餐饮服务***购原料要求表-餐饮原料***购程序

本文目录一览：

• 1、餐饮业经营食品采购与进货验收台账规格填什么
• 2、食堂承包商原料采购规范有哪些
• 3、餐饮服务单位食品及原料采购台账怎么写

餐饮业经营食品***购与进货验收台账规格填什么

餐饮业经营食品***购与进货验收台账规格只要指的是你的原辅料的包装规格，比如白砂糖50kg/袋、食用盐50kg/袋，这就是他们的规格。

最小单位独立包装中的数量。例如：一瓶料酒的规格为：500ml/瓶 一瓶蚝油的规格为：700ml/瓶 一瓶生抽的规格为：9L/瓶 在台帐资料的记录、整理和积累过程中起到自我督促、强化安全生产管理的作用。

食品原材料***购登记台账应包含以下内容：进货的日期，食品的名称，规格。批号，数量，供应商名词：先进先出的原则，供货人的全称。卫生许可，检疫合格，购货凭证。

根据送货单明细的单价计算公式，如果蔬菜是按重量算的那数量就填千克数，单位千克，单价为每千克的单价，如果是按个数累量就填个数，单位个，单价为每个单价。

餐饮业经营者应实施进货验收和台账记录制度，在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。

食堂承包商原料***购规范有哪些

餐饮服务企业***购食品原料时应遵守的要求有哪些餐饮服务企业***购食品原料时应遵守的要求如下：（1）查验供货者的许可证和产品合格证明；（2）对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验等。

第二条职工食堂食材***购包括食品原材料和食堂日用品、餐饮用具的***购。食品原材料分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其它；食堂日用品、餐饮用具包括清洁消毒品、一次***、厨具、餐巾纸、筷子、餐盘等。

负责食堂所需食品原料辅料的***购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的***购，此类***购，必须遵循公司***购部的相关规定，同时提请***购部审批。

单位食堂***购管理规范的技巧：在单位后勤食堂管理服务工作中，食堂原材料的质量直接影响食堂的食品卫生和安全。食堂***购工作也是后勤工作中最敏感的问题之一， 直接关系到员工的身体健康和食堂承包商的切身利益。

．由食堂负责人、管理员等组成***供领导小组。2．除当日耗用菜品根据各班需求及时进行***购外，其他***购物品须由需求部门申请，经***供领导小组批准方可***购，否则不予报销，责任自负。

餐饮服务单位食品及原料***购台账怎么写

1、***购日期：记录每次***购的具体日期。***购项目：详细列出每次***购的食品或原料项目名称，可以按照分类进行归类，如蔬菜水果、肉类禽类、调料等。

2、在***购以上食品时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场***购，索证销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。购物凭证包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。

3、从固定供货商或供货基地***购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订***购供货合同并保证食品卫生质量。

4、食品添加剂的验收记录与出入库台账应该单独制作。