客户角度分析餐饮服务水平,客户角度分析餐饮服务水平怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客户角度分析餐饮服务水平的问题，于是小编就整理了4个相关介绍客户角度分析餐饮服务水平的解答，让我们一起看看吧。

1. 如果您有一个实体的餐饮店面，怎样去挖掘您的客户，拥有大量回头客？
2. 餐饮营业分析包括什么？
3. 想请教各位：一个做餐饮的店月回报6%-7%，这样的回报率算高还是低？
4. 餐饮业厨师怎样与业绩挂钩？

如果您有一个实体的餐饮店面，怎样去挖掘您的客户，拥有大量回头客？

我不做餐饮，也不会有一个实体的餐饮店面，但我是餐饮店中的常客，我想站在食客的角度来给哪些拥有餐饮店面的店主提一些究竟要如何挖掘客户，拥有大量回头客的建议。

因为，作为经常去餐饮店消费的顾客，在选择进某个餐饮店进餐之时可能都会有以下几个考量：

一，方便：既要交通方便，又要停车方便。

二，环境：既要冬暖夏凉，又要干净卫生。

三，口味：既要与众不同，又要让人吃了还想吃。

四，菜品式样多：既有特色的招牌菜，也有众多大众化的菜品。

五，实惠：既要份量足，也要价格优。

六，服务：既能享受舒适的就餐环境、美味可口的饭菜，还能享受优质热情的服务招待。

当然，现实中能把以上几点全部做到的餐饮店可能很少，但是我认为，如果不能全部做到以上几点的餐饮店，肯定都是以客流量少、回头客少为代价的，而如果能努力做到以上几点的餐饮店，所得到的回报肯定是回头客爆棚、生意兴隆的！大家认为呢？

餐饮行业是一个城市必不可少的行业，很多老板在餐饮行业发了一笔小财，但是也有一些惨淡经营，勉强支撑。这到底是为什么？经营一家餐饮店，大多数靠的是回头客，如何获得更多的回头客，成了摆在无数餐饮人面前的一个难题，今天就和大家来聊聊，如何赢得更多的回头客。

仔细分析自己的客户肖像

在犯罪心理学当中，有一种分析方法叫做“心理侧写”，专门做这个工作的人叫“犯罪侧写师”。他们就是根据犯罪现场的各种细节，比如结绳方式、物品摆放等等，分析出犯罪嫌疑人的种种细节，从而快速锁定嫌疑人，加速破案。

我们经营一家餐饮店也可以借鉴这种方法，观察每天进店消费的客人都有一些什么样的特征。看看他们的穿着打扮、做的什么发型、用的什么手机等等，分析出他们的收入水平，消费偏好等等，根据这些信息布置我们的餐饮店，推出相应的菜品，合理给自己店里的产品定价。

注重餐饮店的服务

如今的年轻人消费，不再仅仅注重产品本身，他们还非常重视消费体验，我们餐饮店的服务也一定要做好，不然也留不下消费者。对于餐饮店的服务人员，一定要做好岗前培训，掌握礼貌用语，服务工作要做到位。最好是给员工配上统一的工作服装，花不了多少钱，但是给餐饮店带来的经济效益却是很可观的。建立消费者投诉机制，因为服务不好而遭到消费者投诉的服务员应该接受相应的处罚。但是我们也应该留意恶意投诉的情况发生，维护好自己员工的权益，如服务行业的龙头标杆海底捞火锅，就是靠服务输出来获得大量的回头客源和口碑宣传，形成一个良性循环。（这也是2020年餐饮行业的风向口了，菜品，口味，众口难调，唯有服务态度提升容易做到）

提供免费的***菜品

我国经过四十年的改革开放，经济发展取得巨大的成就，人民生活水平也得到了显著提高，但是很多人的消费观念还是停留在那个物资匮乏的年代。很多人都喜欢免费的东西，很多互联网企业这是借助这一点成功崛起。我们餐饮店也可以借助这一点吸引更多的回头客，每天提供一些免费的菜品，为了控制成本，可以***供应，可以吸引不少消费者进店消费。

