北京餐饮新服务体系-北京市餐饮服务标准

本文目录一览：

• 1、餐饮运营管理八大体系是什么?
• 2、北京餐企“圈粉”频出新招,餐饮环境、消费趋势发生了哪些变化?
• 3、什么是餐饮服务
• 4、餐饮业四项新国家标准是什么

餐饮运营管理八大体系是什么?

1、运营管理八个模块是：计划管理、组织管理、物资管理、生产管理、技术管理、设备管理、质量管理、成本管理。运营管理指对运营过程的***、组织、实施和控制，是与产品生产和服务创造密切相关的各项管理工作的总称。

2、作为饭店经营就该本着严格管理、灵活经营、诚实守信、细心细致的工作；高标准、高要求、新起点、新思路去运营管理；再加上好的管理制度、管理措施，好的用人机制，企业才能健康持续发展。

3、采购管理：***购是餐饮运营的关键环节，关系到食品安全和成本控制。要从源头抓起，确保***购的食材和食品质量安全，同时控制***购成本，以降低整体运营成本。

4、是指：22000 管理体系认证，9001质量体系认证，4001环境体系认证，8001职业健康体系，餐饮人员的健康证。餐饮企业涉及的认证体系：首先最重要的ISO22000 管理体系认证，这个是通用的生产型企业的标准化体系。

5、其主要功能包括智能排队、扫码点餐、会员管理、外卖管理、供应链管理等，旨在提高企业的运营效率和客户体验。

6、具体表现为： 每位员工处理事情从整体出发顾全大局。 每位员工要服从工作安排调动，对上级安排工作不争辩不推拖不讲价。

北京餐企“圈粉”频出新招,餐饮环境、消费趋势发生了哪些变化?

1、可能餐饮业也会不断的朝着直播的趋势发展，在一些网络平台上进行直播宣传，自己店铺在网上能够扩大宣传力度，除此之外也可以经常的做一些促销的小活动，这样能够吸引客流量，给这个餐饮带来更多的客源。

2、先前已入场的经营者面临两类变化：一类是资金实力不够雄厚的餐饮业主，因为扛不过这几个月，无奈离场；二类是扛过这个非常时期的餐饮大品牌，应对疫情之后应对消费者心理变化，要对原有店面做局部改造和提升。

3、在餐厅的经营活动里，经营者们面对同行的竞争，自身的发展，市场的拓宽，越来越重视营销的作用。在现在的餐饮市场里，如此激烈，炙热的竞争环境，经营者应该把以往被动的等客上门，变为主动的吸引顾客上门。所以营销也是必须要有的行为。

4、他们可能会更加的注重物资的存放，也就是去各大超市里面的频率会增多。这个也是非常明显的一个变化。

5、商务部数据显示，天津重点监测的36家餐饮企业共预定年夜饭2万桌，同比增长3％；江苏扬州重点餐饮企业预定年夜饭4000余桌，近4万人除夕夜“下馆子”；北京重点监测餐饮企业销售额同比增长10％以上。

6、中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

什么是餐饮服务

法律分析：餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。

餐饮服务：服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标是“和谐服务”。

二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

餐饮服务通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动。餐饮的概念主要有两种一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。

餐饮业四项新国家标准是什么

卫生要求：餐饮业应建立卫生管理制度，包括个人卫生、环境卫生、餐具卫生方面的要求，确保食品安全和卫生。环保要求：餐饮业应遵守环保法规，建立环保管理制度，确保废水、废气、噪声污染物的排放符合标准。

法律分析：本标准规定了餐饮服务活动中食品***购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。

不随地吐痰。不吸烟、***拖鞋、不戴戒指，操作前后要洗净双手。从事餐饮行业的健康要求是食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

法律分析：根据相关规定，一般的要求包括：食品安全要求、食品质量要求、环境保护要求。

该标准是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对于提升我国餐饮业安全水平，保障消费者饮食安全、适应人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。