创新餐饮服务监管-餐饮管理创新

本文目录一览：

• 1、网络餐饮服务食品安全监督管理办法
• 2、简述重大活动餐饮服务食品安全监督保障工作的原则
• 3、餐饮业要做哪些事来保障市民的餐桌食品安全呢?
• 4、餐饮服务经营是由哪个部门监管的?
• 5、消费者如何对网络餐饮服务食品安全进行有效监督管理

网络餐饮服务食品安全监督管理办法

县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内网络餐饮服务食品安全监督管理工作。

《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十四条 送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保持容器清洁，并定期进行清洗消毒。送餐人员应当核对配送食品，保证配送过程食品不受污染。

为加强网络餐饮服务食品安全监督管理，规范网络餐饮服务经营行为，该局联合湖北省公安厅、湖北省商务厅、湖北省通信管理局出台了《湖北省网络餐饮服务食品安全监督管理办法（试行）》（以下简称《办法》）。

法律依据：《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》 第四条 入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。

简述重大活动餐饮服务食品安全监督保障工作的原则

食品安全工作应遵循的基本原则有分段监管原则、信息公开原则、预防性原则。

重大活动食品卫生监督，坚持预防为主、属地管理、分级监督的原则。重大活动食品卫生监督分为全程卫生监督和重点卫生监督两种方式。卫生行政部门依据重大活动具体内容，确定实施重大活动食品卫生监督的方式。

预防原则：预防是食品安全工作的核心原则。通过识别和评估食品安全风险，***取有效的控制措施，从源头上预防食品污染和危害的发生。

食品安全工作应遵循的基本原则如下：以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度地减轻***造成的伤害。统一领导，分级负责。镇直各部门按照职责分工密切合作、协同应对。

餐饮业要做哪些事来保障市民的餐桌食品安全呢?

餐饮业要做六件事来保障市民的餐桌食品安全：充分做好复工准备、加强健康卫生管理、严格落实禁令制度、强化日常消杀管理、规范加工制作过程、做好供餐环节防控。

保持个人清洁卫生，特别是加工食物前、餐前便后、上岗之前、结束操作后、接触垃圾筒等后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于20秒，必要时要用消毒液进行消毒。7 加强过程控制。

一般情况下它是要做好消毒杀菌的这方面的处理，另外的一种状况就是要做好食品的进货源的进行处理。

强化日常消杀管理 加工场所、就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间、洗手间等每日要进行清洁消毒，洗手间要配备洗手水龙头及洗手液、消毒液，保持加工场所、就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。

一）大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。

餐饮企业一是要以食品安全为核心构建价值体系，树立安全和质量理念，使保障食品安全成为企业经营发展的第一核心要义。二是要努力打造企业诚信，始终胸怀敬畏感和责任心来做良心事。

餐饮服务经营是由哪个部门监管的?

法律分析：全国的餐饮服务行业监管管理工作由国家食品药品监督管理局主管，而地方的餐饮服务行业监督管理工作由地方各级食品药品监督管理部门负责。

法律客观：《餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十三条 食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务经营规模，建立并实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。

根据食品安全法第五条规定，对餐饮服务活动实施监督管理的部门是***院食品安全监督管理部门。根据《中华人民共和国食品安全法》：第五条 ***院设立食品安全委员会，其职责由***院规定。

消费者如何对网络餐饮服务食品安全进行有效监督管理

网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测。

网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致。

五是鼓励高校、医院、写字楼、住宅小区等网络订餐较集中的场所设置餐饮配送无接触存取设施，推行无接触配送。鼓励投保食品安全责任险，保障消费者合法权益。

入网餐饮服务提供者，应自觉履行食品安全主体责任，规范网络餐饮服务经营行为。

第三条 国家市场监督管理总局负责指导全国网络餐饮服务食品安全监督管理工作，并组织开展网络餐饮服务食品安全监测。县级以上地方市场监督管理部门负责本行政区域内网络餐饮服务食品安全监督管理工作。