餐饮服务效率特征分析,餐饮服务效率特征分析怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务效率特征分析的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐饮服务效率特征分析的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮服务业的特点是什么？
2. 如何提高餐饮业劳动效率？
3. 餐饮店管理效率如何提高？
4. 商业的本质是效率，餐饮行业的效率和利润率怎么样？

餐饮服务业的特点是什么？

随着居民外出就餐越来越普遍，餐饮消费活动频繁，普遍需求强劲，不仅大众化需求旺盛，其他市场需求表现同样不容小觑。

在普遍需求驱动下，餐饮市场呈现出新的发展特点。休闲简餐、咖啡面包、风味小吃等轻餐饮强势崛起，团餐发展迅速，农村聚餐市场潜力巨大，整个行业展现出新的发展活力。并且，普遍需求持续向纵深、精细化方向延展。

餐饮服务业的特点具体表现为：

1、一次性

餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。

2、无形性

餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

3、差异性

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式

我就是做餐饮的，餐饮呢，做的好，确实能挣到钱，毕竟很多餐饮大咖也靠这个***财，但要做好餐饮，不是那么容易的事，很多老店在这两年应该都走到了瓶颈，缺少了技术更新，产品的更新，装修上面的东西，跟顾客的互动性，因为很多顾客被外卖，美团，变成了副忠实的粉，永远没有忠实的顾客，咱们做餐饮只有服务好，菜品口味好，装修风格上独到，价格上面有优势，才能走得更远一点

如何提高餐饮业劳动效率？

提高餐饮业劳动效率的方法如下：

1、第一招：厨房人员结构重组，保高减中低

厨房将后厨同事分为高、中、低三类，保留高级人员，主减中级，其次减低级。就拿炒锅来说，***如1个炒锅主管会配3个炒锅师傅和5个打荷工(1个荷王加4个打荷)，即1︰3︰5的比例。

现在炒锅主管不变，3个炒锅师傅只保留1个，5个打荷减掉1个，保留4个，成为1︰1︰4的比例。

为什么这样配比呢？因为高级人才培训起来成本很高，也不容易，不能随意减掉。中级人员工资也不低，保留太多会增加后厨成本。

2、第二招：取消砧板、打荷

中国传统喜欢弄流程、搞制度，这就是把自己的问题弄复杂了。在香港，每个企业的老板追求的是超高的人效，只分流程，不分岗位，每位大师傅从粗加工到最后成品每一个环节都需要独立完成。在这些***傅的观念中，也根本没有岗位的概念，他们追求的也是8小时工作制中尽职尽责。充分利用工作时间，改变过去厨师来得早没事做，中午才干一点活儿，晚餐忙碌不过2小时，其余时间混混沌沌也毫无价值。反而将所有时间转换为有价值的时间，只有好好工作，才会好好生活，所以说，这种转变，实际上已经不简简单单是一种工作方式的转变了，早已成为一种人生态度的转变和升华。

3、第三招：炒锅兼并切配

后厨是厨师的天下，尤其是***傅，从客人点菜开始就是他们最忙碌的时候了，***傅的厨艺是直接影响餐厅营业额的，但是在客人点菜之前，有大把的时间***傅是没有事情做的，打扫卫生也是保洁人员在做，切配、炒菜、打荷，这三个是一条线。

有一家大酒楼在11:30以前，切配菜品的工作量比较大，如果***傅跟切配的师傅一起切配菜，在11:30以前把分量备足，他们三个岗位之间就可以省下一个位置出来，到了炒菜的时候，***傅炒菜，切配就转化为打荷，而且***傅也练习了基本功，这样岗位就可以精简，而且还快，工作效率高。

餐饮店管理效率如何提高？

提高餐饮店的管理效率方法如下:

1、建议完整的培训及训练体系。餐饮所有人员都要参与严格的培训并接受考核，从而提升管理效率。

2.沟通要流畅。传递信息、及时反馈。上下沟通、公司不同部门的横向沟通要顺畅，从来提升管理效率。

3.建立绩效考核管理体系。建立公平、科学的绩效KPI考核管理体系。人尽其能、能者上，庸着下。

4.餐厅店领导要做好表帅工作。自己带头，下级反应问题时要快速回馈，传达问题明确。

商业的本质是效率，餐饮行业的效率和利润率怎么样？

前仆后继的去死亡。最好做的行当就是餐饮。犹太人只做餐饮和女人的生意，成就犹太人是世界富有的民族。投资几千万以上的餐饮没干过，几十万几万的还是干过，想一下子大富大贵是不可能，持久维持过个小康还是可以的。

到此，以上就是小编对于餐饮服务效率特征分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务效率特征分析的4点解答对大家有用。