餐饮客户分析如何做好服务,餐饮客户分析如何做好服务管理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮客户分析如何做好服务的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮客户分析如何做好服务的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮行业如何提高自己的服务水平？
2. 如何谈判加工厂和餐饮客户的问题？
3. 如何做餐饮业的行业分析？

餐饮行业如何提高自己的服务水平？

都提到服务水平了的，那么将更多的时间留给客户才是餐厅工作的重点。

我们以中餐厅为例，特别是效益好的餐厅，高峰时段外卖和堂食订单汹涌而来，相信排队等座位、等桌面清理大家都应该经历过。人手不够，对于一些严格控制米饭克数的餐厅，更是如此，为了保证高效出餐，也只能牺牲店内的卫生，抽调大堂人手帮忙打饭似乎理所当然。即使米饭有专人负责，人手打饭并不能保证米饭克数精准，浪费在所难免。

而云嵩智能餐厅专用分饭机刚好可以解决这个窘境。

设备有多种克数可供调节，应对不同的米饭克数，可以将每一碗米饭的误差控制在±3g左右。设备还有连续分饭模式，一拿一放不用重新按按钮，就可以自动出饭，高效快捷。

正如前面所说，想要提高自己的服务水平，不妨考虑如何将更多的时间留给客户。

首先我们必须要解除一个误区，就是很多人认为服务就是伺候好顾客。这个观点误导了非常多的餐饮人士，也造成他们往错误的方向发力，结果越做越错，反而损害客户利益。

最好的例子就是大家都学习海底捞，觉得海底捞服务好的不得了，想客户之所想，做客户之作想，并且做客户还没想的。

这几点确实是服务员获得高评判的原因。

但是，服务不仅仅如此。

作为餐饮业，分为这几个类别：

一，客户服务。

就是我上面提到的海底捞例子，如果迎接客人，从进门那一刻，到引导座位，再到解答互动，再到介绍餐厅各个位置，再到上餐的标准程序，就餐期间的稳妥的询问互动，餐桌的及时清理，以及餐后的送礼物，送客。一系列动作，水到渠成，而且需要多人配合，无论是谁遇见客户都要随声问好，或者鞠躬，热情的恰如其分。这是一种长期的锻炼和氛围营造加上适当的绩效考核而形成的一种文化。

二，员工服务。

如何谈判加工厂和餐饮客户的问题？

第一，根据自身的优势，例如客户***，行业***，工厂***，定位好要做什么产品。

第二，根据产品定位注册商标，没有商标的产品是无法在市场上流通的。如果你是销售他人商标的产品，要么做经销商，要么做代理商，自己是无法找工厂生产他人商标的产品的，这个属于***冒伪劣产品。

第三，价格定位，渠道政策。

第四，根据销售渠道确定铺货的数量，预估所需生产的订单量，确定上货的日期。

第五，做销售分析，例如品类占比，价格带占比，售罄率，存销比等等。

如何做餐饮业的行业分析？

总规模回升迅速

近年来，我国餐饮行业总体规模呈现增长态势。国家统计局数据显示，2011年至2019年，我国餐饮收入的同比增速一直高于社会消费品零售总额的同比增速。2019年，我国餐饮行业收入达46720.70亿元，同比增长9.38%，占社会消费品零售总额的11.35%。2020 年，随着***疫情的爆发，餐饮行业日常经营受到限制，年度餐饮收入相比2019年下降15%左右。

2021年，随着***疫情逐步得到控制，我国餐饮行业已恢复至疫情前水平，行业收入增幅再次领先社会消费品零售总额增幅达6.1个百分点，总收入规模回升至46895亿元。

正餐占比过半

目前，我国餐饮行业按照餐饮业态来区分，可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他等四大类，其中快餐和休闲餐饮作为我国餐饮行业中正餐市场的补充领域，近年来发展迅速，形式逐渐多元化。

具体到餐饮行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国餐饮行业仍以正餐为主，2016年以来，正餐市场规模占比维持在50%以上水平;快餐和休闲餐饮占比则分别在20%和10%左右。到2021年，全国正餐市场份额为57.25%，稳居第一;快餐和休闲餐饮市场份额分别为23.39%和12.53%。

　　一、宏观环境分析:

　　1.政治法律环境:中国是社会主义国家，***对投资领域没有限制，投资者可以进入经济领域投资，其金融环境比较宽松，没有外汇管制，没有进出口额。2.经济环境：自2008年以来，中国经济社会发展经历了近年来最严峻的挑战和重大考验。尽管国际经济形势发生重大变化，对中国经济发展造成重大不利影响，但总体来看，国际经济不利因素和重大自然灾害并没有改变中国经济发展的基本面。3.社会文化环境:中国一直有以食为天的传统说法，所以中国人非常注重食物。随着对外开放的扩大和经济的持续增长，居民的生活水平也在提高。4.技术环境:现代饮食的核心技术不是手工管理，而是科学化是21小时饮食业的主流。掌握高新技术人才和具备管理和营销理念的人才将促进和推动21世纪的餐饮企业。

　　二、产业环境分析:

　　潜在进入者的威胁。

　　①资金门槛低。餐饮行业属于劳动密集性行业，资金投入较低，这也是社会闲散资金和私募资金大量进入餐饮行业的原因。②技术壁垒低。餐饮业常用的技术没有独特性和独特性，很容易从市场上获得，因此行业的技术壁垒很低。③品牌和网络壁垒低。中国饮食市场极其广阔，但国内饮食企业没有麦当劳、肯德基这样不为人知的品牌，在一个城市也没有绝对强大的着名企业。销售网络是餐饮业竞争的重要手段，目前国内餐饮业连锁程度总体不高，国内餐饮企业连锁、集团化、品牌化还有很长的路要走。因此，现在投资者进入餐饮业的品牌和网络壁垒很低。三、产业内部结构分析。

　　在餐饮行业，由于相近文化风俗的企业产品差异化程度小，战略差异、相对规模等相近，市场相互关联程度大，战略集团数量多，战略集团间竞争激烈。但是，由于中国饮食市场的文化习惯、风俗特色丰富。因此，不同的风俗特色仍然保持着一定的市场份额。四、竞争对手的分析。

　　作为饮食产品，业界竞争的重要因素包括菜肴、环境和服务态度。在这些因素中，菜肴占50%的权重，必须不断创新，加强特色，使客人经常新鲜。应该沉淀顾客喜欢的拳头产品，善于大力宣传这些拳头菜肴，广为人知。总之，从菜肴创新中挖掘亮点，创造品牌是长期的策略。环境和服务态度占50%，这是企业文化修养的表现，关系到企业的声誉和品牌。

到此，以上就是小编对于餐饮客户分析如何做好服务的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮客户分析如何做好服务的3点解答对大家有用。