大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐饮服务问题分析报告的问题,于是小编就整理了3个相关介绍餐饮服务问题分析报告的解答,让我们一起看看吧。
餐饮的毛利率为负数,说明企业的销售价格和采购成本出现了倒挂的现象,也就是说,企业买进原料或商品的***购成本,已经高于了企业将材料加工成产品的售价,理论上说,毛利率不应该为负数,任何一个企业都是以盈利为目的的经济组织,所以要想获取利润毛利首先是正的,如果毛利率为负数,后期怎么努力都不可能盈利的。
毛利率=毛利/主营业务收入,其中,毛利=主营业务收入-主营业务成本。
餐饮行业可将业务进行分类,分类计算产品毛利,比如酒水的毛利率、厨房制作食品的毛利率等。可以进行不同产品毛利率的对***析,看哪项业务毛利率最高。也可以进行前后期对***析,例如,将4月及5月酒水的毛利率进行对***析,看是否上升或下降,上升及下降的原因又是什么等。
答:第一,先看看店面生意状况,顾客进店率和顾客的身份。进店率决定了饭店的销售额及盈利水平,收入好的自然服务质量要好一点,但不是绝对。还得考察一下顾客的阶层,进行顾客“画像”分析,如果是素质和地位高一点顾客,服务质量肯定不错。第二,必须审视一下饭店老板,这是很重要的。中国餐饮市场广阔,门槛低,极为分散。饭店经营者五花八门,三教九流,经营者个人素质更是良莠不齐。必须得看饭店老板的经营思路及观念。饭店核心运营逻辑其实很简单:卫生干净,口味好,环境舒适,价钱公道。层次较高的,选材上乘,做工考究,口碑好。饭店老板也精通现代商业模式,弄得如何站在行业的高度,整合上下游产业***,持续为客户提供价值。第三,再看看饭店里工作的员工:员工形象好,礼貌待人,工作热情;员工流动低,个人吃住***比同行高。第四,饭店的选址。选址非常重要,是饭店老板之间眼光与智慧的高下之拼。表面上与饭店服务质量无关,其实不然。一家饭店能否开店成功,位置占了七成。位置好,生意自然好,员工们信心十足,工作起来个人精神面貌也佳,饭店服务质量也做得不差。
提问的人,应该是饭店老板或主管,不关紧,本人写的只是抛砖引玉,望您参阅一下海底捞成功案例及国际餐饮巨头企业的案例。
我是营销老兵,祝您成功!欢迎您互动评论。
答:第一,先看看店面生意状况,顾客进店率和顾客的身份。进店率决定了饭店的销售额及盈利水平,收入好的自然服务质量要好一点,但不是绝对。还得考察一下顾客的阶层,进行顾客“画像”分析,如果是素质和地位高一点顾客,服务质量肯定不错。第二,必须审视一下饭店老板,这是很重要的。中国餐饮市场广阔,门槛低,极为分散。饭店经营者五花八门,三教九流,经营者个人素质更是良莠不齐。必须得看饭店老板的经营思路及观念。饭店核心运营逻辑其实很简单:卫生干净,口味好,环境舒适,价钱公道。层次较高的,选材上乘,做工考究,口碑好。饭店老板也精通现代商业模式,弄得如何站在行业的高度,整合上下游产业***,持续为客户提供价值。第三,再看看饭店里工作的员工:员工形象好,礼貌待人,工作热情;员工流动低,个人吃住***比同行高。第四,饭店的选址。选址非常重要,是饭店老板之间眼光与智慧的高下之拼。表面上与饭店服务质量无关,其实不然。一家饭店能否开店成功,位置占了七成。位置好,生意自然好,员工们信心十足,工作起来个人精神面貌也佳,饭店服务质量也做得不差。
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到此,以上就是小编对于餐饮服务问题分析报告的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐饮服务问题分析报告的3点解答对大家有用。
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