酒店餐饮服务品质提升研究,酒店餐饮服务品质提升研究论文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店餐饮服务品质提升研究的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒店餐饮服务品质提升研究的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮酒店，都有哪几种服务？
2. 酒店服务员应该具备什么样的服务态度？
3. 餐饮业是菜品质量重要还是服务重要或者是价格重要呢？
4. 疫情期间酒店行业是应该先抓服务和酒店质量还是节约成本降低质量？

餐饮酒店，都有哪几种服务？

餐饮酒店是指的带餐饮服务、可以住宿的酒店？还是传统意义上吃饭的饭店呢？我用第一种举例子吧，其实第一种的服务覆盖了普通的饭店。

有的时候觉得英文区别这些会更方便一些，这种类型的酒店英文统一叫做“Hotel”。一般配套设施比较完善，有客房、有餐饮，高档一些的酒店还有健身房、泳池、***等***设施。主要服务内容包括：

接送服务：

大部分3星以上的酒店或者景区附近的酒店会有这种服务，他们一般会有班车在每天的固定时间往返机场或者高铁站接送客人。这种类型的酒店前台都会有巴士时刻表，客人可以根据自己的交通时间来预定接送服务。而上海迪士尼附近的酒店一般都配有往返上海迪士尼乐园的巴士，以方便自己的客人往返乐园。

部分高星级酒店甚至会配备豪华商务车用以接送贵宾。

你好，我是龙城西子，我来回答你“餐饮酒店，都有哪几种服务？”这个问题。

用所周知，很多酒店都有大大小小的会议室，为企事业单位提供全方位的会议、会务、礼仪接待工作，酒店的会议室也是提供服务的重要组成部分。

商贸型的服务可以提供以下几种服务：日常百货的销售（日用、服装、鞋帽、化妆品、玩具等等）；文化办公用品的销售（笔、墨、纸、砚等）；工艺品的销售（工艺礼品、金银首饰、特产等）；电子产品、通讯器材的销售（手机、相机及通信设备）；

顾名思义，大一点的酒店可以通过旅行社帮游客提供旅游线路的安排，预定景区门票、往返火车票、飞机票等服务，可以从中获取相应的报酬。

餐饮酒店除了必要的住宿餐饮服务，还可以提供一些合规合法的康乐服务，如：***、捏脚等服务，来增加餐饮酒店的收入。

如：人力***咨询、商务咨询、劳务咨询、餐饮管理咨询、房产咨询、餐饮酒店的投资管理等。

连锁餐饮、酒店可以拥有自己的车队，从采购、运输到餐桌***服务，减少中间商的环节，更好的提供服务；同样也可以为客人提供专车服务。

首先自己的餐饮就需要冰箱、冷藏室等，大一些的酒店为了方便储存食品，需要拥有自己的冷库，一方面自己用之外还可以出租。

酒店本省就需要自己的安装工、线路设计工种，为了更好的服务酒店餐饮，在其他的时候也可以提供相应的服务。

简单的技术开发、转让，技术咨询与服务，从菜品的设计，技术的研究，可以提供一些相应的专利产品。

这个问题我们要结合着餐饮酒店和传统酒店以及社会餐饮的区别来回答。

餐饮酒店包含传统酒店的住宿、***服务，社会餐饮的用餐服务，除此外还有以下设施和相应服务：中餐厅（自助、午餐和晚餐，表演），西餐厅（早午晚三餐，自助餐，乐器演奏），咖啡厅（会客休闲，非用餐时间段的餐饮提供），宴会厅（提供晚宴、婚宴、会议、展会等服务），包间（私密性较强的小型餐饮活动），酒吧（休闲、聚会***的公众区域），卖品部（对接外界的点单外卖服务），客房送餐，外卖服务，等。

酒店服务员应该具备什么样的服务态度？

服务态度是反映酒店服务质量的基础，优质的酒店服务是从优良的服务员服务态度开始的。良好的服务态度，会使客人产生亲切感、热情感、朴实感、真诚感，优良的服务态度主要表现在以下几点：

餐饮服务人员的态度也须以以下各项为规范：

认真负责。就是要急顾客所需，想顾客之所求，认认真真地为宾客办好每件事，无论事情大小，均要给顾客一个圆满的结果或答复，即使顾客提出的服务要求不属于自己岗位的服务，也主动与有关部门联系，切实解决顾客疑难问题，把解决顾客之需当作工作中最重要的事，按顾客要求认真办好。

