餐饮服务与安全管理规范,餐饮服务与安全管理规范最新版

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务与安全管理规范的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务与安全管理规范的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮行业消防安全管理规定？
2. 餐饮服务食品安全监督管理办法第16条餐饮服务应当符合哪些？

餐饮行业消防安全管理规定？

　　餐饮消防安全管理制度

　　一、 总则

　　火灾时刻对酒店构成巨大的威胁，目前，国内外酒店对消防工作越来越重视。我们酒店投入了大量的资金，购买了火灾报警系统。这对酒店消防工作起到了积极的作用，但是酒店的消防工作应以预防为主，为了做好应付各种突发***的准备，根据酒店的现实情况制定本规定。

　　二、 消防机构

　　1. 消防领导组的人员组成

　　组长：总经理

　　成员：各部门第一负责人

　　2. ***防火责任人的确定

　　酒店任命***防火责任人，一级为领班，负责每日检查班组岗位防火检查工作的执行情况;二级为主管，负责重点检查班组防火工作的落实情况;***为部门经理，负责抽查和定期全面检查部门防火工作的执行情况和完成质量。

　　三、 职责

这其实是个复杂的事，因为饭店的面积不同，建筑不同1、要配灭火器的2、要配消火栓的3、要配防排烟设施的4、要配消防电梯的5、可能要配防火卷帘的6、要配应急消防广播的7、要配喷淋系统的8、要配消防报警系统的9、要配消防应急照明和疏散指示标志的

a) 一级检查由班组织实施:

⑴每个员工每天对本岗位、本地段进行一次火情安全的检查,排除本身能够排除的一般不安全因素,上报本身不能解决的不安全因素;

⑵每个员工发现问题应及时处理,及时报告,否则发生事故则由本岗位当班人员负责;

⑶每个员工每天应将班组各人检查的结果向领班汇报;

⑷每个员工接班时提前进入岗位,并向上一班了解安全情况,检查内容进行验收并签名,发现的问题,由接班领班负责处理,较大的问题以书面报告本部领导处理,不得忽视或拖延。

⑸保安员每日应进行防火巡查;营业期间的防火巡查至少每小时一次,餐饮场所营业结束时餐饮场所员工还应对营业现场检查,消除遗留火种。

b) 二级检查由部门领导实施:

⑴部门领导每周组织主管和领班对本部管辖地段、设备物资(特别是易燃易爆物品)进行一次检查;

⑵检查班组一级对防火安全工作的执行落实情况;

⑶组织处理本部门的火险隐患及整改,向员工进行教育及表扬或批评;

餐饮服务食品安全监督管理办法第16条餐饮服务应当符合哪些？

《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条：餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。

餐饮服务应当符合下列要求：

（一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有***变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。

（二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品。

（三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

（四）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用。

（五）操作人员应当保持良好的个人卫生。

（六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

（七）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。

（八）用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。

到此，以上就是小编对于餐饮服务与安全管理规范的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务与安全管理规范的2点解答对大家有用。