国外餐饮服务业现状,国外餐饮服务业现状分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于国外餐饮服务业现状的问题，于是小编就整理了3个相关介绍国外餐饮服务业现状的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么美国要给小费，而澳大利亚不需要给小费？
2. 美国百年老店希尔斯申请破产，相比沃尔玛、亚马逊，希尔斯做错了什么？
3. 为什么去欧美国家餐厅消费之后要给小费？

为什么美国要给小费，而澳大利亚不需要给小费？

美国服务业人员的基本工资非常低，在很多州甚至低于当地法定最低工资水平（因为有些州的法律允许雇主对有机会收小费的员工支付的工资低于法定最低工资），他们需要靠小费填补最低工资差额，小费成为他们的主要收入来源，并且要交税，可以说，小费就是服务人员收入赖以生存的重要组成部分，而不锦上添花的。

澳大利亚是公平交易，不存在小费。美国更注重人的修为，人的认知水平到了新了境界，那就是酬劳与感恩，大多美国人非常富有，人的思想超级越了功利，开始注重人类的高尚情感，小费仅是人与人情感交流和对劳动尊重的快捷方式之一。

在美国原本给服务生小费，本意是想激励从事服务行业的人对顾客提供优质的服务，服务态度好小费就多给，服务态度不好，小费就少给甚至不给。
但是美国的小费制度已经变得越来越畸形，美国的餐厅等消费场所把本来应该是资本家和雇员的劳动关系，硬生生扯到消费者的头上，这样的做的目的就是减少工资成本，把本来应该他们出的钱让消费者来替他们承担。
在欧美的其他国家都是没有像美国这种几乎是强制的小费制度，你给与不给完全是看你个人意愿，但是在美国服务员的主要收入就是小费，比如美国餐厅的服务员时薪普遍都是很低的，有的甚至就没有，服务员的收入全靠小费，所以在服务员的概念里面，你的小费就是他们的工资，你要不给小费，那就是等于不给他工资，在其他国家服务员都是有自己的基本工资的，小费对他们来说只是外快而已，这就是本质原因，所以你以为你给服务员的是小费，其实你给的是他的工资啊。

在我们过去其实也是有“小费”的，只不过名字不同，叫“赏钱”。 但这个“赏钱”不是专属于某个服务员的，而是整个饭馆的伙计共享。包括后厨和跑堂，***有份，算是另一种形式的“奖金”。好的饭馆“赏钱”的收入往往要超过工钱。 过去下饭馆是“有钱人”的专利，尤其是大饭莊，差不多跟现在到五星级酒店吃饭一个道理，吃的不是实惠和性价比。

要的就是“排面”，就是顶尖的厨艺和服务。而且过去伙计能耐很大，不但要会伺候人，还得会“唱”，比如： “上等酒席一桌，大洋八块，X爷赏十块不找！” 然后，饭馆楼上楼下所有伙计齐声喊： “谢X爷赏！” 这在过去是很有面子的一件事。但解放后，伙计变成了“服务员”，不再是低眉顺眼伺候人的角色，成了劳动人民。但很多技能也没了。况且有钱也不敢这么得瑟，一度还得用粮票，有定量。这种“文化”就消失了……

美国百年老店希尔斯申请破产，相比沃尔玛、亚马逊，希尔斯做错了什么？

百货店的“老祖宗”希尔斯竟然也走向了破产，这让不少人大跌眼镜。

而造成希尔斯破产的原因有很多，笔者总结了以下三个：

首先，最直接的原因是过于庞大的债务。根据希尔斯公布的信息，当前希尔斯手中现金仅有1.93亿美元，而即将到期的债务规模达到了1.34亿美元。即使是通过拍卖门面，折价出售资产的方式苟延残喘，终究也只是时间问题，可以说，仅靠希尔斯本身，能不能撑到今年年底都是问题。传统零售商重资产、高杠杆的情况已经让很多企业不堪重负，即使是前首富王健林，也早已“脱重向轻”，剥离重资产。

