如何科学搭配餐饮服务,如何科学搭配餐饮服务员

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何科学搭配餐饮服务的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何科学搭配餐饮服务的解答，让我们一起看看吧。

1. 针对医院不同病患的饮食禁忌，在医院周边开一个专门的店提供食物可行吗？
2. 400多平方的餐饮小炒店，19张台面和两个包厢，前厅人员怎么配置，工资怎么给？
3. 400多平方的餐饮小炒店，19张台面和两个包厢，前厅人员怎么配置，工资怎么给？

针对医院不同病患的饮食禁忌，在医院周边开一个专门的店提供食物可行吗？

看是什么样的医院，有好多好一点的医院有专门的营养科及餐厅，他们指导患者饮食。你们那如果没有，觉得可行。如果想做，就做专业一点。你们的工作人员要有一定的医疗知识，最好有营养师证的，针对不同的人群合理搭配餐饮。比如:糖尿病病人，脑血栓病人，腹部手术病人，口腔手术病人，四肢手术病人等等。

这个想法非常好。但是现在很多大医院本身就有营养科，可以为患者提供营养餐。

但是很多小医院是没有这个科室的，如果餐厅也不能配合患者饮食禁忌的话很有必要开个这种小店。

你像糖尿病患者饮食需要特殊搭配的，透析患者也需要特殊搭配。

难点在于这需要专业的营养学知识，尤其是个体化定制。你像糖尿病患者，他说需要每天1200kcal的热量供应，而且其中要包括多少蛋白质，多少脂肪，多少葡萄糖，食言限制在多少克以下。这些你需要掌握。这样做起来就不大可能量产，而且很耗费时间。

可以选择一些大众慢***通用的饮食来供应，可是这些一般医院餐厅也可以供应。

这么看来难度不小，但是一个非常好的商机。如果有心，你可以先学习一些营养学知识，注意，社会上那个什么公共营养师的证对此帮助不大，但是可以为你提升品牌形象，毕竟咱开店不能一点专业知识都没有吧。希望可以帮到你。

400多平方的餐饮小炒店，19张台面和两个包厢，前厅人员怎么配置，工资怎么给？

你好，给你提供餐饮专业的新开店区域面积规划参考方案：

A、 顾客使用区域：

1、每餐位约1.5----2.5平方米。

2、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。

B、 办公前厅区域： 前厅1/2， 厨房1/3， 或0.6----0.8平方米每餐位， 办公室1/50 ，库房2/25， 员工更衣1/25等。

员工定额参考：

1、 餐饮前厅行政人员与服务人员比例为：10：1 。服务人员大厅1人看2—4张台。 包间1桌配1---3名服务员。 传菜生1人传10桌，根据距离厨房远近而定。

2、 厨房管理跨度为3—10人，一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员，高档的7—8个餐位配1名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为1：1等。

月度成本预算表： 占营业费用%。 工资19% ，房租11%， 水费1% ，电费5%， 燃料费6% ，广告宣传费3%， 洗涤费2% ，员工宿舍8% ，修理费2%， 清洁卫生费2%， 家具费0.5%， 物料损耗4%， 餐具损耗0.5% ，汽车费用1.5%， 停车费0.5% ，劳动保险3% ，递延资产摊销30% ，其它1%。

400多平方的餐饮小炒店，19张台面和两个包厢，前厅人员怎么配置，工资怎么给？

你好，给你提供餐饮专业的新开店区域面积规划参考方案：

A、 顾客使用区域：

1、每餐位约1.5----2.5平方米。

2、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。

B、 办公前厅区域： 前厅1/2， 厨房1/3， 或0.6----0.8平方米每餐位， 办公室1/50 ，库房2/25， 员工更衣1/25等。

员工定额参考：

1、 餐饮前厅行政人员与服务人员比例为：10：1 。服务人员大厅1人看2—4张台。 包间1桌配1---3名服务员。 传菜生1人传10桌，根据距离厨房远近而定。

2、 厨房管理跨度为3—10人，一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员，高档的7—8个餐位配1名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为1：1等。

月度成本预算表： 占营业费用%。 工资19% ，房租11%， 水费1% ，电费5%， 燃料费6% ，广告宣传费3%， 洗涤费2% ，员工宿舍8% ，修理费2%， 清洁卫生费2%， 家具费0.5%， 物料损耗4%， 餐具损耗0.5% ，汽车费用1.5%， 停车费0.5% ，劳动保险3% ，递延资产摊销30% ，其它1%。

到此，以上就是小编对于如何科学搭配餐饮服务的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何科学搭配餐饮服务的3点解答对大家有用。