餐饮服务修炼项目***,餐饮服务修炼项目***书

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务修炼项目计划的问题，于是小编就整理了1个相关介绍餐饮服务修炼项目***的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做好餐饮管理经理？

如何做好餐饮管理经理？

餐饮管理

　　在于以合理的价格，在适当的时间，从安全可靠的货源，按规格标准和预订数量采购餐厅餐饮服务所需要的各种食品原料，保证餐厅业务活动的顺利进行。

　　***购员的条件：

　　1、了解餐饮经营与生产；2、掌握食品饮料的产品知识；3、了解食品饮料产品市场；4、熟悉财务制度；5、诚实可靠

　　鲜货类原料（不能长期保存的各类原料），

　　干货类原料（可以久藏的食品原料），

　　质量控制：

　　2、***购规格标准（迫使管理者确定餐饮食品质量，使货源单位生产符合规格的产品，节省***购时间减少工作量，有利于供货单位竞争使企业有机会选择最优价格，原料验收的重要依据）

　　3、原料***购数量控制：

　　以各类原料的储存时间长短为主要依据（一）鲜货类食品原料的***购1、日常***购法2、长期订货法（二）干货类食品原料的***购1、定期订货法订货数量=下期需求量-实际存货量+期末需存量期末需存量指每一个订货期末企业必须剩下的足以维持到下一次送货日的原料储备量。期末需存量=（日平均消耗量×订购期天数）×150% 2、永续盘存卡订货法订货数量=最高储备量-（订货点量-日平均消耗量×订货期天数）

做一名餐饮经理很容易，但要做好却没那么简单。作为称职的餐饮职业经理人，素质要求比较高。首先你要懂得如何去塑造一个餐饮经理人的外在气质形象，经理人外在气质形象是一种修行成果的表现，这气质形象不是每人都有，不是谁都能学得到，这要看你是以一种什么样的心态来看待你目前的餐饮经理这个职位与工作。下面是教你怎么做好经理人的窍门问题，建议你经常看经常想，这对你有很大帮助，只要你领悟了，你以后都不会再去问人该怎么去做了。职业经理素质修养自导1.你是做什么的？你热爱你目前的工作吗？（我是做餐饮的，我非常热爱这份工作，我做得非常开心）2.你热爱你目前的职位吗？你尊重你目前的职位吗？（我非常满意目前的职位，我对这个职位很重视，同时对自己要求也非常高，我时刻提醒自己我就是一名经理，无论走路、说话、表情、吃东西、肢体动作等都要求大方得体，不允许有丝毫不雅）3.你最欣赏的谁的气质？你呢？（我最崇拜XXX，他为人洒脱，风度翩翩，语气中肯,处事果断等,我也要……）4.你想给你的下属留下什么样的印象？5.你想给你的客人留下什么样的印象？6.怎样才能让人尊重你？7.要做好这角色，你必须要具备什么样的条件？8.你是给老板做事呢？还是给自己做事？为什么？（为自己，做得好可以提高自己的美誉从而提高自身的职业身价；提高自己的处事能力；丰富自己的工作经验；争取更多的人脉；养成爱工***学习的良好习惯等等，实在太多了……）9.既然是为自己而工作，你平均一天愿意花多少时间在工作上或者学习上？以上这些都是最基本的素质修养问题。

一个优秀的餐饮经理人，不仅要熟悉餐厅每个菜的成分，每个菜的烹饪时间，，还要会把优质菜品介绍给每个不同的卜。小朋友多介绍口味轻淡，营养的菜，让父母乐于接受。老年人比较喜欢养生，以汤类为主，中青年喜欢口味重，配上下酒菜，一桌子气氛就来了！对员工的管理也要上心，奖罚分明，才能让大家服从管理。

到此，以上就是小编对于餐饮服务修炼项目***的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务修炼项目***的1点解答对大家有用。