餐饮服务技能大赛培训方案,餐饮服务技能大赛培训方案范文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务技能大赛培训方案的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务技能大赛培训方案的解答，让我们一起看看吧。

1. 开好一个店餐饮店，需要哪些技能、情商、智商和管理能力？
2. 如何给员工做一次完美的培训？

开好一个店餐饮店，需要哪些技能、情商、智商和管理能力？

新时代潮流之下，“衣食住行”四个方面可谓是更加突显出来了。身为现代人的我们最注重的就是“食”这一方面。老一辈们说；“生活再怎么累也不能从吃上做手脚。吃，都舍不得；那你天天那么累又有何意义呢？”

广大创业人士也看到了餐饮饮食行业的前景，在没有意识到自己适不适合自己做管理者，能不能带领自己的餐饮店走向盈利之路，有没有做餐饮的所需的创意和创新，就贸贸然的开起了快餐店。显而易见，结果并不美妙。那么，作为一个餐饮管理者（餐饮经营者）需要哪些方面的能力呢？

1. 管理能力

餐饮管理者就是咱们常说“负责人”、“掌权人”。常见的餐饮店里，负责人一般只有一个，但是也不排除合伙人。但是，小编建议，关系好的铁哥们、好闺蜜千万不要合伙一起开店。为什么？相信你也听过“一个和尚有水喝，二个和尚抬水喝，三个和尚没水喝”的至理名言吧。

盈利，朋友就是“家人”。一旦亏本，朋友就是“仇人”。书归正传，何为管理能力？就是一家快餐店开业之后的方方面面，你都得考虑到，并需要用自己的智慧妥善解决。其中包括：启动资金、店铺选址、装修设计、人员招聘、人员培训等等各方面。

有的人会说了，这简单，选址就选人流量多的就可以了。装修简单，时下潮流的店面装修网上一大片直接***粘贴。人员招聘和培训更简单了，让厨师做菜自己尝尝就可以了。服务员这块，上岗的时候观察几天就可以啦......

谢谢邀请，开好一个餐饮店需要哪些能力？开餐饮店看着简单，就是把菜由生的变为熟的，做起来可没那么容易，如果题主自己会炒菜，那么其他的精力可能就在大厅，服务员的管理上，别小看服务员的管理，一个店生意好坏菜的味道占一部分，服务员的接待能力，接待热不热情也是一部分，一个店的服务员接待能力强，服务热情，能给生意带来很大的帮助，参考某底捞，其味道中规中矩但是服务绝对一流，除了不合理的要求不能做到以外，基本上顾客能想到的服务员都想到了，如果题主不会炒菜，没有从事过餐饮行业，那么想要做餐饮就是比较困难的事，因为涉及到很多问题，后厨的管理可以交给厨师长，但是自己也不能不过问，因为后厨存的这些菜呀，肉呀，都是钱，二一个是这些存货利用率高不高，还有最重要的食品安全问题，这些后厨虽然有厨师长，但是自己也不能掉以轻心，还有厨师的管理也需要老板的处事能力，管理太严太不人性化，会导致厨师有怨言，影响菜品质量，管理太松，也会导致菜品质量不高，所以具体要怎样拿捏还需根据实际情况考虑，总之餐饮行业的老板，需要一个统筹的大局观，不能因为小事而不处理，也不能因为大事而过度处理，因为现在餐饮行业标准化程度不是太高，需要老板锻炼成八面玲珑的人，谢谢

如何给员工做一次完美的培训？

这世界上应该没有完美的东西，尤其是培训这种东西，我认为只要能达到老板的目的就是一次成功的培训，所以我们直接来谈谈什么是老板需要的培训。

公司员工为什么需要培训，肯定是老板觉得这些员工做得还不够好，还不能为他获得预期的利润，所以需要提升。员工做的不好的原因有很多，但大致可以概括为两类，一类是工作态度，一类是技术能力。

先说工作态度。企业的员工可能来自社会的各种渠道，但不管他之前经历过什么 ，当他们加入公司那天起，就要重新调整心态，定下心来重新融入这个新的团队，因为未来的社会不是个人之间的竞争，而是团队与团队之间的竞争，例如麦当劳与肯德基，华为与苹果，淘宝与拼多多，格力与奥科斯等等。一个成功的团队，一个有战斗力的团队要求团队里的所有成员都能齐心协力，互帮互助，认同团队的文化，追寻团队的目标，为团队贡献自己的全部力量。所以这种工作态度的培训是非常重要的，他甚至超过了一个人的工作能力，所以很多人说，我们的团队需要的是忠诚的庸才，而不是随时叛逃的天才。

对员工工作的态度的培训不能靠上课，不能靠几句话，而是要靠公司的制定的行为标准，这个标准要让员工能在公司内、社会上得到尊重，概括来说就是能按马斯洛需求层次满足员工的不同需求。新加入的满足其生理、安全需要，想在团队长期发展的满足其社会、尊重需要，有能力成为领导人的满足其自我超越的需要。

实际上做老板的只需要做对两件事就会获得成功，一是满足客户的需求，一是满足员工的需求。所以老板需要的员工培训是让员工清楚的知道，他在这个团队中怎么做才能实现自己的不同需要，为此他需要做出能些改变，为此他要学习什么样的知识，学得什么样的能力。所以也对老板提出要求，他必须先在公司里制定一套好的行为标准，为员工制定一套完整的职业生涯，为员工设计一条通畅的成长道路。永远不要想着靠着员工的成长使公司发展壮大，只有老板不断强大，公司才会不断壮大，员工才会跟着强大，那些员工的能力超过老板的公司，最后都是员工跑掉了。

对于技术能力的培训就不必多言了，老带新就可以，但要注意工作态度的问题要先解决，再进行技术能力的培训会事半功倍。

小平同志在进行改革开放时说过‘不管黑猫白猫，能抓到老鼠的就是好猫’，所以不管是哪类的培训，只要能解决问题的就是好的培训。话分两面，反过来说就是没有效果的培训就不要做，浪费时间和精力。

到此，以上就是小编对于餐饮服务技能大赛培训方案的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务技能大赛培训方案的2点解答对大家有用。