其次，是没有引入先进的仓储模式，使得自身经营成本攀升，经营利润下降。作为仓储巨头的沃尔玛，早已对希尔斯形成赶超，其拥有更低的成本，从而就会有更低的价格，所以对消费者的吸引力更强，从而使希尔斯被抛弃。

最后，过重的负债让希尔斯难以实现转型，没有赶上互联网电商的东风。传统零售业的日子已经越来越不好过，像亚马逊这种互联网电商反而逆市繁荣，他们的存在让消费者逐渐远离传统实体店，线上的便利让他们抛弃了传统的超市购物，所以这也造成了希尔斯经营状况恶化，从而资不抵债。

一声唏嘘，美国百年老店、全球曾经规模最大零售巨头希尔斯正式向***申请破产保护。

据媒体报道，希尔斯如今的遭遇原因主要是负债和未能更好的适应市场变化，确实，负债对企业经营是影响巨大的，负债而行，对企业利润的吞噬，会让企业失去创新的资金、***和动力。

而适应市场的变化则是零售业的重要生存法宝，是否贴近消费者，实用性、设计感、价格水平，与同业品牌的竞争差异等，变化可以让企业生，也可以让企业死，但不变则是等死。

值得我们关注的是，上世纪40年代，希尔斯的营收高达当时美国GDP的1%，这种历史地位的企业如今都遭遇此境，值得我们去研究。尤其是在当前，我们中国的零售业发展得风生水起，包括阿里、京东、苏宁等电商巨头，相信对希尔斯的研究能够帮助到我们，以史为鉴，可以知兴替。

希尔斯没有跟随时代发展，自然就会被淘汰掉。百货行业被互联网冲击，网上商店的***展彻底巅峰了传统百货行业。

以前没有网络，买商品需要跑去百货商店，商店里的产品也是应有尽有。后来沃尔玛横空出世，主营生活日用品和部分电器产品；算是行业细分的一种，这样就是逐步取代传统的百货业。

由于大部分普通商品，消费者不用每件都去亲自挑选，只要看看图片就能决定是否购买，所以网上商城就取代了传统百货业的普通商品部分，比如亚马逊商城。

然后高档一点的商品，又被各品牌的专卖店取代；品牌生产商在商场里设立柜台，这是目前百货商场剩下的市场份额。因为这类产品价值较高，消费者需要亲自去挑选，比如高端服装和皮包鞋类等。

希尔斯这么多门店对于部分高档商品来说是过剩的，关闭门店是必然的。所以，是互联网颠覆了传统百货行业，是时代发展的趋势。

百年老店如果不跟随时代潮流，也难免被淘汰。

为什么去欧美国家餐厅消费之后要给小费？

这算是文化习俗不一样吧。在外国付小费是一个重要的传统,小费是对服务员的尊重和激励，同时也是鼓励服务员的良好服务。国外服务业人员的基本工资非常低，小费还是服务员的重要收入来源。

小费是服务行业中顾客感谢服务人员的一种报酬形式。源于18世纪英国伦敦，当时酒店的饭桌中间摆着写有：to insure prompt service（保证服务迅速）的碗。顾客将零钱放入碗中，将会得到招待人员迅速而周到的服务。把上面几个英文单词的头一个字母联起来就成了tips，译为小费。大概付总支出的5%至25%。

在美国，享受了别人的服务都是要付小费的，算是约定俗成的。尤其是餐饮等行业，服务员的基本薪水一般都比较低，都是靠收小费。当然也没有法律规定说一定要给，但是一般情况大家都会给，算是对人家提供服务的感谢。如果不给，以后就不要去这个地方了。当然你如果是外带食物不是堂吃，那一般不用给小费。

但是怎么给小费合适呢？也就吃饭的时候要注意，自助餐，星巴克、麦当劳等连锁店，在账单中显示已收取小费的（华人餐厅多）不需要给小费。除此以外餐费总额10%左右。打车也是这样的。住宿1到2刀一天，帮助提行李1刀1件。入住的时候，服务员会抢着给白人拎行李的。丰俭由人，给纸币不要给硬币。

还有什么欢迎补充

到此，以上就是小编对于国外餐饮服务业现状的问题就介绍到这了，希望介绍关于国外餐饮服务业现状的3点解答对大家有用。