餐饮前厅服务工作内容,餐饮前厅服务工作内容有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮前厅服务工作内容的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮前厅服务工作内容的解答，让我们一起看看吧。

1. 饭店前厅管理制度及流程？
2. 酒店包间服务员的服务流程？

饭店前厅管理制度及流程？

餐饮部前厅管理制度及流程

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

餐厅实行主管与经理共同监督的管理机制，由经理负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权对餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。各前厅员工必须：

1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。

2、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

3、值白班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

4、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。

6、客到后，主动询问就餐人数，环境要求，根据顾客要求引至就餐区域。

7、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

8、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。（应始终在厅房内为客热情、周到的服务）

9、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。

可能因餐厅规模和管理需求而有所不同，但一般来说，以下是典型的饭店前厅管理制度及流程：

一、制度框架

员工职责：明确各岗位员工的职责、权利与义务。

前厅流程：详细规定前厅的各个操作流程，如接待客人、安排客房、做客房清理等。

客户服务标准：制定对宾客的服务标准，包括用语、行为、礼仪等，确保客人享受到高质量的服务。

投诉处理流程：规定客户投诉处理流程，保证投诉得到适当解决。

通信流程：规定电话、电子邮件等通信流程，避免信息漏传或重复。

二、流程概述

酒店包间服务员的服务流程？

服务流程

餐前准备-问候-拉椅让坐-派香巾-问菜-开席巾、上小食-换毛巾-点菜、问酒水-下菜单、取酒水-试酒、斟酒-上菜-巡视-换骨碟、烟灰缸、收空碗、空碟-主菜上齐-问甜点-上热茶或者-收水杯、酒杯-换毛巾、换骨碟-清理台面-上甜品-预打单-上水果-买单-拉椅送客-收餐具-摆台

服务流程如下∶

1、包间服务员应了解当天单间的预定情况，并根据具体要求改台、摆台。

2、服务员必须检查用餐包间内的所有设施设备。

3、按预定情况准备开餐用品（检查台面、饮料、酒水、用具）。

4、当准备工作一切就绪时，服务员按标准站立在门口外侧，站姿端正，面带微笑，迎接宾客的到来。

5、宾客到来时，应主动、热情向宾客问好及时接拿宾客衣物，拉椅让座。

6、宾客落座后，帮宾客铺好口布，上毛巾，询问宾客酒水饮料。

7、在为宾客服务红、白葡萄酒（白酒）时，服务员应让宾客先查看酒是否符合要求，经宾客认可后在宾客面前将酒塞打开，到一些酒让点酒的客人先品尝酒的味道，得到认可后，方可为其他客人斟酒，服务员为客人斟倒啤酒时（饮料）不宜过急过猛，应匀速到入杯中，以免溢出或溅酒到杯外，（干白放置在冰水桶内）。

8、开餐中及时为宾客更换骨碟、更换烟灰缸（烟灰缸中不可超过两个烟头），随时清理台面，保持席间整洁。

9、宾客在席间，提出合理要求时，服务员应及时和相关人员取得联系，尽快满足宾客的要求。

到此，以上就是小编对于餐饮前厅服务工作内容的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮前厅服务工作内容的2点解答对大家有用。