餐饮服务人员的提升,餐饮服务人员的提升措施

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务人员的提升的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务人员的提升的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮领班怎么提升自己？
2. 在餐饮行业如何提升自我？

餐饮领班怎么提升自己？

　　(1)根据每个服务员的服务水平、业务知识、技能高低、形象气质、应变能力、身体情况等(特别是对有些服务员每个月“那几天”的不适你都应该了解)，合理安排不同的服务岗位和班次。提倡健康服务，反对带病坚持工作，(特别是客房服务)确保服务的高质量。

　　(2)在业务运营过程中根据顾客的具体情况和要求，及时调整服务人员和服务内容，灵活掌握服务项目并能合理提出顾客满意的想法及建议。如大型会议、婚宴包桌等，特别是对一些松散型宴会更要了解其程序、清楚其特殊、掌握其速度、调整其气氛，达到其满意。

　　(3)对于自己所管辖人员的工作表现，有权给予口头表扬或批评并记录在册。对于其它形式的表扬或批评以及辞退等，只有向上级建议权并实事求是的说明理由。但要记住一点，无论是谁，随随便便的辞退员工，都是管理无能的表现。

　　二、 酒店前厅 领班 现场培训

　　(1)领班自身综合服务层次的高低会直接影响下属服务员的服务水平。所以领班在日常工作中，优美的气质、微笑的服务、和谐的管理是最好的培训，从你的身上她们能学到很多知识，从你的身上她们可以看到自己的未来。

　　(2)每天的例行检查就是培训的开始。从一点一滴做起，从物件的摆放到插花的寓意，从个人形象到环境卫生。培训她们学会自查，每个人对每一天的工作做到心中有数，培养她们做任何事都要从领班角度考虑问题，增强责任感和服务意识。

　　(3)班前会是最好的培训时间。每天只讲一个服务知识、技能技巧、语言规范、优秀范例等，运营时检查，活学活用记得牢。要形式多样，不能只是我讲你听，要互动，这样效果才好，培训出更多的服务尖子。

　　(4)切忌把班前会变成错误连续会，昨天的错误今天还批，一人错误大家同时陪着受批，一天的精神全部在早晨给批没了。(昨天的事应昨天解决!)更不能把它变成自己的权利展示会，那样你每天的班前会只能是走过场，辞职的员工将会越来越多。

　　(5)对于新来的服务员不要急于上岗。餐厅服务员先要背菜单，能熟练知每道菜及酒水在第几页第几行。再去传菜间熟悉菜品，了解菜品主副料的搭配(配小料)、造型、颜色、味道等;客房服务员先要熟悉房间及布衣、清洁用品、使用工具等;再和老服务员接触，进行技能培训，这样会出现事半功倍的效果。

　　三、 酒店前厅 领班 现场解决顾客初级投诉

在餐饮行业如何提升自我？

作为酒店餐饮员工，一定要具备自身岗位所需要的服务技能，为了熟练掌握必备的技能，一定要对专业知识深入了解。



一、学习岗位技能与知识

作为酒店餐饮员工，一定要具备自身岗位所需要的服务技能，为了熟练掌握必备的技能，一定要对专业知识深入了解。酒店餐饮员工需要了解自己的酒店专业产品、我们酒店的历史文化，甚至我们酒店的相关的一些资料和信息。现在很多国际酒店都要求员工，学习酒店里所有能反应文化、区域和建筑的一些历史和故事，这些从顾客的角度来看，让客人会有更加好的感觉，我们酒店的员工也应该加强对酒店的文化、酒店的历史、酒店有哪些故事多学习，千万不要连自己酒店的价值观、企业的经营理念、服务理念是什么都说不出来，这就值得反思呢?

二、网络学习行业资料、信息

网络是信息传播最快的渠道，从网络上，酒店人可以学习到各种资料和信息以及服务知识。酒店人可以在先之课堂学习酒店专业知识，并且在先之智库中查找相关的案例，了解一下投诉的案例，同时智库上面有很多酒店的专业文章，也可以多浏览学习，每天学习酒店实战干货内容，这也是很好的学习方式，也有很多酒店也在给员工进行E—learning学习，就是在专门网站上学习，上面有很多老师讲课，不管是酒店的课程，还是一些别的相关的一些服务的课程，还是管理的课程，通过网站学习大量的课程。

三、让上级参与监督考核

员工的学习效果究竟如何呢，有没有坚持学习呢?这就需要找一个监督人来检查监督了。其实学习应该是自动自发的，不需要监督的，但实在看不到自己的进步或没有自制力，就应该请别人协助，甚至请上级领导进行监督考核。其实就是有专人对你学习的效果作检查或帮你做总结，从这个角度来讲，我们就可以请领班主管监督自己的学习计划是否按照规定时间完成，完成的效果又如何，这样才能不断在提高。

三、总结提高

如果你不想请人监督，那么就自己制定好学习***，自己总结吧!勤快点的可以每天总结，懒散点的则可以每周总结，这样才能看到自己的的事，自己的进步以及自己的不足。同时，将你所学的用到工作中，总结自己哪些地方做得不错，哪些地方让顾客很满意，哪些地方还有待提高呢?每天思考、每天总结，这样才能更快地提高自己。

到此，以上就是小编对于餐饮服务人员的提升的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务人员的提升的2点解答对大家有用。