餐饮服务中存在的问题-餐饮服务中存在的问题及建议

本文目录一览：

• 1、饭店服务质量低劣的原因有哪些?
• 2、餐饮服务存在的问题
• 3、食堂存在的问题和不足

饭店服务质量低劣的原因有哪些?

案例一，传统酒店个性化服务缺乏服务情感；主要停留在“任务服务”阶段，缺乏情感，即上级要求我对某宾客的饮食习惯或特殊癖好给予个性化的特别关照，那我就定时、定点、定量的照做就行了。

服务质量差主要表现在：服务员态度恶劣、专业知识不够、售后服务差、产品保养差。影响服务质量好坏的两个主要因子是：客户的“期望”和客户的“感知”。两个因子之间产生的差距，即为服务质量差距。

工资待遇工资待遇这是起着决定性的作用，服务人员的工资高，他当然更加的热情。

餐饮服务存在的问题

在餐饮日常服务中，存在的问题包括服务员态度不好、服务速度过慢、餐品质量不佳等。

人力成本控制不合理 就是较大的服务人员数量与相对较少的客户需求之间的不协调关系。这就造成了一定程度的人力成本浪费。

食材不新鲜：有些高速服务区的餐饮店会使用不新鲜的食材制作菜肴，导致口感差、卫生问题等。 菜品单一：有些服务区的餐厅只提供单一的菜品或者少数几种菜品，缺乏多样化选择。

食堂存在的问题和不足

食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。 食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

食堂存在的问题和不足如：菜品花色品种不够丰富、产品结构比较单一。个别承包档口质量不高，数量不足，服务态度和质量有待改善。味道雷同、质量不佳。食材保管存在安全隐患。员工队伍素质参差不齐等。

食堂是校园内供应学生、教职工餐饮的重要场所，然而也存在一些问题和不足。首先，食堂的菜品单重复，没有丰富的选择。其次，食堂的卫生问题常常引起顾客的不满，比如餐具清洗不彻底、食品储存不当等。

蔬菜种类太少，份量不足。蔬菜油水太薄，不经饿。菜价太贵、不实惠。菜的味道太辣、偏咸，汤偏咸，有时有腥味儿。肥肉全是边角料，看着没有胃口。红绕蹄花儿、干煸鸡块时而不熟。

近日对公司各部门作了一次“员工食堂满意度调查”，调查结果表明大部分员工对食堂存在不满，且影响到员工的稳定性，给我公司的工作和管理造成了一定的影响。

幼儿园食堂存在问题及整改措施如下：存在问题 食品添加剂使用记录和存放不规范，计量工具不符合要求。米面袋未及时密封，蔬菜存储间布局不合理。食品留样未按48小时要求，留样记录不规范。