如何提升餐饮的服务效率,如何提升餐饮的服务效率和质量

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何提升餐饮的服务效率的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何提升餐饮的服务效率的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何提高餐饮业劳动效率？
2. 餐饮提升营业额的方法和策略？
3. 什么是餐饮服务效率？

如何提高餐饮业劳动效率？

提高餐饮业劳动效率的方法如下：

1、第一招：厨房人员结构重组，保高减中低

厨房将后厨同事分为高、中、低三类，保留高级人员，主减中级，其次减低级。就拿炒锅来说，***如1个炒锅主管会配3个炒锅师傅和5个打荷工(1个荷王加4个打荷)，即1︰3︰5的比例。

现在炒锅主管不变，3个炒锅师傅只保留1个，5个打荷减掉1个，保留4个，成为1︰1︰4的比例。

为什么这样配比呢？因为高级人才培训起来成本很高，也不容易，不能随意减掉。中级人员工资也不低，保留太多会增加后厨成本。

2、第二招：取消砧板、打荷

中国传统喜欢弄流程、搞制度，这就是把自己的问题弄复杂了。在香港，每个企业的老板追求的是超高的人效，只分流程，不分岗位，每位大师傅从粗加工到最后成品每一个环节都需要独立完成。在这些***傅的观念中，也根本没有岗位的概念，他们追求的也是8小时工作制中尽职尽责。充分利用工作时间，改变过去厨师来得早没事做，中午才干一点活儿，晚餐忙碌不过2小时，其余时间混混沌沌也毫无价值。反而将所有时间转换为有价值的时间，只有好好工作，才会好好生活，所以说，这种转变，实际上已经不简简单单是一种工作方式的转变了，早已成为一种人生态度的转变和升华。

3、第三招：炒锅兼并切配

后厨是厨师的天下，尤其是***傅，从客人点菜开始就是他们最忙碌的时候了，***傅的厨艺是直接影响餐厅营业额的，但是在客人点菜之前，有大把的时间***傅是没有事情做的，打扫卫生也是保洁人员在做，切配、炒菜、打荷，这三个是一条线。

有一家大酒楼在11:30以前，切配菜品的工作量比较大，如果***傅跟切配的师傅一起切配菜，在11:30以前把分量备足，他们三个岗位之间就可以省下一个位置出来，到了炒菜的时候，***傅炒菜，切配就转化为打荷，而且***傅也练习了基本功，这样岗位就可以精简，而且还快，工作效率高。

餐饮提升营业额的方法和策略？

突出产品特点

对于每个餐饮门店来说，产品特点是其独特之处。要提高销售额，必须将产品特点展示出来，吸引顾客的眼球，增加销售。

提供优质服务

优质的服务是吸引顾客的重要因素。通过提供优质的服务，能够增加顾客的满意度和忠诚度，从而提高销售额。

保持清洁卫生

餐饮门店的清洁卫生是吸引顾客的重要因素之一。保持门店的清洁卫生，不仅能够吸引顾客，还能够提高销售额。

你好，餐饮提升营业额的方法和策略如下文：服务效率化，节省顾客不必要的时间

节省消费者在店时间，是快速翻台的有效保证。但餐厅不能直接去驱赶消费者，而是应该在保证消费者用餐体验的前提下，从餐厅自身寻找可调整空间，比如服务流程上。

以往顾客去餐厅消费，惯有的一套流程是到店取号排队，轮到号码后才可以点餐。这中间其实浪费掉了很多时间，导致流程上前松后紧，消费时长延长。

什么是餐饮服务效率？

餐饮服务效率指的是在餐饮服务中，服务工作人员的服务准确性，服务时效性。

就比如倒酒来说，开酒时间要求在一分钟以内，白酒要求倒七分，倒完瓶口旋转收回，瓶子的商标对着客人，一杯酒的倒酒加服务时间是10秒钟。

再比如服务人员必须在电话响铃三声内接听电话并说敬语。

到此，以上就是小编对于如何提升餐饮的服务效率的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何提升餐饮的服务效率的3点解答对大家有用。