餐饮服务遇到最难的问题,餐饮服务遇到最难的问题是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务遇到最难的问题的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮服务遇到最难的问题的解答，让我们一起看看吧。

1. 连锁餐饮行业最难的人才问题如何解决？
2. 餐饮服务辛苦吗？
3. 当今大型餐饮最主要的痛点是哪些？

连锁餐饮行业最难的人才问题如何解决？

餐饮属于人口密集型工作，最难管理就是人。一个人一条心，五个人在一起就是一群妖怪了。如果你真的碰见合适的，又能力而且和你一条心的人才，不妨多给他点工资和股份。给他工资是让他觉得没有顾虑，给他股份是让他使劲给你干。这样以后你就只需要监督这一个人就行了。

餐饮服务辛苦吗？

真的真的好辛苦，大的酒店好一点，每周有半天休息，小店根本没有休息日，早9晚9全年365天只有过年能休息几天。一般3到5天***，有的老板还不放***也不给3倍工资。说是9点下班遇上墨迹的能靠到凌晨三点，早上一样到点上班。晚一分钟都扣钱。时间是12*360＝4320小时，正常人一周5天，每天工作8小时，每年还有各种***期，餐饮工作真是辛苦。还要受气挨骂。花钱的都是大爷，上帝惹不起。工作辛苦不是一般人能体会的。

起早贪黑，想做质量，利润薄。想做利润，见效差。 民以食为天，既要做好卫生，又要做好质量。既要口味口感做的好，又要价格实惠才能卖的出去。

从食品的原料，到送去顾客嘴里，每一道工序都需要时间，精力，和金钱。当你辛辛苦苦的，做到干干净净，又兼顾了口味的大众性，你的劳动价值可能无人买单。

每一个行业都很辛苦，你说有多辛苦？ 用脑袋想一想就知道了。

你不付出，就没有收获。现在这个社会是公平的。因为你付出足够多，就能有收获。相对来说，也是不公平的。因为有人不需要努力辛苦就能轻松获得一切。 但我们不是天选之人，认命，就是认清自己的社会地位。

做服务业都没一个轻松的，尤其是餐饮。

餐饮是全产业链。所以从早忙到晚。人去楼空了才能休息。早早又要起来准备。

竞争激烈。如果没个特色，还真难生存。

还要有人手。目前外卖平台的兴起，门店客源受很大影响。许多都是小作坊专做外送模式。

没有系统化运作模式的支撑，中型餐饮业态还不如街边小店的抗风险能力强。

服务员最难招聘。工资又年年提升。跳槽现象常有发生。

房租成本年年攀升，稍有不慎就变成是替房东太太打工。

餐饮服务，是一言难尽呀。

感恩您的阅览！

―――麦叔话管理

餐饮还是很辛苦的，我自己做了两年小吃，和你说一说我一天的工作量，因为是商业街早上九点必须要开门，晚上十点之后才能关门，还不允许关门，刚干的时候人手不够，我早上六点起床去市场上货，因为离家近，所以不用太着急，上完货然后去店里准备，开门之前要把上的东西全部准备出来，然后八点左右开门开始营业，因为是做走食所以就要站着吆喝，我主要是做烤串，来人就要烤，基本上没有空余时间，最忙的时候从八点开门一直烤到晚上十一点，晚上关门一般在十一点半左右，节日期间可能晚点，基本回到家都是十二点多了，你以为可以回家就睡吗，那是基本不可能的，回到家还要穿一些串，比如鸡翅都要先腌制再穿，睡觉也是在两点以后了，这是我坐小吃的一天生活，您能想像到做餐饮的辛苦了吗，厨师另说，只针对做小吃的来说，因为酒店厨师还可以正常上下班

当然辛苦了！！如果你想从事餐饮你就选择了吃苦。

我过几年小吃，现在不做了。之前开店的时候，都是早上七点左右开始买菜、然后去店里收拾。一直要赶到晚上九点半下班。累啊！我现在30多岁，阴天下雨就浑身疼。

当今大型餐饮最主要的痛点是哪些？

做厨房、管运营、搞策划，这些年一直在餐饮圈里滚爬，浑身泥浆也没放弃过，我爱餐饮这一行当，即使满身油污也一如既往。

当今餐饮业都存在很多瓶颈和挥之不去的痛点，无论是小餐馆还是大型餐饮连锁，规模越大痛点也越多，相反小餐馆即使有瓶颈也很好解决，船小好调头嘛！小投入就能改项目，而大型餐饮却很难。大型餐饮普遍存在一下几大难题

1.房租居高不下还年年递增，大型餐饮选择的目标铺位大都在繁华地段，一线城市房租一般都在300～500每平米之间，按最低价300元一平方，一间800平米的店铺每月租金24万，占总费用的一半左右，生意稍微有波动，压力是可想而知的，餐饮行业里有这么句话名言叫“新店三个月、发财破产一瞬间”言下之意就是新店头三个月的“上客率”以及复购的“回头率”能坐稳就稳住了，稳不住就下去了，大型餐饮最怕的就是这个，出现这种情况光房租就能把人压死。2.运营成本高到恐怖，除房租外最大的费用来自人员工资以及培训、物料、税收、杂项、技术人才储备等，大店厨师长底薪1万～1.5万左右，头锅也要8千左右，尾锅最少也要6千，800平米的铺面最少配6～8个炒锅，另外各档口点心房、烧腊档、水果档、砧板等档口还需要好多人，而且各档口主厨的薪水都不低，加上税收、宣传物料，培训、杂项等费用，整体运营成本非常高。3.利润低客人还说贵，是餐饮经营中最难解决的问题，菜肴的定价是根据整体运营费用的百分值来确定菜肴的售价，顾客不会考虑你房租人工等费用有多高，关心是是好不好吃，便宜不便宜，所有经营者都在挖空心思如何设计菜谱，既有利润空间还要让客人觉得不贵。这是个综合问题。

4.营销策划不得当，大酒店不缺乏人才，在营销上也层出不穷，物料没少用，宣传方式没少花心思，可效果微乎其微，能引流入店消费的少之又少，为什么会这样，说直观点，就是没有抓住顾客的消费热点，广告文案立意不对头 ，文案没少下功夫就是抓不住顾客的心。

5.外卖平台没利用好，大酒店也上平台做外卖，但没有引起应有的重视，没有专人运营外卖，致使客人差评而影响店声誉，潜在的客户以及复购率都会流失，移动互联完全颠覆了餐饮行业的运营规则，顺势而为才能切合当前餐饮运营模式。几点简单的小建议

1.提高产品品质，即使贵只要好味道，能抓住顾客的味觉也能留住客人。

2.营销文案要切合年轻人的消费热点，各年龄段消费群体都要透彻考察，针对不同阶层策划不同的文案，优惠券、打折等已经起任何作用。

3.降低用工成本，做标准化产品，配方化产品，做料包化菜肴，去厨师化目前在大型酒店还没办法实施，只能部分档口可行。

到此，以上就是小编对于餐饮服务遇到最难的问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务遇到最难的问题的3点解答对大家有用。