餐饮服务食品经营考试答题-餐饮服务食品知识试题及答案

本文目录一览：

• 1、北京餐饮考试答题软件有哪些
• 2、餐饮服务食品从业人员培训试卷
• 3、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
• 4、小型餐饮服务类食品安全人员考试试题简答题1如何加强餐饮服务单位食

北京餐饮考试答题软件有哪些

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餐饮服务食品从业人员培训试卷

雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 贰仟 元以上 贰万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。A．生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

进店考核 凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

1、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。

2、答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13鼓励***用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。

3、答案解析：根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第二十一条食品生产经营者应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。

4、正确答案：A 答案解析：根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

5、正确答案：A 答案解析：根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）2生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、***食品接触表面等应定期清洁消毒。

小型餐饮服务类食品安全人员考试试题简答题1如何加强餐饮服务单位食

做好餐饮服务单位基本情况调查摸底。认真做好食品安全法等法律法规的宣传工作。按餐饮服务单位***工作目标要求切实加强监管，做到全面覆盖，确保餐饮服务食品安全。做好今年餐饮服务单位的量化分级管理工作。

严把进货源头关，加强食品安全管理 （一）各餐饮企业要严格把好进货源头关，坚持索证制度，严格进货登记手续等制度，保质保量，货真价实。特别是不要采购已被有关部门曝光并明令禁止使用的食品。

对每种食品餐前留样不少于100g，并保存于专用冰箱冷藏时间48h备查。餐具用过每天必须清洗，做到一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。每餐查看餐饮具消毒 记录，严格控制餐具摆放餐桌时间，应控制在餐前30min内摆台。

第八，注重发挥食品安全行业协会作用。根据省内食品行业特点，注重发挥食品工业、食醋、白酒、包装饮用水等行业协会作用，指导建立健全行业规范和奖惩机制，规范行业自律，推动诚信建设。