网络餐饮服务食品安全问答-网络餐饮服务食品安全监督管理方法规定

本文目录一览：

• 1、食品安全知识常识有问答
• 2、餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案
• 3、消费者如何对网络餐饮服务食品安全进行有效监督管理
• 4、食品安全知识竞赛问答题
• 5、餐饮服务食品安全知识培训试题
• 6、食品安全法相关问题:谈谈如何做好学校餐饮服务工作(简答题)

食品安全知识常识有问答

1、《食品卫生法》第八条规定，在食品生产经营过程中，贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具装置和条件必须符合什么要求，防止食品污染？安全、无害、保持清洁。

2、不买无照经营（非食品厂家）、个体商贩自宰自制的食品。（2）购买食品时要查验食品的“生产日期”、“有效期”、“保质期”等食品安全标识。坚决不买不用过期、伪劣、***冒（如勾兑***酒等）食品。

3、食品安全常识 购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

4、食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容： 一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。

5、食品安全预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案

1、答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）5在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

2、答案解析：根据《食品安全法》第四十三条地方各级人民***应当***取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。2食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。

3、答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13鼓励***用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。

4、正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。

5、正确答案：B 答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第四十条食品生产许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办。

6、客房送餐员的夜班服务员到楼层收取订单，通常在夜间（ ）点和凌晨（ ）点。

消费者如何对网络餐饮服务食品安全进行有效监督管理

通过第三方平台进行交易的食品生产经营者应当在 其经营活动主页面显著位置公示其食品生产经营许可证。通过自建网站交易的食品生产经营者应当在其网站首页显著位 置公示营业执照、食品生产经营许可证。

五是鼓励高校、医院、写字楼、住宅小区等网络订餐较集中的场所设置餐饮配送无接触存取设施，推行无接触配送。鼓励投保食品安全责任险，保障消费者合法权益。

入网餐饮服务提供者，应自觉履行食品安全主体责任，规范网络餐饮服务经营行为。

网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致。

第三条 国家市场监督管理总局负责指导全国网络餐饮服务食品安全监督管理工作，并组织开展网络餐饮服务食品安全监测。县级以上地方市场监督管理部门负责本行政区域内网络餐饮服务食品安全监督管理工作。

做好餐饮服务单位基本情况调查摸底。认真做好食品安全法等法律法规的宣传工作。按餐饮服务单位***工作目标要求切实加强监管，做到全面覆盖，确保餐饮服务食品安全。做好今年餐饮服务单位的量化分级管理工作。

食品安全知识竞赛问答题

C类 8 题（每题为 300 分） 消费者享有哪九项权利？ （安全保障权：知悉真情权：自由选择权；公平交易权； 获得赔偿权；依法结社权；获取知识权；受尊重权；监督批评权。

B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十八条生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

全国农民科学素质网络知识竞赛题库及答案（食品安全204题）布氏杆菌病不是人畜共患病。（）A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：布氏杆菌病是由布鲁氏菌引起的人畜共患性全身传染病。

多选题沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使___类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。

日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改，并将整改情况报告食品安全监督管理部门。

餐饮服务食品安全知识培训试题

1、答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。

2、正确答案：B 答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第四十条食品生产许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办。

3、生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的，其生产许可证无需重新申请。

4、正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者***的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。

食品安全法相关问题:谈谈如何做好学校餐饮服务工作(简答题)

食堂的内外卫生必须做到一餐一打扫，每天清洗，每周必须做到一个大扫除。食堂员工必须做好健康检查，有健康证，凡有患传染病一律不得参加和接触食品。食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

制定学校饮食卫生安全制度、饮食服务岗位职责、食品质量考核标准等制度，完善采购制度、食品检验制度、卫生检查制度、成本核算制度，使学校饮食卫生工作迈入制度化的轨道。

保证辖区学校食堂检查100%覆盖。保证辖区学校及周边食品经营单位检查100%覆盖。学校相关负责人食品安全培训率达100%。辖区学校食品安全宣传栏安装率达100%。开展“小手拉大手”食品安全教育入学生家庭100%。