西餐餐饮前厅服务培训内容,西餐餐饮前厅服务培训内容有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐餐饮前厅服务培训内容的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西餐餐饮前厅服务培训内容的解答，让我们一起看看吧。

1. 西餐早餐服务流程的十个步骤？
2. 未来的餐饮行业，学什么比较吃香？

西餐早餐服务流程的十个步骤？

西餐早餐的服务流程：

1、站在门口热情的接待顾客，将客人引领到客人喜欢的位置，安排客人入座。

2、派发干净整洁的菜单，和客人热情地询问有没有特殊的想法和要求，询问客人对白水的要求，向客人热情细致的介绍菜单上的内容。

3、酒水服务。

4、服务餐前小吃服务。

5、系统下单，准备第一轮餐品（汤/沙拉之类的）。

6、第一轮上菜。

7、检查食物满意度，询问客人对餐品有什么评价和想法，是否有什么服务可以提供给客人。

8、询问客人是否需要甜品服务。

9、再次检查账单上的菜品是否有准确，数字是否准确。

未来的餐饮行业，学什么比较吃香？

餐饮行业，包含众多岗位，我姑且认为你在问技术方面的，也就是厨房工作，正好也是我的专业。
那么厨师有很详细的分类，
我从实际角度，给你分析一下。

第一，工资，我们学习技能，就是给我们衣食住行，那么最重要的，就是钱！我们不说你做到了行业的翘楚，只说不好不坏一般餐饮工作者。现在有五年以上经验的厨师，三线城市工资在五千左右。但是厨师不用考虑吃住，还有每月***，所以相对这五千，比别的行业实惠。

第二，付出的劳动与时间。

举个例子：热菜，也就是炒锅。首先要经过漫长的工作流程，从学徒，到切配，到炉头助理，到大灶。

你先考虑，你有这个毅力和恒心没？我认识太多改行的厨师了，耽误青春不说，有句话：男怕入错行，女怕嫁错郎。改行很难的。

第三，工作环境与工作时间。

众所周知，炒菜就要冒烟，饭店规模小的话，还舍不得加大排烟设施，那么，你能忍住不？

工作时间是别人吃你在干，有聚会就要请***，请***不批准就要放朋友鸽子，那么，你能忍住不？
那么，还有一大类，就是小食品行业，也就是小吃，拉面，板面，馅饼等等，这个看着人家摆摊自由自在，其实内在的辛苦太多了，真的是起的比鸡早，睡得比狗晚。

说到这，我来推荐下厨师的细分工种我认为现在比较好的。

凉菜工种，环境相对好点，工资也不算低。

时代瞬息万变，甚至现在很多行业是无从谈未来的，不知道什么时候就被覆盖了。餐饮业倒是不担心这个问题，但是准入门槛低、大家都想分一杯羹的情况下，是坚守住餐饮作为人们生活刚需的基本，还是走出差异化竞争的险路？这是个问题，基于这种考虑，未来的餐饮业必然会走向两个极端：

趋势一：标准化快餐或半标准化的家常菜。既然是满足刚需，那么简便、快捷就是最基本的诉求，赶时间的白领、学生也好，过路的外地人也好，偶尔不愿在家开火的主妇也好，这是不同身份的人都会有的需求。

趋势二：走大制作路线，做专门为富人服务的大餐。吃和权力、阶层之间的关系，从古就千丝万缕。随着人们生活水平越来越高，审美越来越日常化，在吃这件事上，自然希望色香味都能达到艺术级别的享受。

对策一：彻底融身烟火气儿中，立足大众餐饮学习，以满足人们最基本的需求。

对策二：做最豪华的宴席。不论是日式的极简，还是法式的精致，都力求达到艺术级别的享受。

虽然餐饮业永远不会日暮黄昏，但只有弄清楚这两个趋势，你才能是“吃香”的，才分得到这一杯羹。

餐饮行业大的分发可分为中餐和西餐，行业工种可分为前厅和后堂，厨房工种粉红案和白案，红案即厨房冷热菜操作，白案即面点小吃，可分为中点和西点。在我国的烹饪高等教育的专业目录中，专科层次的烹饪专业分为烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺，根据目前及未来的行业发展来判断，无论什么时候在中国仍然是以学中餐为主，并且发展前景最为广阔。

一、烹调工艺与营养

也就是我们通常所说的中餐烹饪为主的方向，核心骨干课程有：烹饪工艺、菜肴制作技术、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪化学等课程，各学校根据所在区域的不同，有的侧重一个菜系的教学，比如四川旅游学院原四川烹专，优势为川菜，扬州大学优势为淮扬菜等。

二、中西面点工艺

原来是分开的中点和西点，现在从专业的角度把其合二为一，既要学习中国传统小吃，也要学习西式烘焙、甜品的制作，学生毕业后能在相应的企业中找到自己的就业方向，但目前我国虽然西点企业较多，但参差不齐，比起中餐数量还会少很多。

三、西餐工艺

西式各大菜系，西餐工艺学、西式冷菜技术、西式热菜技术，西餐分类很细：法国菜、意大利菜

、美国菜、德国菜、西班牙菜等，大多属院校以法国菜为主。但随着中国的国际化程度越来越高，对西餐的市场要求也越来越高。使得目前的西餐行业竞争更加激烈。

我做厨师十二年了，多少心酸多少泪，在三四线城市六千块，先说说好处吧，我是大厨吃的好，待遇不错，六千的工资加上管吃住，综合下应该抵得上八千的水平，这点应该比大多数人还不错，，，再说说缺点逢年过节就是最忙的时候，没时间陪家人，每天夜里十点下班，睡觉一般都是十二点，经常熬夜不太好，厨房油烟大，长此以往对身体肯定不好，并且开饭店的老板一般都是外行人，学厨师不如学做老板，总之一句话厨师撑不死饿不着，对身体有害。

基于中国的国情，以及中国老百姓的习惯，个人觉得还是普通民众日常生活中的小吃啥的比较稳定些，就是有点累。但是如果做得好，养家是没问题的。我是做熟食生意的，学习技术和购置设备用了两万五，然后在农贸市场租了个摊位，每月300多元的租金，其他的钱用于进货，就这样我的买卖开起来了，生意一直不错，到现在***了十年了，现在自己有车有房挺好的。熟食生意自己做的话利润在40%～50%之间，利润很大了，这些年赚了点钱还不错，可惜一个人干生意扩大不了规模。有人问过我为啥不雇人干，扩大规模。我也想过，但关键的是技术掌握在自己手中，雇人的话就会被人偷学了去，那样就得不偿失了。做熟食好不好吃，独特味道，都是有秘方的，这个时间长了就会被人‘偷’了去，所以不如自己干保险点。

到此，以上就是小编对于西餐餐饮前厅服务培训内容的问题就介绍到这了，希望介绍关于西餐餐饮前厅服务培训内容的2点解答对大家有用。