实体餐饮其实解决好三个问题就完全没问题

1、味道始终是王道，做的不好吃，说什么都白搭

2、现在不像以前，酒香不怕巷子深。现在做餐饮，尤其是新餐饮，一定要结合一些抖音、快手做营销推广，不然现在吃饭的选择太多了，人家不知道你，怎么给你捧场

3、做外卖，很多餐饮不明白，外卖是很考验餐饮功力的，仔细看看就可以发现，现在的餐饮店做的比较好的，大部分他的外卖店同时的销量也非常高，原因就是在于点外卖的都是精准客户，而客户点了外卖，就等于在你的店里消费了一次，对你的店的品质有个基本印象，这样等他下次需要吃的时候，他就会直接到店里去。

结合以上，做好服务和信息反馈就可以了

您好！非常愿意分享我的观点。

我个人觉得

1、确定多个拿手菜品作为爆品，***取每周爆品的方式，用远低于同业的零售价格吸引消费者，门口横幅或海报告知消费者、通过微信海报优惠卷等方式大量传播朋友圈；

2、对所有来店消费的顾客均赠送十二次参加门店会员“品鲜荟”新品尝鲜节活动的资格，当然尝鲜后需要朋友圈转发；

3、门店每月举办一次会员“品鲜荟”活动，参会会员当日菜品半价，新品尝鲜免费；

4、会员转介绍新朋友可以累积VIP积分，积分可兑换礼品和免单机会；

方式还可以不断更新，只是需要菜品有特色，常换常新，价格公道，服务热情。

以上是个人观点，实际操作需根据店面位置，菜品特色，顾客喜好等实际情况综合考虑进行有针对性设计才能有效。

做餐饮，怎么样拥有回头客，相信这是每个做餐饮的必修课程。

我来说说自己的看法。

现在的很多餐饮店，都有很多活动来留住客户，比如充值活动，这是最常见的，大多数的人都会选择充值。

因为你可以设置成，充200送30，或者充500送100，或者充值一千送300等，如果一个客户消费了400多，你可以建议他充值500,相信大多数人还是会充值的，那么要办会员，你就可以留住客户资料，或者关注你的公众号。

一来因为充值了没有用完，本着不浪费的态度，下次客户大几率还是会过来再次消费，如果又超了你又可以建议充值，循环下去，这也是留住客户的一种手段。

还是就是客户关注了你，或者留了电话，你可以在你家出新活动，或者出新品菜的时候推送给客户，也可以吸引客户来再次消费。

还是就是***，宣传，前期店铺刚开业，知名度低，怎么样吸引第一批客户是关键，生意越火越要宣传，吸引更多潜在客户，或者提高你的知名度，这样，大家要选择吃饭的时候就会想起有你这么一家店，也会使人拥有更多选择。

但是做餐饮，菜的味道，就餐环境，服务态度等都是关键 ，试问，如果自身菜品味道达不到菜品的价格，不管你再花里胡哨的宣传，还是充值活动，都留不住客户。

还有一点，菜品不一定要多，但一定要精，定期更新菜品，7天半个月都可以，但是一定要更新菜品，把不受众的菜品撤掉换新菜。

让客户每次来都有新的选择，而不是每次都是同样的菜。

餐饮营业分析包括什么？

餐饮行业的营业分析可以从宏观和微观两个角度切入，同时也需要考虑整体市场环境和大众消费习惯的影响，比如近期疫情反复态势对餐饮业普遍造成了严重影响，我们在设计分析指标时，就必须考虑相关因素。同时，现在外卖营业模式已经成为主流，在分析收入时，我们也要注意不要将外卖收入和堂食收入混在一起，导致分析粒度不够影响判断。

宏观方面，从月收入对***析、每月每日的平均收入对***析、一周收入对比和每月店铺数量对比等方面分析，并进一步分析出堂食和外卖两种营业模式在日常阶段和节***日疫情疫情中的收入受影响情况。

