餐饮服务食品分配区分-餐饮服务分类标准一览表

本文目录一览：

• 1、餐饮服务单位的食品处理区包括
• 2、食品店和餐饮店的区别
• 3、餐饮服务单位食品购房原料储存应分区什么存放食品

餐饮服务单位的食品处理区包括

烹调处理区：是食品加工的重要区域，包括烹调区、淋汁区、腌制区、熏制区等。

食品处理区通常包括清洁作业区，准清洁作业区和一般作业区。是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所。专间，食品库房，清洁操作区是指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。

餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的是，备餐间。餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有，备餐间。清洁操作区是指对食品原料进行挑拣，随容器进行清洗的区域，可分为清洁操作区、切配餐用具清洗消毒和保洁场所等。

餐饮服务单位不应将卫生间设置在食品处理区，《餐饮服务食品安全操作规范》规定。食品处理区是指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等）等的区域。

食品操作区：处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，包括现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）等。 处理区 。

通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮置或者独立隔间等进行隔离5食品处理区。食品贮存、整理、加工（包括烹饪）、分装以及餐用具的清洗、消毒、保洁等场所6餐饮服务场所。

食品店和餐饮店的区别

1、经营性质不同、规模不同。经营性质不同：食品店主要是出售食品给顾客，而餐饮店是提供餐饮服务给顾客，比如出售酒水、食品等。规模不同：食品店规模小，而餐饮店规模大。

2、性质不同 食品经营许可证的号码一般是主要取统一社会信用代码第三至第十七位而形成的。这二者的区别主要在于它们的性质不同，纳税人识别号主要用在纳税的时候，而餐饮服务许可证指的是该企业的标志。

3、饮食和餐饮在含义上没有明显的区别，它们都与食品和饮食服务相关。饮食通常指的是人们日常的食品和饮品的食用，包括各种类型和各种风味的中餐馆、西餐厅、酒菜馆、咖啡馆、小吃店、点心店、茶馆等，涵盖了吃喝的全过程。

4、餐饮和小吃在经营范围、规模、服务方式和场景等方面存在明显的区别。 经营范围：餐饮一般指的是较大规模的正式餐饮服务场所，包括中餐、西餐、日料等不同类型，能够提供各类餐食和饮料。

5、食品许可证和小餐饮许可证的区别：针对对象不同。小餐饮登记证是各地针对“三小”即食品小作坊、小经营店、和小摊点；食品经营许可证针对所有食品行业领域生产经营活动；适用法律法规不同。

餐饮服务单位食品购房原料储存应分区什么存放食品

原料存放区，生产区，包装区，成品存储区。原料存放区：主要用于储存食品原材料、原料包装物等，通常需要控制温度、湿度和通风等因素，以维护原料的质量和安全性。

分区存放、温度控制。根据食品原料的特性和储存条件，将食品原料按照不同的品种、性质进行分类存放。将易***的食品原料与不易***的食品原料分开存放。***用先进先出的原则，确保食品原料的存储时间合理，避免过期或变质。

食品原料未分区存放不可以，食品原料未分区存放会导致食品原料***、变质，卫生条件不佳，甚至会污染其他食品。