餐饮服务简单操作规程,餐饮服务简单操作规程有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务简单操作规程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐饮服务简单操作规程的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮操作规范？
2. 餐饮服务通用卫生规范？
3. 中餐和西餐宴会服务的流程规范和注意事项是什么？
4. 小餐饮店现场核查标准？

餐饮操作规范？

《餐饮服务食品安全操作规范》是2018年7月国家市场监管总局发布的。于2018年10月1日起施行。

内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。

中文名

餐饮服务食品安全操作规范

发布日期

2018年7月

实行日期

2018年10月1日

餐饮服务通用卫生规范？

《标准》2.1规定，餐饮服务，指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。

标准提出餐饮服务的定义，比较明确的解释了餐饮服务的内容。

二、指出半成品为非直接入口的食品

《标准》2.2半成品，指经初步或者部分加工，尚需进一步加工的非直接入口食品。

与12号公告相比，增加了非直接入口的限定。这排除了一些未形成销售包装的直接入口食品。

中餐和西餐宴会服务的流程规范和注意事项是什么？

中餐宴会服务的注意事项有哪些?

1）座次安排。 正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点：

1.

一是以主人的位置为中心。 如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列；

2.

二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。 通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。 离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推；

3.

三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈；

4.

四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。

小餐饮店现场核查标准？

1.环境卫生：包括厨房、用餐区和卫生间等区域，应保持干净卫生，无异味、无污水溢出，餐具、炊具等应洗净消毒、无二次污染现象。

2.食品安全：应符合食品安全的要求，食品的进货渠道应合法，保质期未过期，储存方式正确，烹饪及处理过程规范、无交叉污染现象，菜品更要符合健康营养的标准。

3.人员素质：食品从业人员应进行相关卫生及食品安全知识培训，持有健康证明，身体干净，服装干净整洁，佩带口罩和发带等必要用具，避免将体表灰尘、汗水等污染食品及餐具。

4.厨房设备及管理：厨房设备应符合健康标准，如炊具、水槽、操作台、冰箱等设备需保持整洁，设备门窗齐全、完好，避免细菌滋生，职工洗消净手、防虫及室内通风等工作应正常实施，避免外部物质影响厨房净化及食品安全。

此外，小餐饮店也应按照法律法规要求，取得相关证照，如食品经营许可证等，以确保食品从业人员及餐饮服务符合相关规范。

到此，以上就是小编对于餐饮服务简单操作规程的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务简单操作规程的4点解答对大家有用。