想请教各位：一个做餐饮的店月回报6%-7%，这样的回报率算高还是低？

餐饮涉及的业态包括正餐、火锅、团餐、快餐、西餐休闲以及日料等。不清楚楼主的餐饮店是属于哪种类型的食店，面积有多大，这些一概不清楚啊，也就不好怎么去评估。

若单纯从回报率角度来说的话，那就一起来看看我国餐饮行业近年来的情况，或许能给楼主一点参考。

《2019中国餐饮业年度报告》数据显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%，占社会零售消费总额的11.2%，这个消费市场确实大。

预测2019年中国餐饮收入将达48620亿元左右。并预测在2023年中国餐饮收入将增长至突破7万亿元，达到了71670亿元，2019-2023年均复合增长率约为10.19%。

如此大的消费类餐饮市场，当然各种小餐饮店也是分布大小街道。做餐饮有些人认为赚钱，有些人认为收益低了，并且还很辛苦不值得去做等之类说辞。

我们以团餐为例来看看收益大体情况：

国内百强团餐企业利润率在6.25%，欧美企业平均利润率3.73%，我国团餐行业利润水平较欧[_a***_]家高。

回报率并不是单纯的什么都不参考就可以计算出来的，餐饮投资回报率是要看地段人流的，有写餐饮投资的回报率高也就是这个原因。

有门店的毛利在50.一70 净利润就比较低 一般都会有很大的费用支出 比如租金 人工 装修 其实原料成本不会很高，一般在30%。 这个基本是 顶峰。最终净利润其实在10-20%左右，甚至更低（看竞争程度） 但是再低再高利润率都不重要。重要的是市场容量 竞争程度 自身优势。 利润率高 市场不大 也是赚不了。市场容量大 竞争激烈 比如外卖 门店同场竞技 最终还是价格战 回到低毛利的零和博弈。 所以市场容量 竞争程度 自身优势和机会（运气。比如先发优势 规模 更早做 排名靠前 位置更好 租金签约时间早签的久 房东不黑 ）。 我觉得这些更重要

餐饮行业的纯利润一般不低于10%，15%比较正常，成本控制比较好的企业纯利润在15%至25%，我说的是餐饮企业盈利能力的平均水平，个别企业不算，有的企业可以高达30%，但是现在的环境做到这么高确实很困难，平均值在15-25%已经是很好的水平了。您说的回报率在6%到7%属于偏低的水平，不知道具体的其它财务数据是什么样的，所以没办法给你更详细的解答，这个还要看你的支出情况，如果单月营业额很好，你又属于托管状态或者只拿分红的话，也还不错，如果是你开的店，纯利润偏低了，要找找成本高的原因，哪一块的支出是超出正常值的，这个得自己找原因。

餐饮业厨师怎样与业绩挂钩？

谢谢邀请，这个问题其实没有那么复杂，作为餐饮行业来说，出品是首要的任务保障。而厨师管理则是重中之重的工作，一般来说，厨师的业绩可从以下几个方面进行：

1，标准量化

一个好的厨师不仅仅是能做出美味可口的菜肴，更是能进行厨房的标准量化，这关系到厨房的成本管控，也直接映射出出菜的速度，一份菜肴的味道，营养，速度，价值都体现在标准量化的这个环节里的

2，客户反馈

反映厨师业绩最直观的方法就是来自于客户的认可度，虽说众口难调，一份菜肴不可能会让所有的客户都喜欢，但是能获得大部分的顾客好评和认可，这也是选拔优秀厨师的一个方法

3，个人学习能力

一名优秀的厨师不仅能做出好吃的食物，更是一名爱学习的人，因为，学无止境，人外有人 天外有天是很经典的原理，从综合角度考虑，考验厨师的业绩也应该考虑他的学习能力

4，个人卫生

在很多的厨房管理体制中，厨师的个人卫生非常重要，因为一名连自己个人卫生都不讲究的人是坚决不可能做出好产品的，现在很多餐饮企业推出的透亮化明档就是让顾客看的放心吃的更放心，试想一名浑身脏兮兮的厨师在做菜，会有顾客愿意吃吗

5，职业道德

到此，以上就是小编对于客户角度分析餐饮服务水平的问题就介绍到这了，希望介绍关于客户角度分析餐饮服务水平的4点解答对大家有用。