餐饮三三制服务,餐饮三三制管理模式

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮三三制服务的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮三三制服务的解答，让我们一起看看吧。

1. 今年餐饮人该怎么过？
2. 餐饮企业如何进行口碑营销？

今年餐饮人该怎么过？

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今年的餐饮业应该是寒冬，只要能熬过就能活下来，其实这次疫情过后我觉得能存活下来了大多数是小型的餐饮行业像小吃一类的。中型的餐饮业很难走下去！

今年的餐饮人怎么过，说实话，今年的餐饮人都在到处忙于自救

疫情的到来，给了餐饮人沉重的打击，整个餐饮行业90%以上的餐厅选择通过闭店来度过这次疫情，但是3月份了，各家餐饮陆陆续续的开业，但是面临着的是什么？面临的依旧是空空如也的店内，由于餐饮业太过于依赖堂食，如果没有堂食光依靠外卖，每经营一天就会赔一天，这就是现状

越来越多的餐饮人失业或者关闭自己的店，因为房租、人员工资、供应商货款三座大山压在身上，一旦资金链出现断裂，面临着就是以上的结果

今年的餐饮业大部分都是在自救

连锁店需要维持现有店面的正常营运，扩张行为应该暂缓

老字号餐饮需要增加营运模式，接触一些新兴的餐饮模式如团餐、网络经营等来做到引流

大中小型酒楼要把着重点从堂食转为多渠道运营，增加流水的同时补充之前损失的资金

但是以上的前提都是能够扛过这次疫情，餐饮人今年真的很不好过，但是随之疫情结束后餐饮的竞争会减少很多，很多餐饮疫情结束前就会逐渐消失倒闭，因此餐饮这块蛋糕分食的人会减少，这也是恢复的好时机

由于众所周知疫情的原因，今年的餐饮业注定很惨淡。面对当前严峻的局面，餐饮人如果想好好的活下去，我认为做法有三，请听我一一道来：

一是一定要树立必胜信心。如果身为餐饮的老板，你自己没有信心在当前的形势下做好餐饮，那么你勉强去做，肯定做不好。因为信心比黄金都重要。没有信心，你做事就会瞻前顾后，甚至提不起来精神，结果可想而知。

二是一定要有自己的特色。常言道，众口难调。你开一个餐厅不可能让所有的人都喜欢吃。但是有自己的特色很重要，这是标签化的联想。比如我们小城市淮北有一家做鱼的餐厅，他的特色就是长江滑鱼，具体制作过程我也不清楚。猜测是先油炸，再蒸，然后有几样特色的配菜，深受当地食客青睐，每天顾客盈门，好评如潮。记得2015年我们这里经济最差的时候，很多人工资都减半、甚至更好的时候，这家餐厅生意一样火爆，令人叹为观止。

三是一定服务要好上加上。身为一个餐厅的老板，一定要注重搞好服务。海底捞味道怎么样？我个人也吃过，也就那样，但是大家津津乐道的是它的服务，由此可见服务在餐饮业中的地位。一个老板你有良好的情绪，每天带着笑容，会感染自己的服务员和厨师，这样大家面对顾客，都会笑脸相迎，细心服务，何愁生意不好。相反，老板自己愁眉苦脸，会把自己的不好的情绪传染给服务人员，会进一步放大这种情绪，造成服务质量大滑坡，到时候餐厅生意一差， 也很难力挽狂澜、起死回生了！

由于疫情，餐饮业今年普遍不好过，但疫情减轻或结束时，一定会有一个特旺期，一定要抓住这个人潮做好销售，特别是在这一旺季做好新品的推荐，做好口碑，争取多把一些新客变成粉丝，以长远利益来弥补疫情带来的损失吧！

首先肯定是要保障现金流安全，因为并没有一个明确的时间点，什么时候疫情结束，现金流的安全是生存之本，其次就是要趁着时间磨练内功，从菜品研发、服务流程等进行优化，还要做一些应急举措，比如加强外卖，尤其是整桌菜品服务型外卖，毕竟在当前形势下，外卖还是满足人民生活的主流手段。

餐饮企业如何进行口碑营销？

1、味道要好，适合当地人口味！

2、环境要好，干净明亮，清新舒适！

3、服务要好，服务好能留住顾客的心！

4、价格不能高于当地消费水平！

5、一些好的促销方案可以吸引很多人！

6、多听听顾客的意见和建议，对提出合理化建议的顾客给与奖励！

做餐饮最主要的是用心，做好菜，用好的服务来打动人心！留住顾客的胃！

互联网时代，做品牌和营销，最核心的是做口碑！

雷军在2008年提出互联网思维的7字诀：专注、极致、口碑、快。

专注的极致的最好产品；快是行动准则，口碑是整个互联网思维的核心。

雷军在很多场合就说到海底捞的故事：就是那个吃西瓜的故事，从海底捞身上他学到了口碑的做法，就是要超出顾客的期望，这样才能有口碑。

海底捞是雷军学习的三个对象之一，从海底捞身上他学习到了服务体验和口碑，口碑的核心是超出客户期望。对了，你们还记得雷军讲的那个海底捞故事吗？

话说雷军去海底捞吃火锅，在等待就餐的间隙，服务员给他上了一些西瓜，轮到就餐时，西瓜没吃完，雷军说打包一下吧，要不浪费了，服务员说不能打包。吃完结账，服务员给他说，没吃完的西瓜打包不卫生，给他打包了一个完整的西瓜。

雷军因此感叹：超出客户期望就是口碑。

到此，以上就是小编对于餐饮三三制服务的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮三三制服务的2点解答对大家有用。