餐饮服务与管理实务-餐饮服务与管理实务项目考核答案

本文目录一览：

• 1、公司食堂如何管理
• 2、酒店管理专业与餐饮管理的区别何在?
• 3、酒店管理的课程有哪些
• 4、学文科有什么就业取向???
• 5、饭店督导管理实务,案例分析,

公司食堂如何管理

1、第四条 市公司综合部为职工食堂的归口管理部门。 第五条 职工食堂管理实行定人定岗，负责管理食堂具体事务运作。 第六条 市公司职工食堂***取由主管部门直接管理的运行模式，不委托餐饮单位或个人负责食堂的运行及工作人员的`日常管理工作。

2、第四条 食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。 第五条 食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。

3、提高企业职工食堂管理水平还需要企业注重细节，多为员工考虑。

酒店管理专业与餐饮管理的区别何在?

1、不一样，酒店管理除了针对酒店的前厅部、客房部、人力***等部门的管理外有些还包含餐饮部的管理；而餐饮管理针对的是整个餐饮行业，包括酒店的餐饮部、社会上的餐厅、酒楼等等（如连锁快餐、咖啡厅、粤菜、湘菜馆、火锅）。

2、酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。因此，酒店管理很重要一条就是：管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。

3、但是酒店管理的范围比餐饮管理要广得多，因为一个酒店里包括的部门有很多很多，除了餐饮部外，还有客房部，宴会部，前厅部，销售部，康体部等等，所以从业时的选择范围就大了。

4、餐饮部、工程部、...）的调控管理。餐饮管理即餐饮部管理，是酒店对客服务的部门之一，其管理包含部门内的人财物、工作质量等的管理。所以，餐饮管理与酒店管理的不同在于组织结构中的级别不同、管辖范围不同。

酒店管理的课程有哪些

1、酒店管理专业课程主要有管理学、经济学、旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理、酒店人力***管理、酒店品牌建设与管理、现代服务业管理、酒店商务英语、酒店公关礼仪等。

2、主要课程：管理学原理、酒店管理概论、酒店市场营销、现代酒店财务管理、餐饮管理、前厅与客房管理、酒店人力***管理、酒店服务技能、大学英语、行为组织学等。

3、下面跟着小编一起来看一看吧。酒店管理专业主干课程 酒店管理概论、现代酒店营销、现代酒店财务管理、现代酒店餐饮管理、现代酒店前厅与客房管理、餐厅服务礼仪、中西餐知识、食品营养卫生、饭店英语、公共关系等。

4、酒店管理专业的课程有：主要课程：酒店管理概论、现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理。

学文科有什么就业取向???

法学专业的毕业就业方向自然是律师、法官、检察官、公务员。这几个工作没有一个不好，都是大家眼中的铁饭碗，尤其是律师，工资更是常人所不敢想的。

在就业上因为警校毕业有专门的警校联考，入警率平均都在90%以上，毕业就是公务员，文科生主要报考方向就是警校的公安学类专业。

教育领域是国家重点扶持的领域之一，这类专业未来很长一段时间都不会被人工智能所取代。而且，教育类专业大部分不用学数学，考研的时候也不考数学，和其他专业相比，考研更更好考一点。6：新闻学。

法学：专业方向很广，常见的有民商法、经济法、国际法、刑法、民法等，毕业生除了就职于***、检察院、律师事务所等专业机构，也可以去大型企业的法务部从事相关工作。

读文科可以找的工作---精算师 随着国际保险巨头在中国开拓市场以及国内企业的需要，精算师是几年后保险业最炙手可热的人才，目前在国外的平均年薪达10万美元，国内目前月薪也在1万元以上。

饭店督导管理实务,案例分析,

案例分析：本案例违反了标准“3顾客沟通”的“c）顾客反馈，包括顾客抱怨”的有关规定。也违反了标准“2纠正措施”的“a）评审不合格（包括顾客抱怨）”的规定。

使其自尊心受到挫伤，或者误解服务员是变相索要小费而看不起她，从而引起客人的不满和反感，好心没有办成好事，这是满腔热情的小龚始料未及的，其中蕴含的服务技巧问题，值得饭店同行沉思和探讨。

每一个烹饪的服务组的管理人员有责任检查这个组的每一个职员的穿着，要保证衣服绝对整洁，并且穿着要按规定，手套应是洁白的。每个管理人员手中都应有清洁布，以保证随时清洁衣服、鞋子和手套。

\酒店外面碰到鬼鬼祟祟的人.首先我们要确定这个人所在的位置在不在酒店范围之内。如在酒店范围之内。

但是合同的要约——与客人订立的条款是应随着情况的变化而及时变更的。***如我们对客人的要约的变更随便处置，那么，处于被动地位的一定是饭店。从这一次案例中我们可以看出：住的人和登记的人不一至，这是要约不严密。

是提高酒店服务质量的深入措施，是一步有效的管理手段。确实，只有有了先进的员工，才有先进的酒店。［情景思考］：同样在新年的夜晚，一老一少穿着很普通而且有补丁的衣服来到了当地有名的一家高档餐厅。