如何餐饮服务中细节管控,如何做好餐饮细节服务

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何餐饮服务中细节管控的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何餐饮服务中细节管控的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮行业如何提高自己的服务水平？
2. 我是一个做饭店生意的，问问怎么能拉住稳定的客源。菜品是没问题？

餐饮行业如何提高自己的服务水平？

首先我们必须要解除一个误区，就是很多人认为服务就是伺候好顾客。这个观点误导了非常多的餐饮人士，也造成他们往错误的方向发力，结果越做越错，反而损害客户利益。

最好的例子就是大家都学习海底捞，觉得海底捞服务好的不得了，想客户之所想，做客户之作想，并且做客户还没想的。

这几点确实是服务员获得高评判的原因。

但是，服务不仅仅如此。

作为餐饮业，分为这几个类别：

一，客户服务。

就是我上面提到的海底捞例子，如果迎接客人，从进门那一刻，到引导座位，再到解答互动，再到介绍餐厅各个位置，再到上餐的标准程序，就餐期间的稳妥的询问互动，餐桌的及时清理，以及餐后的送礼物，送客。一系列动作，水到渠成，而且需要多人配合，无论是谁遇见客户都要随声问好，或者鞠躬，热情的恰如其分。这是一种长期的锻炼和氛围营造加上适当的绩效考核而形成的一种文化。

二，员工服务。

都提到服务水平了的，那么将更多的时间留给客户才是餐厅工作的重点。

我们以中餐厅为例，特别是效益好的餐厅，高峰时段外卖和堂食订单汹涌而来，相信排队等座位、等桌面清理大家都应该经历过。人手不够，对于一些严格控制米饭克数的餐厅，更是如此，为了保证高效出餐，也只能牺牲店内的卫生，抽调大堂人手帮忙打饭似乎理所当然。即使米饭有专人负责，人手打饭并不能保证米饭克数精准，浪费在所难免。

而云嵩智能餐厅专用分饭机刚好可以解决这个窘境。

设备有多种克数可供调节，应对不同的米饭克数，可以将每一碗米饭的误差控制在±3g左右。设备还有连续分饭模式，一拿一放不用重新按按钮，就可以自动出饭，高效快捷。

正如前面所说，想要提高自己的服务水平，不妨考虑如何将更多的时间留给客户。

我是一个做饭店生意的，问问怎么能拉住稳定的客源。菜品是没问题？

饭店最难开，因为太多且众吃难调。

一个饭店想持续发展……必须做到二点，一是品味品种要经常更新，让客户有新鲜感《老是老三样肯定不行》二是招牌菜，这个很重要。其次就是卫生，环境，服务了。

本人从事餐饮管理12年，从普通服务员做到区域经理，随着年龄的增长放空自我归零，进厨房从打荷，水台，切配主案，煲仔到灶台。经历酸甜苦辣，确始终牢记自己的初心和目标。个人建议在菜品无问题情况***意一下几点供参考：

1.经营模式（市场调查，菜品定位，营销模式）。

2.运营管理（餐厅管理，厨房管理，客户管理）。

3.执行力和行动力（细节监督落实到位）。

4.设立激励制度考核，业绩说话，天，周，月，季度。

5.在菜品没问题情况下，注重前厅员工培训（礼仪礼貌，仪容仪表，言语组织，微笑服务，灵活周到）。

6.餐厅环境卫生细节。附图

你好，稳定的客源因素很多，菜品没问题也有很多种，1菜品的口味2菜品更新或者新推的频次3主打产品（顺序忽略）

重要的是你针对的客户群体，你的消费群体是什么人群，不可能满足所有的顾客，，菜品、服务、卫生是最基础的，但是最基础的做好也不是简单的事情，在你清楚针对的的客户群体，你的基础做好的情况的，那就是营销了，定期的新品推出，老顾客的***等，比如你搞一个充值活动，很多顾客都会充值，那么顾客很认可你的店，如果说客户不认可除非活动力度很大有贪便宜的充值，正常充值客户很少充值的话那就是店内问题了（以上只是个人见解）客户都是挑剔的，找准自己的定位来做，细节很重要，专业也很重要，餐饮是一个不断学习的行业。

希望我的回答对您有所帮助[微笑]

在某座城市，一家饭店推出一个优惠活动。预存1000元免费吃100碗烩面，不限时间在店消费，一年后反还1000元现金。一时间人们蜂涌至，饭店收获大量资金。顾客什么时候吃面饭店什么时候做，同时带领其它顾客一起来。饭店老板装修了门面高薪请大厨，同时注意饭店卫生，饭店生意一天比一天好。事后朋友问饭店老板为什么这么做，赔钱吗？你们猜老板怎么说，一碗烩面卖10元，成本不会超过5元。他们来吃面时还消费它菜品，这样一来就不会赔钱还少赚一点。装修门面高薪请大厨的钱就不用我淘了，现在借钱难***利息高，我又省不少。至于到时间退还1000元时，这都不是问题。这是我已前看到的案例，希望能帮到你，切记不要生搬硬套灵活远用。

到此，以上就是小编对于如何餐饮服务中细节管控的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何餐饮服务中细节管控的2点解答对大家有用。