餐饮服务现场管理技巧培训,餐饮服务流程培训资料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务现场管理技巧培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务现场管理技巧培训的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么样才能带好一个餐饮团队，做好一个管理者？
2. 如何管理好餐饮服务员？

怎么样才能带好一个餐饮团队，做好一个管理者？

这是一个好问题！ 怎么理解管理？管理就是通过别人来完成任务，实现目标！管理好人，就要洞察人性，满足人的基本需求！ 餐饮行业员工最多需要的是物质满足，在薪酬方面激励显得尤为重要，建立起一个富有激励性的薪酬体系，激励员工自动自发的干，带好一个团队不会水到渠成的事情了嘛！

餐饮行业，是非常难管理的，以我多年从事餐饮行业的经验来具体讲一下吧！个人意见，不喜勿喷！

我觉得餐饮行业要分为两个分开管理。

1.前厅部，前厅是一个餐饮企业的门面，这个需要重点做好服务，礼仪等工作！

2.厨房，每个餐饮企业都有自己具有特色而且固定的厨师，所以说厨房的稳定比什么都重要！现在有很多做餐饮的老板想换菜谱了就直接换厨房全部人员，我觉得这样是错误的！并且可能导致生意下滑！

要想做好一名餐饮管理人员,他必须尽心尽责,善待每一个员工,常与他们沟通、交流,这样就能很好的掌握员工的想法,以便***取相应的措施.

当然对餐饮方面的专业性也是相当严格的，最好能懂营销的管理者更受欢迎！

这个问题海底捞，已经给出了一个很好的答案，海底捞去年的员工平均年薪达到6.27万，你能给出这个待遇，你就能带好团队。

皇帝不差饿兵，不给粮饷皇帝都没办法，你有什么办法？

任何周扒皮式的管理办法，最后都一定会被员工唾弃，甚至用来反制你。要管好一支团队，首先要为这支团队争取利益。这是取信于人，赢得人心的基础。

我带过很多团队，有些团队根本就带不起来。老板给的工资就那么点。连我自己都只能抽十块钱的烟，给别人***都没精神。

画大饼、灌鸡汤，讲成功学这已经是几年前的套路了，现在别说出来被人喷。有了合适的待遇，再来谈管理。

在有了足够的利益保障之后，制定一套完善的激励机制和奖惩机制。并且学会用现在的各种管理***，认真严格公平的去执行。

就这么做就行，很容易把事情做好。所有的管理***只会出在优秀的企业，因为优秀的企业给得起足够高的工资。

不要追求太多的套路。尤其是那些纸上作业的文章，除了浪费时间，增加厌烦情绪，流于形式，自我欺骗，基本上没什么大用。

在我看来，带好一个餐饮团队需要以下素质：

1.勤劳吃苦。餐饮这行很多时候干的就是一个体力活，就算是作为领导者也不能偷懒，而是要有着吃苦耐劳的精神，以身作则。在各个流程上都认真负责。

2.精于业务。作为领导者，餐饮店的决策都需要你一个人去把握，是否加入团购平台，怎么平衡团购和日常业务之间的关系，是否加入外卖事业，都需要你去考虑去研究。

3.懂餐饮管理运营流程。每一个流程是怎么运作的，尤其是餐饮，外行人其实是不懂里面的很多门门道道的，但是作为老板，你需要懂得这些。尤其是在进货上和库存上更要严格把关。

4.关心下属。关心下属与经营目标一致的需求。对于不合理的要求不但要勇敢拒绝，还要加以引导。

5.严格执法。如果碰到了，迟到的，偷懒耍滑的，或者是偷吃你进货货物的，不要犹豫该处罚的处罚，该开除的开除。否则就是对其他员工的不公平。

6.建立威信和价值观。在具体的工作当中，一定要具有宽广的胸怀、具有包容之心，尤其是应当保持谦虚谨慎的工作作风，工作中身先士卒，而在名利上坦然处之。只有这样，才能在团队成员当中树立良好的印象。

做好这些，不管是在餐馆的经营过程之中，在生活之中你也会是合格的领导了。

我是李合伟：伯乐创投俱乐部创始人，创投商学院首席讲师，著作《觉悟行果创业论》。帮助过300多位创业者创业成功。期待与您分享交流～～～

如何管理好餐饮服务员？

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。　　2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。　

　3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。　

　4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。　　

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。

到此，以上就是小编对于餐饮服务现场管理技巧培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务现场管理技巧培训的2点解答对大家有用。