在餐饮不好干了？

本人从事餐饮行业已有二十余年了，现在很多人说餐饮行业不好干了，我个人的观点认为这个问题应该从不同的角度上去分析餐饮行业到底好不好干？首先如果想自己创业做餐饮这行第一步应该考虑的是个人条件问题，记得我还是在九几年学徒的时候就听很多人在说餐饮生意难做，一直到如今，依然有很多人在叫苦说生意难做！然而做餐饮行业的人是越来越多！投资规模是越来越大！想一想这是为什么？下面我来一一为你分析：

一、个人条件：1.是不是从事这个行业的相关人士（有厨师、餐饮管理人员、有经济能力的人等），也就是资金问题，背景问题、技术问题管理，有的人不懂技术！但是家里条件好背景好有关系，如果做餐饮我想一定不成问题.

二、地理因素：1.选择一个好的地理位置是关键！曾经有人说过选择一个好的位子等于成功了一半2.在选择位置的时候需要考虑的因素会很多，例如：人流量、社区、学校、医院等人流集中处，还要考人的流向当地的经济消费能力是否会折迁娈动等因素。

三、人和因素：有好的人员，有好的帮手，有好的团队、有好的关系。

四、天时因素：时代造就英雄，曾有人说只要抓住了时代风口连猪都能飞起来

所以餐饮越来越来好干了只能说你没有做成功，你的生意不好，你的思维观点没有改变，如今餐饮行竞争非常激烈，成功大约有20%左右，也就是***法则，那些生意好的人肯定认为现在生意好做，只不是你的条件不够或是你思维格局落后了。

面对新时代的环境下我做餐饮者要打开思维方式，淘汰传统落后的操作模式和管理方法，学会运用互联网+餐饮思维运作，在选址，硬件、软件、定位等各方面跟进，我想你的餐饮一定会越来越好干的。

我2012年开始从事餐饮，刚开始是做木桶饭，后来做自选快餐，做过夜宵大排挡，现在还是从事餐饮，现在经营一家现炒快餐店！有人新开张，有人苦苦挣扎，更多的人黯然离去，是餐饮业的常态。平均寿命不足508天的餐饮行业，早已经成了高危行业。这是我微信的账单，用自己的微信收款是从2019年6月份开始！支付宝也用，金额是微信的三分一！！

我从自己各个餐饮店的经历，来说说餐饮不好干的原因！！

1.资本大规模参透到餐饮行业，餐饮行业正在加速产业集中，头部效应非常明显！十几年之前，我们会发现街边大多都是夫妻店，合伙店，餐饮行业主力军还是个体户！现在去街边看会发现很多都是品牌店，或是加盟店，如果你自己做火锅店，你觉得你自己的品牌做的过海底捞，巴奴这些品牌吗？头部餐饮公司的品牌输出，技术，供应链管理，创新能力，人员培训，工资待遇等等，这些都是个体户无法企及的！！

2.餐饮行业入行门槛低，导致同质化竞争异常激烈。

　　不好干，有多不好干，干到你怀疑人生。

　　大概难做的生意中，一个是餐饮，一个就是快递了。为什么？本钱不少，利润太少。高端的赚不赚钱？赚，但是你做不了。卖个烤串也是餐饮。但是真的辛苦。环节太多，是最不好干的！最累的。

　　曾经我也想过开餐饮，后来吃了一百多家大小饭店。并且坐在车里盯了半天，数人流量，算人均消费，算营业额，算利润。最后我放弃了。不是因为不赚钱，是因为太特么累了。一年到头，从早到晚，没个休息！太糟践了！利润低，风险高，投资高，回本慢！主观能动性发挥不了太多。地段，装修，设计，价格定位，口味人群定位，大厨，服务员的管理，消防卫生检查，客户刁难。想想都绝望。十个环节，有一个不对，就可能赔，调节都没法子调节！口味不对，换厨师？装修不合适？换装修？没有停车场？换地方不？地段不对？投下去的钱咋办？买菜自己去不？大厨不开心，有备用不？老板不是自己干厨子的出身，真的做不了这份生意。

