河南常规餐饮服务优势,河南常规餐饮服务优势有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南常规餐饮服务优势的问题，于是小编就整理了2个相关介绍河南常规餐饮服务优势的解答，让我们一起看看吧。

1. 请你们评价一下河南的烩面，有什么优缺点？
2. 餐饮行业的前景怎么样，我现在是主管还要不要继续干下去，干下去的话哪些城市比较好？

请你们评价一下河南的烩面，有什么优缺点？

我是北方人，又喜欢吃面。我觉得河南烩面好吃，其最大的特点是，现抻的面，宽宽的厚厚的，嚼着很有劲道。另外，汤菜味道也不错，有北方面食的共同点。

但烩面在北方是最普遍的一道面食，可以说是一样家常面，无论城乡，可以说家家会做。只是随着地域不同，调味及配菜也小有不同。所以，不能说那一个地方的就是正宗的，只能说是有特色的。

河南烩面有河南烩面的特色，喜欢的肯定说好吃，不喜欢的就说不好吃，这很正常。

我第一次吃河南烩面的时候，是在洛阳市，它的味道与其它湿面的味道不一样，河南烩面的那个味道是非常的辣，特别有筋道，软软滑滑的，非常的好吃，吃起来一点也不腻，冬天吃可以取暖。我这边认识一个做烩面的大姐，起早贪黑，晚上赶货，凌晨5点就要开始送货了。大概送的客户就是：汤面馆的，压面条的，火锅店的，学校食堂。像新区关林片区，市区的繁华街道需要的量大，不过每包是切成14片或者15片做一包的。包装之前刷点香油在上面，这样就不会黏住。金黄金黄的也有卖点。吃的时候搭配点麻辣油，牛肉末子或者羊肉末子做引子，添点香菜更美味了！！

我老家是河南鲁山的，对于烩面来说，也是河南的面食系列之一。也是从小吃到大，在家里也能自己动手做。也没有什么优缺点，饿了或者喜欢吃的话就是优点，烩面馆县城里一个挨着一个，去吃的人也是很多的。不喜欢的人怎么做也还是不喜欢。就像是榴莲，香菜一样。要做好烩面要注意以下几点：

一，面要和好，醒面时间要充分，面粉也就是普通的上***就可以，这样拉抻起来有弹性，不易断。油涂抹要均匀防止粘连。

二，拉抻的时候用力均匀，厚薄一致，特别是最后手捏着的那部分也要拉平，不然一个疙瘩就不好了。

三，煮面，时间长了面不劲道了，时间短了又太硬影响口感。汤就是普通的羊骨架子熬制。底菜根据自己喜欢的随意添加，一般用的有黄豆芽，海带，豆腐皮，粉丝，木耳等等。青菜类的有大青菜，油麦菜，小***都行。最后撒上葱花（蒜苗也行）香菜。爱吃辣的来点特制的辣椒油（牛油羊油辣椒粉混合制成），味道的确不错。汤白白浓浓，面劲道滑爽，青菜点缀，配上红色香辣辣椒油，也能称得上色香味俱佳。一方水土养一方人，每个地方都有每个地方的饮食习惯，每个地方都有每个地方的美食。在这上面没有绝对的优点缺点。喜欢就好习惯就好～

河南的烩面是汤面，从汤面的吃法上来说。汤面根本就无法和拌面比较。河南烩面的优点是量大，烩面的汤菜丰富，比较实惠，汤味厚重浓香。但是烩面的面太过于借助汤味，无法最***挥面条本身的质感，就是用高筋麦芯粉做出来，面条口感也不过如此。以上就是烩面的优缺点。

结合老王自己的行业日常，当下在魔都的餐饮市场上，也是非常容易能找到河南红烧牛肉面馆，虽然起的名字是牛肉面馆，但是它主打的面食是羊肉烩面和羊杂烩面。

因为河南本土也有拉面，只不过河南拉面被兰州拉面和青海拉面的风头所掩盖。如果追究历史，兰州牛肉面的源头则来自于故土中原。当然，河南烩面的面也是抻拉的宽面。但是这种拉面入汤后不久，口感就会非常不好。这就是汤面的特性。

