餐饮服务员培训现场督导,餐饮服务员培训现场督导内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务员培训现场督导的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务员培训现场督导的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮服务员培训流程？
2. 餐饮督导需要具备的能力？

餐饮服务员培训流程？

餐饮服务员是一个需要各方面综合素质的职业，对于餐厅、酒店等餐饮业来说，良好的服务质量至关重要。以下是一个较为基础的餐饮服务员培训流程，供参考：

1. 基础理论知识培训：首先，应该对培训人员进行基础理论知识的培训，包括餐厅服务标准程序、服务礼仪、顾客服务心理学、餐饮食品安全规范等。

2. 手部技能训练：在基础理论知识培训的基础上，开始手部技能的训练，包括握餐具的姿势、端餐具的方法、餐盘的摆放、菜品的摆盘和上菜等。

3. 商品知识培训：服务员还需要具备深入的商品知识，例如菜品的制作过程、食材的优点和缺点、酒水的种类及相互搭配和推销等。

4. 视频培训：可以结合***教学、案例讨论等方式进行培训，帮助服务员更好地了解职业技能和服务流程，提升综合素质。

1培训需求调查：

本阶段需要先通过培训需求调查问卷、访谈法、观察法等收集服务人员在专业知识、专业能力、服务意识、服务礼仪等方面的问题

2制定培训方案：

就是基于培训需求分析报告拟定服务人员培训方案，拟定方案时可以***用5W2H方法。

3开发培训课程：

就是由培训讲师进行培训课件、培训讲义的设计与开发，以作为服务人员学习的教材。

4做好培训准备：

在本阶段，由培训管理者做好培训前的准备，包括培训通知、培训签到表、培训地点设施布置、培训师联络、培训教材等

5培训组织实施：

在本阶段，培训管理人员组织培训师对服务人员进行授课，主要工作有：

　　1、培训需求分析

　　培训需求分析可根据客人意见反馈表、市场营销调查、回客率、员工代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告、卫生检查记录等方面的资料来预测。当客人不满、服务员士气低落、高消耗、低效率、卫生达不到要求时，就意味着需要培训。

　　制定“培训需求分析”时，要列出问题，并分析产生问题的原因，确定需要培训的项目;要回顾相关的标准，找出差距，制定出新的标准。

　　2、制定培训计划

　　制定培训计划的第一步是做具体的分析工作，分析培训任务，创造培训需要的条件，完成培训的步骤和完成每一步骤的培训方法。

餐饮督导需要具备的能力？

1、人员管理

　　根据特色餐饮加盟店不同的营业情况，调整人员数量。

　　观察、了解员工的工作精神状态，有必要作出相应调整。

　　检查员工的工作技能，根据不同情况进行正式事后督导。如：做记录等。

　　评估员工的工作效率。

　　激发员工的积极性，关注有无违反公司制度的情况。

　　检查工作中员工的仪容仪表。

　　背篓人家保家山店苏经理作月工作总结

　　2、特色餐饮加盟店设备管理

　　观察各种设备是否正常运行，如：温度、气味、光线等。

到此，以上就是小编对于餐饮服务员培训现场督导的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务员培训现场督导的2点解答对大家有用。