从事餐饮服务集体供餐管理,从事餐饮服务集体供餐管理工作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于从事餐饮服务集体供餐管理的问题，于是小编就整理了2个相关介绍从事餐饮服务集体供餐管理的解答，让我们一起看看吧。

1. 食堂留样冰箱管理制度？
2. 集体用餐配送单位需要什么样的资质？

食堂留样冰箱管理制度？

一、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

　　二、留样的***集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

　　三、留样的食品样品应***集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

　　四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

　　五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

集体用餐配送单位需要什么样的资质？

集体用餐配送单位需要卫生许可证，营业执照，食品生产许可证和QS企业产品生产许可证。

集体用餐配送单位如果缺少资质就会违反《中华人民共和国食品安全法》第二十九条、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第八条的规定。

并依据《中华人民共和国食品安全法》第八十四条及《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十七条进行罚款等措施。

集体用餐配送单位通常需要符合一定的资质和要求，具体要求可能因地区而异。以下是一些通常需要考虑的要点：

食品经营许可证：集体用餐配送单位需要获得当地卫生监督部门颁发的食品经营许可证。申请时需要满足相关的卫生标准和规定，如食品安全、食品储存和加工设施等。

厨师及员工健康证：厨师和员工需要拥有有效的健康证明，表明他们在食品制备过程中符合健康要求，没有传染性疾病。

配送车辆和设备：配送单位需要具备配送所需的运输工具，如卫生合格的车辆、保温设备等。这些设备需要符合食品运输的卫生要求，以确保食品的安全和质量。

到此，以上就是小编对于从事餐饮服务集体供餐管理的问题就介绍到这了，希望介绍关于从事餐饮服务集体供餐管理的2点解答对大家有用。