餐饮服务卫生通用规范亮点,餐饮服务通用卫生规范word版

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务卫生通用规范亮点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务卫生通用规范亮点的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮从业人员的卫生要求是什么？
2. 餐饮行业卫生标准有哪些？

餐饮从业人员的卫生要求是什么？

歺饮业从业人员的卫生要求是：首先必须经过健康体检，身体状况符合从业要求取得健康证才能上岗。上岗前经过卫生培训，从业后要保证个人卫生，勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，保持工作服清洁。

操作中要生熟分开，用具消毒，加工原料保证符合卫生要求，不用不新鲜及***变质的食品，加工食品烧熟煑透。养成良好的个人习惯，保持操作环境及用品的清洁。

餐饮从业人员健康及卫生要求

第一条从业人员应符合《中华人民共和国食品安全法》中关于餐饮从业人员的卫生要求和健康检查的规定。

第二条从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、***性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

第三条从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

第四条从业人员应保持个人清洁卫生，不得将与生产无关的物品带入操作间，加工人员工作时不得戴首饰、手表，不得化妆。

餐饮行业卫生标准有哪些？

餐饮检查扣分标准

一、三证具全(4分)：工作人员有有效的健康证。做不到就扣2分。

　　二、厨房餐厅(6分)：无积尘蛛网，无残渣剩饭，物品用县整洁。一项做不到就扣2分。

　　三、炊具容器(21分)：有专职的消毒人员(有据可查)，食具一洗二过(或冲)三消毒(热力消毒)四保洁设施齐全，盘碗碟配备足量(日最高客流最的1：2—3)保证消毒周转需要，做到无污垢油腻。第一、三、四项做不到各扣3分，第二项有一道设施不齐扣3分。

　　四、出售熟食用夹具(4分)：出售熟食用夹具。做不到扣4分。

　　五、工作人员卫生(6分)：工作服帽整洁、不戴首饰品，做到“四勤”并掌握一般卫生知识。一项做不到就扣3分。

　　六、食品卫生(2分)；食品新鲜洁净。做不到扣2分。

　　七、仓库管理(2)：室内清洁、物品存放整齐，离墙垫高。一项做不到就扣1分。

　　八、发现***变质过期食物扣20分。

　　九、无蚊蝇（3分）：发现蚊蝇每次每只扣3分。

到此，以上就是小编对于餐饮服务卫生通用规范亮点的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务卫生通用规范亮点的2点解答对大家有用。