酒店餐饮管理服务标准要求,酒店餐饮管理服务标准要求有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店餐饮管理服务标准要求的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒店餐饮管理服务标准要求的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮业技术规范标准
2. 餐饮企业厨房现在都实行什么样的管理？
3. 餐饮服务保障工作职责？

餐饮业技术规范标准

餐饮业的技术规范标准有很多。首先证照齐全，亮证经营：一般餐饮业的证照有营业执照、从业人员的健康证、食品经营许可证、卫生许可证。如果是大型餐饮公司还需要消防证，销售烟酒需要烟草证和酒类经营许可证。

其次是店内的四防设施（防蚊、防蝇、防尘、防鼠）必须完善。垃圾桶加盖、熟食和生食分开存放、食品加工区域不得有个人物品、炸煮类锅碗瓢盆必须一做一清洗、店内消毒清洁台账（早中晚一天三次）等。

1. 适用范围

本规定适用于各种经济成分的酒家酒店，饭庄饭馆、快餐小吃店、茶楼咖啡厅。

2．服务规范

包括职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生、服务设施。

2.1、职业道德

餐饮企业厨房现在都实行什么样的管理？

现在管理模式

四D厨房管理

整理到位

责任到位

培训到位

执行到位

餐饮业有许多管理体系，目前最受关注的叫做“4D现场管理体系”。它由日本的5S管理结合中国餐饮业具体特点演变而来，又称为卓越现场管理法。

在餐饮企业厨房管理制度都有朝着“4D”管理的发展趋势。即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位四步。

如设施设备管理：1厨房设备如冰箱、消毒柜等设备均由专人使用；

2、掌握自己所用设备的正确使用方法；

3、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；

5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；

6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。

二、工具及出品用具管理：

1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，***有物管；

2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；

3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；

随着人们生活水平的提高，对餐饮行业有了更高的行业要求，首先开放式厨房被大家广泛接受，对烟气排放要符合环保标准，对室内空气流通，残渣回收，节能减排管理部门都建立了严格的规章制度。

非常高兴回答你这个问题。现在餐饮企业厨房管理制度都有朝着“4D”管理的发展趋势。即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位四步。

如设施设备管理：1厨房设备如冰箱、消毒柜等设备均由专人使用；

2、掌握自己所用设备的正确使用方法；

3、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；

5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；

6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。

二、工具及出品用具管理：

1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，***有物管；

2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；

3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；

餐饮服务保障工作职责？

工作职责：1、负责相应区域的桌位管理，礼貌、耐心、周到为客人提供准确信息及高品质服务；

2、负责指引、点单、上餐、结账等，维持并不断提高服务标准；

3、负责空间预订茶歇服务及私宴服务；

4、配合空间活动提供餐饮类服务。

任职资格：1、全日制统招大专及以上学历；

2、有酒店餐饮或高档西餐厅从业工作经验者优先；

3、具有良好的服务意识，在服务行业有良好工作记录；

4、有较强责任心，良好的沟通及独立处理事务的能力；

5、品格端正，吃苦耐劳，态度积极，彬彬有礼，热爱酒店工作；

到此，以上就是小编对于酒店餐饮管理服务标准要求的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店餐饮管理服务标准要求的3点解答对大家有用。