牟定绿色餐饮服务加工厂,牟定绿色餐饮服务加工厂地址

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1. 牟定豆腐乳配方？
2. 滇绿分几种？
3. 滇西特产？
4. 为什么感觉现在的城里人喜欢到偏僻的山村玩？

牟定豆腐乳配方？

1、根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。

2、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。

3、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。

4、毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10—15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15—20℃下培养2—3天即可。

5、根霉型腐乳：***用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。

滇绿分几种？

滇绿是: 使用现代高温烘青、炒青、绿茶工艺制作而成的普洱绿茶。也称为：云南绿茶、云绿等。是***用云南大叶种茶树鲜叶，按照绿茶的制作工艺加工而成的云南绿茶。

❹ 滇绿品种：

● 云南石林拥翠茶、云南安宁春绿、云南牟定化佛茶、云南大理感通茶、云南威宁乌蒙茶、云南镇雄芒部茶、云南泸西永宁茶、云南宜良阳宗茶、云南保山湾甸茶、云南五华茶、云南太华茶、云南南甸茶、云南木邦茶、云南墨江云针茶、云南大理苍山雪绿、云南昭通翠华茶、云南罗松茶、云南大白茶、云南板山毫峰、云南碧云仙茶、云南官寨茶、云南南糯白毫、云南竹筒香茶、云南昆明十里香、云南宜良宝洪茶、云南云海白毫、云南峨山银毫、云南昆明十里香，等等。

滇西特产？

特产云县冬瓜蜜饯。始于明代后期，至今已有四百多年历史。云县冬瓜蜜饯，在滇西一带较为有名。云县冬瓜蜜饯呈透明状，且色泽鲜艳，蜜饯用云县所产白砂糖与冬瓜加工，其色洁白晶莹，通明透亮，肉质脆嫩，味道芳香，入口即化，满口蜜汁，十分爽口。

滇西苘麻，灌木，高达3米，小枝被灰色星状绒毛。叶心状卵形，先端长尾状渐尖；叶柄密被毡毛；托叶近钻形。

花单生于叶腋，先端具节；花萼杯状；花大，钟形，桔***。***肾形，疏被刚毛。花期1—2月。产云南西南部的怒江河谷。生于海拔700-2500米的干热河谷灌丛中。

比较有特色的土特产有：楚雄牟定的油卤腐、妥甸酱油，大理的乳扇、卷蹄、诺邓火腿，保山的透心绿豆，德宏牛肉干、小粒咖啡，怒江豆豉，丽江鲜花饼、白芸豆，迪庆虫草、松茸，临沧的冰岛、夕归古茶等等。

为什么感觉现在的城里人喜欢到偏僻的山村玩？

现在城里人都喜欢去山里玩，是因为1：现在城市生活节奏快，压力大。来到大山里亲近大自然，可以有效的缓解压力；2：现在城市里生活水平提高很多，三高人群大幅度增加，来山里可以爬爬山锻炼一下身体；3：北方好多城市雾霾严重，来山里可以远离雾霾，呼吸新鲜空气。4：还有相当多的城里人从小在农村，来山里玩可以寻找到一些儿时的记忆和乐趣5：山里有很多野菜，野果和山货。属于无农药无化肥的绿色食品，来山里品尝一下是非常不错的选择。还能体验到春天挖野菜，夏天逮螃蟹，秋天摘果子的乐趣。6：还有很多家庭是为了带孩子体验一下山里的生活。既玩的开心又能让孩子认识一些农作物，感受一下大山里生活的不容易，让孩子学会感恩。7：城里人喜欢来山里玩的最重要原因是大山里每个季节都不同的美景，春天的万物勃发，夏天的瀑布山泉，秋天的漫山红叶，冬天的雾凇冰挂。只有置身其中才能感受到大自然的美不胜收。

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