积极主动。就是要掌握服务工作的规律，自觉把服务工作做在顾客提出要求之前，要有主动“自找麻烦”、力求客人完全满意的思想，作到处处主动，事事想深，助人为乐，事事处处为顾客提供方便。

热情耐心。就是要待客如亲人，初见如故，面带笑容，态度和蔼，语言亲切，热情诚恳。在川流不息的顾客面前，不管服务工作多繁忙，压力多大，都保持不急躁、不厌烦，镇静自如地对待顾客。顾客有意见，虚心听取，顾客有情绪尽量解释，决不与顾客争吵，发生矛盾要严于律己，恭敬谦让。

细致周到。就是要善于观察和分析顾客的心理特点，懂得从顾客的神情、举止发现顾客的需要，正确把握服务的时机，服务于顾客开口之前，效果超乎顾客的期望之上，力求服务工作完善妥当，体贴入微，面面俱到。

文明礼貌。就是要有较高的文化修养，语言健康，谈吐文雅，衣冠整洁，举止端庄，待人接物不卑不亢，尊重不同国家、不同民族的风俗习惯、宗教信仰和忌讳，事事处处注意表现出良好的精神风貌。

态度积极。诚恳的态度能流露出与别人沟通的意愿，积极的态度能使顾客上门并愿意再度光顾；

身体语言。在谈话中身体语言传达了我们三分之二的信息。面部表情、眼的接触、微笑、手部的小动作及身体移动，都会传递对客人的态度；

声调音色。声调比实际的语言能表达更多真实的信息，高品质的服务在沟通上要求的是开朗、友善及祥和的态度；

餐饮业是菜品质量重要还是服务重要或者是价格重要呢？

很高兴回答这个问题。
我从事餐饮管理工作十几年了，你问题当中说到的三个方面我认为都很重要。都是相辅相成的。
首先，大家到你的店里来，吃的就是你家的菜肴，你家的味道。但是没有一个合理的价格和优质的服务，都会给你店的品牌打折扣的。
那非要[_a***_]一个的话，我选择菜肴重要。一家餐饮业，销售的就是菜肴，菜肴的品质好，大家才愿意来品尝。
要想成为一个百年老字号，那就是保证菜肴品质。
你同意我的观点吗。

大家好，很高兴跟大家一起来探讨这个话题。

首先对于顾客来说，不管他进入哪个店，他嘴巴里不说，其心里肯定都会要求质优价镰，服务要好，份量要多，口味要正，卫生还要过硬。换位思考，作为消费者谁又不是这个心态？

细细分来，你说哪个重要？哪个又不重要呢？与其说这个那个，倒不如说个个都重要，如果其中一个有做得不到位的地方，其他都会白做。作为消费者他不会帮你考虑你的租金更贵，你进货的材质更好价格更高等等问题。

对于经营者来说，我自己也是干这一行的，除了做好质量、卫生、服务、价格等等之外，我觉得良心最重要，凭着良心做生意，才是长久之计。

餐饮行业也可归属服务性行业，随着人民生活水平的提高，人们越来越喜欢去餐馆吃饭或聚会，对餐饮行业的服务水平要求也越来越高，其次是餐馆的菜品质量，再次才是价格。通俗点说有这几个原因：一，去餐馆的人大部分是有点钱的，能消费得起，所以对菜品的价格只要不与同等规格餐馆相差太多，多数人是不太在意的。

二，菜品的质量是一个餐馆的灵魂，也是吸引顾客的主要手段之一，多数人也是因为菜品好坏来选择餐馆的，所以无论何时或做么产品，质量就是生命不只是个口号。

三，物美价廉，人所乐见。但在服务行业还是缺了最重要的一环，服务。试问有谁会花钱去看本应是为你服务人员的冷面冷眼呢？餐饮行业不是垄断行业，先不要你说的菜品如何，只要你的服务落后于你的同行，恐怕你的顾客也会越来越少而转向你的同行品牌了。

