贵州美食diy餐饮服务,贵州美食diy餐饮服务有限公司

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州美食diy餐饮服务的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州美食diy餐饮服务的解答，让我们一起看看吧。

1. 老贵阳泡饼是怎么制作的？
2. 贵阳恋爱豆腐怎么做？
3. 贵州大方正宗豆豉粑蘸水配方？

老贵阳泡饼是怎么制作的？

做法步骤

步骤 1

将3斤槽头肉（猪颈肉）去皮，切成1CM见方（或拇指大小），用一两料酒在锅中用手搅拌均匀，腌制10~20分钟。而后用大火均匀翻炒。

步骤2

当出油达到6层时（炒出的油刚刚淹没油渣），切换为小火，继续翻炒。这时你要开始调制“酱汁”了，将生抽、白酒、陈醋各3钱放入小碗内搅拌均匀，备用。

步骤3

感谢邀请。

您说的是老贵阳那种圆圆的没有馅儿的饼吧。用麦子或者苦荞制作的。贵州省内很多的超市都可以买到，价格也非常经济实惠。不过外省应该很难见到这种泡饼。

上个图给你，看看是不是说的这种泡饼。

这种老贵阳泡饼做法并不复杂，不过现在都市节奏越来越快，能静下来自己动手，做一份美食的人越来越少了。采购原料，画上时间制作，再慢慢的等待泡饼烤好，时间成本和物料成本都不便宜。而且现在很多食物都工厂化，制作的成本比自己做还来得便宜的多。这种泡饼有很多贵州当地的食品厂都在贩卖销售，有独立包装的，也有一包两块的，还有一包好几块的。价格也只有几块钱或者十几块钱。如果人不在贵州境内，从万能的马爸爸也可以买到，看看能不能找回您儿时的老味道。

说到贵阳美食，还有一种的名字也是和饼有关的，那就是贵阳人每天早上都会来上一份的——贵阳包饼。所谓包饼，就是用饼皮刷上酱料，撒上香菜葱花，折耳根（这个绝对是是当地特色，贵阳的精髓啊），再夹上一根油条然后卷在一起食用。饼皮的口感非常筋道，刚炸过的油条又粗又脆，加上折耳根那特有的味道在嘴巴里游荡，实在是非常特别的体验。

和老贵阳泡饼那种朴实无华的味道不同，贵阳包饼则是咸咸的，香香的存在。

贵阳恋爱豆腐怎么做？

很开心回答你的问题，2019年我有幸去了趟贵阳，正好吃了你说的恋爱豆腐，我还专门请教了师傅。问了问怎么做。下边，我说说我的做法吧。

食材准备

酸汤豆腐500克，折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子

恋爱豆腐

、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。

制作步骤

1、烤豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡2小时左右，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、糊辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。

2、将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

这就是我做的步骤。希望你能喜欢，做的不好请见谅，给个关注，多多交流。

“恋爱豆腐”是贵州贵阳有名的传统风味小吃，它由切成长方形小块的白豆腐，经适量的碱水发酵后，放在有孔铁片上烤制并填料而成的。烤豆腐作为小吃并不稀罕，但将烤豆腐称作“恋爱豆腐”的，全国或许只有贵阳。“恋爱豆腐”，这浪漫的名字来源有多种说法，但寻根究底都归结为，以前的时候，贵阳谈恋爱的年轻人，逛街时喜欢围在烤豆腐摊边，一边吃，一边说着悄悄话，这就比起压马路的谈情说爱又是一番情趣。还有另一说法就是，吃了这种豆腐，你就忘不了它，还想来吃，这大概就是让你恋着它吧。于是，日久天长，烤豆腐就有了“恋爱豆腐”之美称。

“恋爱豆腐”的具体做法：在烤盘中铺上油纸，将豆腐切成2.5厘米左右的厚度，放入铺了油纸的烤盘中，在豆腐上刷上色拉油，放入预热的烤箱200度，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后，用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料（由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成）即可食用。“恋爱豆腐”好不好吃，关键是包裹在豆腐里的佐料，贵阳人俗称辣椒水。如果贵阳人告诉你谁家的“恋爱豆腐”好吃，其实是特指他家的辣椒水做得好，如果辣椒水滋味平平，一般就难得有回头客再去光顾了。

做好的“恋爱豆腐”要趁热吃下，外脆内嫩、咸辣爽滑、满口喷香。它的味道如其名字一般，热气腾腾，缠绵又火爆，辣鲜香脆、软滑嚼劲俱全，让人欲罢不能。

您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是美食创作者，从事厨师行业9年，我来分享恋爱豆腐技术的制作方法。希望对你有帮助

恋爱豆腐

这是一道贵州著名小吃，它有着好听的名字、光亮的外表、爽滑喷香的滋味，深受贵州本地年轻人的喜爱。

原料 酸汤豆腐块500克。

调料 菜子油、酱油各10克，折耳根末30克，手搓煳辣椒面15克，纯净水60克，盐4克，味精3克，花椒面1克，香菜、木姜油、葱花各2克。

制作 1.将所有调料（菜子油除外）拌匀即成蘸水。2.锅内（用铁板最佳）放入菜子油，烧至三成油温时放入豆腐块，小火将豆腐块表皮烤干，翻面再次烤干，至豆腐发黄鼓起时放入盘中，从侧边切开，放入蘸水即可。

注意 生产酸汤豆腐块的厂家较多，且自制成本较高，并不划算，推荐直接购买质量过关的酸汤豆腐后切成8厘米×4厘米×1.4厘米的块即可。

希望我的回答能为你解惑。

以上回答仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

贵州大方正宗豆豉粑蘸水配方？

步骤一：锅内加入菜籽油，烧至冒烟，使其泡散净（本地菜籽压榨的菜籽油都含有泡），这样烧制的菜籽油口感不臭爆生味，口感极佳！静置待油温七成热。

步骤二：本地大蒜拍碎，生姜切粒备用，五花肉切丁或剁成肉沫。

步骤三：豆豉粑切成薄片，下入七成热的油锅内炸制金***，用铁勺搅拌豆豉粑捱成碎颗粒，加入大方鸡爪辣椒面，小火慢慢熬制，待辣椒面变色，铁勺搅拌有辣椒面清脆声，即可加入大蒜粒，生姜粒，盐，味精（此时加入盐，味精使其更快速的融化），慢火炒制，待大蒜，生姜炒催，炒干。

步骤四：加入五花肉沫或者五花肉丁（根据个人喜好），炒熟。顺锅边四周喂一点水，慢慢搅拌2-3分钟即可出锅。

豆豉粑油辣椒无论热的，冷的，蘸食各种素食，拌饭等多种吃法都可以。特别是蘸食贵州独具特色的莲渣闹素菜最佳！

到此，以上就是小编对于贵州美食diy餐饮服务的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州美食diy餐饮服务的3点解答对大家有用。