汕头餐饮管理服务标准要求-汕头餐饮配送

本文目录一览：

• 1、餐饮服务三轻四勤六不要是什么?
• 2、餐饮业管理办法实施细则
• 3、餐饮行业最基本的服务要素是哪6个方面?
• 4、餐饮服务食品安全监管理办法第十六条规定,餐饮服务应当符合哪些要求
• 5、餐饮6s管理内容和标准
• 6、餐饮服务的五大要求是什么?

餐饮服务三轻四勤六不要是什么?

1、三轻四勤是指走路轻、说话轻、操作轻；手勤、脚勤、嘴勤、眼勤。六不要：人员要测温戴口罩，不要带病上岗。场所要清洁消毒，不要脏乱差。采购要追根溯源，不要来路不明。加工要规范操作，不要交叉污染。

2、三不计较：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾客无理的要求。四勤：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。四不讲：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。

3、不准与顾客发生***。工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

4、四勤：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。四不讲：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。五声：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。

餐饮业管理办法实施细则

法律分析：餐饮经营者应当严格按照法律、法规和规章的有关规定从事经营活动，建立健全各项制度，积极贯彻国家和行业有关经营管理、产品、服务等方面的标准。餐饮经营者应当做好节能减排、***节约和综合利用工作。

法律分析：《餐饮业经营管理办法（试行）》是为规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规制定的办法。

第一条　为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规，制定本办法。第二条　在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动，适用本办法。

第五条　食品药品监督管理部门实施餐饮服务许可应当符合法律、法规和规章规定的权限、范围、条件与程序，遵循公开、公平、公正、便民原则。

保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

第一章　总则第一条　为加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》（以下称《食品卫生法》），制定本办法。第二条　卫生部主管全国餐饮业食品卫生监督管理工作。

餐饮行业最基本的服务要素是哪6个方面?

保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。

餐厅服务员应具备的六大基本技能是：认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。

餐厅服务员应具备的六大基本技能是：有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。具有高中或旅游职业高中毕业学历。具有初级餐厅服务英语会话能力。

餐饮服务食品安全监管理办法第十六条规定,餐饮服务应当符合哪些要求

餐饮服务应当符合下列要求：（一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有***变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。

法律依据《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条 餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。

第八条 餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。第九条 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

解释：该题来源应该是《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条 餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。

餐饮单位是餐饮服务食品安全的第一责任人，必须强化餐饮服务单位的安全意识、风险意识、诚信意识和责任意识。

餐饮6s管理内容和标准

1、餐饮服务提供者食品安全6S管理标准包括：（一）整理（要与不要，一留一弃）。

2、餐饮6S管理内容是整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养。6S管理是一种以整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养六个中心进行管理的方法。

3、S就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SAFETY）六个项目，因均以“S”开头，简称6S。

4、清洁：食堂6s管理内容有所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗保持整洁洁净无尘埃无油污，地面没有饭渣、碎屑、杂物、油污，并且及时清洁。

5、“6S管理”是指：常分类整顿、常整理、常清洁、常维护、常规范、常修养教育6大项内容。这6项内容有机组合在一起，便构成一个管理理论体系和管理方法——即6S管理。

餐饮服务的五大要求是什么?

一要有服从意识，无论是客人或是领导的要求，必须无条件服从，不能我行我素。

保持餐饮用具的清洁卫生。保持餐饮服务环境的整洁卫生。保持服务人员的个人卫生。保持服务人员的专业素养。保持服务人员的热情周到。

餐饮环境：顾客对餐饮环境有较高的要求，包括餐厅的装修风格、卫生状况、噪音控制等。一个舒适优雅的用餐环境能够提升顾客的用餐体验。 菜品质量：顾客对菜品口味、食材新鲜度、菜式创新等方面有很高的期待。

提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排 填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。