我想应当看消费者的身份，决定对饮食业的要求。

如果是个美食家，当然注重于菜品的质量。

如果是请客吃饭，应该是服务第一，菜品质量第二，如果价格超贵，则请客者赢了面子，又挣了里子，会觉得化得值！

如果是一般家庭聚会，经济实惠最重要的，则当然是价格第一，价廉物美则皆大欢喜。

当然如果能做到菜品一流，服务优良，价格大众化，则必顾客盈门，生意旺了，利润也不会低！

你好，很高兴回答您的问题:我个人认为都重要，为什么这样说呢！有些人吃饭他看的是好不好吃符不符合口味，有得人吃饭菜的质量不是最主要的，他需要的是服务，而有的人吃饭他就讲究便宜就行！所以一样你养百样人就这样子来的了，至于如何均衡这三个问题，值得每一个饮食行业朋友的思考！以顺德为算:其实很多的私房菜是很好吃的，好过去酒店，而且价格又实惠，所以这也是顺德私房菜全国有名的地方，也或者说顺德菜屹立不倒的原因！也欢迎大家一起来顺德讲饮讲食，互相交流！另外附上最近做的一些顺德菜分享给大家！感谢大家的支持，回答完毕！

疫情期间酒店行业是应该先抓服务和酒店质量还是节约成本降低质量？

现在整个经济形态已初现疲态，无论哪个行业，都深受疫情影响。

我以个人的粗陋知识，说点自己的见解。

现在市场的不景气是因疫情管控被动造成的，而不是市场的真实反映。

在市场不景气的时候，人的购买力会普遍下降，生活压力则会增加。

在经济理论里，市场不景气时，“口红效应”会出现，人们因为对大件商品的购买欲望下降，就会对小型商品更感兴趣。

从经济学来说，满足如下三个条件的产品就可以充分利用“口红效应”来拉动销售：

一是所售商品本身除了实用价值外，要有附加意义。

二是商品本身的绝对价格要低。

三是商家要充分利用情境来引导消费者，引发消费欲望。

根据以上特点，不难看出，以价格的优势吸引客户，适当削减成本，是当前应***取的措施。

疫情是一种灾难，是一种危机，但也是一种机会，是一种危难当中的机会。在这个时期，每个人都面临着同样的困难，而这个时候更需要的是老板的眼光和格局，众所周知，阿里巴巴正是在非典期间才确立的江湖地位，京东也是在那个时期完成了转型，所以说危机在很多人眼里是灾难，但是在少数人眼里，却是千载难逢的机会。

首先不单指酒店行业，任何行业都是如此，产品或服务质量是企业的根本和核心，不论发生什么事情，都要保证你产品的质量与服务的质量，如果没有这个保证，不管是在任何时期，企业都是不可长久的。其次，成本节约是一种常态，不但是现在，而是应该贯穿于酒店经营的每个日常细节当中。其实在疫情期间，老板更需要考虑的事情是，如何弯道超车。在这里给出一套发展策略，谨供参考。第一步，要站在客户的角度上去考虑，疫情期间，客户都无法出门或者不愿意出门，但是家家都有宴请的需求，所以这也是维护老客户最好的时机，首先，给老客户打电话，表示问候。其次，通知客户，本酒店针对于老客户推出线上订餐免费配送的服务。让客户关注公众号，就可以进行线上点餐，并且告诉客户，凡线上订餐一次性消费超1000元，即送的1000元的菜，里面包括10份鸡和10份鱼。并标注，只限店内包间使用并每次限用一份。这样能够提前锁定老客户消费。其实餐饮业的利润空间完全可以覆盖，配送的成本。要记住，在这个期间，要以维护老客户为主而不是以赢利为主。第二步，当客户选择外卖订餐的时候，也就是我们跟老客户接触的时候，这时我们的业务员要提前进行话术培训，上门送餐的同时，都要加送一份水果，这样能够超出客户的预期，虽然成本不大，但是人都是感性的动物，这是我们维护客户粘性最好的时机。做好这两步，第一，可以维持酒店的正常成本开支，第二，也为疫情之后，完全恢复，埋下了***。所以，老板更应该考虑的是，先如何帮助客户解决问题，客户才会来解决你的问题。

到此，以上就是小编对于酒店餐饮服务品质提升研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店餐饮服务品质提升研究的4点解答对大家有用。