　　如果你是干五星级酒店，另当别论！

要是觉得我说的不错的话，麻烦点个赞关注一下呗！

事在人为吧！我目前工作的这家饭店日营业额每天30多万，顾客没有哪天不用排队几个小时才能就餐的。口碑在大众点评排第一。靠纯餐饮收入这么高的整个北京都没几家。如今的餐饮模式要随着现在市场消费环境改变才能长久生存！

为什么近几年的餐饮不好做？

主要受这些因素影响。

1、房租高，房东坐地起价 餐饮创业，成本最大的当属房租。如今房价起伏不定，店面的租金房东也会坐地起价。 干过餐饮的都知道，餐饮店刚起步没生意，房东不会涨价只求按时交房租，可当你生意有一点起色时，房东就会不定期的涨价，若是拒交那就走人。这种结果，餐饮老板自然是不甘心，最后只能乖乖交房租。 所以，餐饮创业找店铺时，和房东签租赁合同时，要说明合同期限及租金关系。

2、食材贵，物价不稳定 食材的价格不稳定，特别是冬天和夏天，同样的菜相差几块钱一斤。 这对餐厅来也是重创。食材涨价，但菜单价不能随之涨，害怕顾客抱怨，不再光顾，调价频率高的话顾客流失率也会更高，从而增加了餐厅的成本。 这时就需要老板找好食材涨价的规律，比如周一到周四采购价便宜，周五到周日就贵；天气好***购价格便宜，一到下雨下雪就会涨价。

3、人工高，用人需谨慎 餐厅虽小，但厨师、服务员至少得配齐全，但这些人工工资也是一笔大成本，很头疼！ 几年前厨师的工资3千即可，但现在没有5千根本没人考虑。店内生意好，还有可能要求提成，老板又不敢说不，害怕人家撂挑子走人。 餐饮创业，可以找个厨师当合伙人，或以资金入股，这样能大大减少后厨人才的流动了。 二、餐饮不好做，为什么还有人做？ 1、闲散资金多。不论是工作还是做兼职，几万块钱的创业资金都还是可以凑齐的。 其中，想到最多的就是餐饮。因为大多数都觉得找个店铺、请个厨师、招几个服务员就好了，然而事实这样想的都失败了。 2、餐饮门槛低。在过给别人打工的过程中，不是挨批就是罚钱，这种日子过得很憋屈。而餐饮创业就成了首选，因为它的门槛低，投资几万收入十几万，而且几万的投资风险大家还是愿意接受的。 3、民以食为天。创业者对餐饮的发展很看好，总觉的民以食为天，一定会带来收益的。但实际上85%的人都处于赔钱的状态，10%左右处于不赚钱，只剩5%盈利。 三、餐饮创业，哪些点很重要？3点意见，早看少赔本！

1、确定好主题 在想

餐饮创业时，你需提前想好做什么、怎么做、市场成熟如何、竞争对手怎样。 近几年的餐饮浮动比较大，若想崭露头角，得有单品爆破。让消费者在想吃某个单品时，就会想到你家。

2、***找人 利用***寻找从事过餐饮的人员，俗话说隔行如隔山，专业的人办专业的事。除了要找技术类的厨师来研发菜品外，还要运营类的人员做品牌规划，这样餐厅才能干更长久。

3、餐厅选址 餐厅选址主要考虑到两方面：①消费人群是否与餐厅符合；②此位置能有多少的人流量。如果不知道怎么选，可以参考附近有无知名餐饮品牌，毕竟人家是打品牌，选址都是经过深思熟虑的

因为人心变了。

为了赚钱不良商家想尽办法降低成本，黑心材料层出不穷。而味道方面，一瓶香精解决了所有。

但是真材实料的老店。因为纯手工、成本高价格高，所以就很少有人光顾了。

人们贪图便宜的心理被表现的淋漓尽致。

而懒惰也是一方面，各种[_a***_]笼罩了食品行业。选餐图片精美的垃圾食品到处都是，简单便宜的下单方式。

老牌餐饮被快速的生活方式，垃圾的生活态度打败了。

坚持做健康餐饮，坚持自己的良心餐饮。马上健康才是主流。加油吧。

到此，以上就是小编对于餐饮服务现存问题分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务现存问题分析的1点解答对大家有用。