河南烩面的汤，制作非常繁琐，羊骨头熬汤以及配料就占用了很多的时间。海带丝，鹌鹑蛋，豆腐皮，羊肉，枸杞等等，配汤配面，吃起来确实实惠多多。就着几瓣糖大蒜，或者生大蒜，吃起来也味道不错。

单就河南烩面本身来说，他和蒸面条、胡辣汤一样，是河南主食的标志。烩面的汤菜以及制汤，代表了河南菜口味的主体风格。

烩面虽是传统小吃，出现的时间并不长。因为以前的人吃不起。

烩面的面坯是由精制面粉（俗称“精粉”）做的。四十年前，温饱问题没有解决，别说“精粉”了，绝大多数人连“标粉”（全麦面粉）都吃不上，很多家庭一个月不一定吃一次肉，羊肉和精分面做的烩面，对普通人来说是很奢侈的东西。1967年郑州第一家专门经营烩面的饭店——合记烩面馆开业以后，一直都是个别人或者说是特权阶层去的地方，过了十来年也就是八零年前后，一般人才知道这个世界还有烩面这种特色面食。

记不清上世纪八几年了，日子开始好过一些了，我跟着同学骑自行车去邙山春游，印象半路有个地方叫“下坡杨”，路边有个小馆，又脏又破，席棚搭的那种，门口的黑板上用粉笔歪歪斜斜写着烩面0.32元/碗，整整比市区便宜了0.1元，这个价钱在当时很诱人，我忍不住要了一碗，一吃才知道，那烩面是标粉做的，拉得很厚，缺少烩面特有的筋弹和细腻，还不胜吃捞面条。那一次我明白了，烩面必须用精粉做。

餐饮行业的前景怎么样，我现在是主管还要不要继续干下去，干下去的话哪些城市比较好？

谢谢邀请，平时工作太忙几乎很少回答问题，但是看到大家都是同行，而你问的问题恰恰是很多餐饮人都必须要经过的一个坎，所以，今天就和大家聊一聊。

首先，餐饮酒店行业是一个朝阳产业，俗话说：民以食为天，任何时代，吃饭都是经久不衰的话题。那么，只要有人愿意吃饭，餐厅就会有生意，有餐厅就会有我们管理人员的一席之地存在。客气，想要做好一个餐厅管理，那则是需要一份热爱的心态和坚持不懈的精神，才可以做个真正的好管理者。

餐饮行业因其独特的属性，管理工作更具有细腻度和柔韧度，据我个人所了解，能真正在这个行业里坚持过5年以上的工作者，则还可以继续做下去，去坚持不了5年的时间，则很难在这个行业里做下去，能在这个行业里工作10年以上的，目前我所知道的基本都是精英阶层。现在的餐饮行业，随着国民经济的不断增长，这个行业的社会地位，人员地位等，都和以前完全不一样，现在的餐饮行业从业者，无论是薪资待遇还是社会***等待遇，都得到了一个质的飞跃变化，所以，坚持才是胜利！

至于楼主所说去那个城市好，这个并没有一致的标准，我本人原来做为餐饮酒店职业经理人时，全国各地经常出去，哪里有需要就去哪里，但是，我还是以过来人的经验建议你，最好去大点的城市，毕竟，大城市的发展趋势和发展方向都是最有利的，祝你继续进行，做好餐饮酒店管理工作，争取早日成为真正的餐饮酒店职业经理人！

附图：我本人刚刚获得了河南省餐饮管理明星金奖，这就是我们餐饮酒店管理工作者的价值肯定！

民以食为天，餐饮行业永远都有一个好的前景。现在大家吃饭不是单纯的为了填饱肚子或者品味菜品，而是更着重于传统美味和新鲜感。你不需要想餐饮行业有没有前景，需要了解你所在的餐厅前景怎么样？

估计你在这个店工作也得一两年了吧，做到主管肯定也是为这个店付出了很多。我建议继续做下去，即使这个店前景不好，可以跳槽其他品牌呗

到此，以上就是小编对于河南常规餐饮服务优势的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南常规餐饮服务优势的2点解答对大家有用。