餐饮服务单位安全管理记录,餐饮服务单位安全管理记录表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务单位安全管理记录的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐饮服务单位安全管理记录的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存多长时间？
2. 餐饮车辆安全检验记录怎么填写？
3. 大型连锁餐饮企业的食品安全规程？
4. 饭店食品留样记录怎么做，谁能教教我，拜托了各位？

餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存多长时间？

餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存2年。

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

食安法规定：食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

餐饮车辆安全检验记录怎么填写？

关于餐饮车辆安全检验记录的填写一事，可以这么做：

1、订立餐饮车辆安全条例。

2、编制餐饮车辆安全检验记录表。其内容大致包括：检查日期、检查内容、检查人员签名等。

3、将检验记录表贴在餐饮车辆上，每次检查，检查人员在检查内容上打勾表明检查结果，并在检查人员一栏上签名。

大型连锁餐饮企业的食品安全规程？

一、进货查验及记录制度

(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

(二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

(三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。

饭店食品留样记录怎么做，谁能教教我，拜托了各位？

食品留样管理制度

——港北区食品药品监督管理局

规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据,《食品安全法》,《食品安全法条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

1、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位，以便于必要时检验。

2、留样的***集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

3、留样的食品样品应***集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

4、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其他情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

5、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。

6、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐饮、留样人。

7、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理。

到此，以上就是小编对于餐饮服务单位安全管理记录的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务单位安全管理记录的4点解答对大家有用。