如何运营好餐饮服务,如何运营好餐饮服务业

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何运营好餐饮服务的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何运营好餐饮服务的解答，让我们一起看看吧。

1. 参加餐饮店面试，面试官问：“作为店长如何管理好一家店”，该如何回答？
2. 做餐饮业生意有哪些好的经验和建议？

参加餐饮店面试，面试官问：“作为店长如何管理好一家店”，该如何回答？

店长是一店之长，首要职责就是管理:监督各项制度如(服务标准、卫生标准、食品安全等等）的严格执行和奖罚；再者就是对于人员的管理(储备、培训、任用、提拔、淘汰)；最后就是营销活动:定期根据市场的变化，经营状况变化等随时调整活动方案确保客流正常。

谢谢邀请。如果店长可以代行老板的职责和权利，那么，作为店长，其回答内容应该如下：

一，作为店长，应首先管理好店内员工。在员工安排和管理上，要因人而异。要充分考虑员工的特长，做到人尽其才、才尽其用。注重加强常规教育和业务培训，使员工精于本职。大力倡导微笑服务，热情服务，奉顾客为上帝。

二，加***生管理。对饮食卫生和店内环境卫生严格要求。掌橱人员和服务生等一切员工要求穿戴整齐，上班时间内不得做出有损卫生或员工形象的行为或动作(如挖鼻孔、掏耳、吐口痰和在顾客面前说非文明语言)，一经发现，按规定严肃处理。

三，所有食材要新鲜，不用腐烂变质的东西。在饮食味道和数量上，要保质保量，诚信经营，才能招揽回头客。

四，服务台要认真记录好每一位或每一桌客人的消费清单并收款，所有清单要在较长时期内保存备查。对于每天的营业收款，要于当天打烊后结算统一上交给老板指定的收、存款人。

五，作为店长，我本人也要严格遵守店纪店规，经常和老板交换改进意见，提出具体的、切实可行的措施，使本店的生意越做越好，做出有特色的招牌店。

做餐饮业生意有哪些好的经验和建议？

2020年的一场突发疫情，对餐饮业的打击肯定是巨大的。但是，餐饮行业的特别就特别在，它的市场是刚需市场，因此不需要担心整个行业会失去市场。

而2021年正是后疫情时代，经过一场疫情的冲击，整个餐饮行业已经被充分洗牌：很多本身就摇摇欲坠、入不敷出的中小餐饮商家，没有足够能力应对而出局。

那么，题主重点关注了餐饮业。惠仔认为，这的确是个机会，但还是需要注意下有利于长久生存下去的几点事宜。

经历过疫情冲击都能生存下来的餐饮品牌，普遍都有以下几个共同点：

1、充足的现金流，资金链的流转，足以应对任何此类突发大型***，不至于在***中先被成本压垮；

2、足够的线上运营能力，疫情出现后，线下运营强制关闭，线上运营的好坏或将直接决定餐企能否得以继续运营和生存；

3、拥有品牌化意识，任何行业，如果最终想要做更大、做更好，一定是往品牌化方向发展，那么在投资创业的最初，我们就应该有这个意识，寻找更好的产品和市场定位。正新鸡排、周黑鸭、阿甘锅盔等等，都是品牌化小吃的典型。

最后，惠仔想说，任何创业投资都是存在风险的，而我们所能做的，就是将风险尽量降到最低。

像我们平常工作中常讲，一定要注重QSC：Q：商品质量(QUALITY)，S：服务质量(SERVICE)，C：清洁状况(CLEANLI-NESS)。QSC巡检是餐饮移动管理软件的其中一项功能，所谓的QSC就是“品质”，“服务”，“清洁”的意思。餐厅最基本的管理就是做到给消费者提供最优的产品的品质，服务和清洁，以提高顾客满意度icon！

①品质，就代表菜品，是否色香味俱全？菜品口味是否符合当地消费者？南甜北咸！不同地区不同年龄阶段的消费者口味是不同的！南方人喜欢甜点的，北方人喜欢咸点的，四川人喜欢辣点的，山西人喜欢酸点的，广东人喜欢清淡的，小孩和老年人也是不能吃太辣的等等！品质还包含性价比，也就是说你的菜品价格让消费者感觉值不值，什么菜品什么食材对应什么价格，比方说一个炒土豆丝icon肯定不能卖100多，那会让消费者感到不值，也就会让人感觉性价比极低！

②服务，餐饮中服务也是核心，常见的海底捞就是以“服务”著名！把消费者的心理研究的透透的，给你做美甲，给你剪指甲，给你生日祝福，等等！可以说消费者一抬头一举止，服务人员就知道消费者需要什么！把服务细节做到了面面俱到！

③清洁，我们也通常理解为卫生，餐饮中卫生也是核心，餐具的卫生，座椅板凳的卫生，前厅的卫生，后厨的卫生，食材的卫生等等！如果去一家餐厅用餐，餐具不干净有油渍，桌子椅子不干净有水渍，地上墙面不干净满地都是垃圾，厨房脏乱差，食材不新鲜清洗不到位！这样的话我想没有人愿意去这家餐厅用餐的！

所以餐饮把握住这三点，一定要注重，只有把品质服务卫生提上来，顾客满意度才能提上来，营业额也就能提上来！真的

到此，以上就是小编对于如何运营好餐饮服务的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何运营好餐饮服务的2点解答对大家有用。