餐饮服务监督检查培训课件-餐饮服务监督检查培训课件ppt

本文目录一览：

• 1、餐饮服务从业人员食品安全知识培训ppt课件
• 2、餐饮服务员培训课程方案四篇
• 3、餐饮餐中服务细节培训包括哪些内容?
• 4、餐饮从业人员培训内容
• 5、一条龙餐饮服务的风险及措施?
• 6、食堂餐饮人员培训记录

餐饮服务从业人员食品安全知识培训ppt课件

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购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

卫生和清洁知识：卫生和清洁问题可能会影响食品供应商和顾客的健康。因此，餐饮行业的从业人员应接受关于食品卫生和清洁的培训。课程应包括正确使用器具和设备、定期清洗卫生间和餐具等细节处理方式。

培训目的 （一）通过培训，使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。

餐饮食品安全培训通常包括以下内容：食品安全的基本知识：介绍食品安全的概念、重要性以及影响食品安全的因素。食品卫生法规：介绍食品卫生法规及其主要内容，包括《食品安全法》等相关法律法规。

餐饮服务员培训课程方案四篇

1、餐饮服务员培训课程方案一 培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 培训对象 公司各店在职服务人员。

2、餐厅员工培训方案范文1 在餐饮经营中，前厅服务员作为服务的主体，服务的好坏直接影响着餐厅顾客的满意度，从而影响到餐厅的生意，因此作为服务员必须有熟练的服务技能技巧，同时还要有良好的服务意识才行，这是保证良好服务的前提条件。

3、课程设置 岗位培训课程设置***用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

4、餐饮员工培训方案 篇1 员工服务知识 餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。

5、餐饮培训计划方案 篇1 为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。

6、第二课：了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工***，服务意识 服务理念. 第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

餐饮餐中服务细节培训包括哪些内容?

1、根据客人谈话的内容，进行灵活的推销或处理。

2、中餐服务流程细节培训资料如下：容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢。态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。容： 表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。

3、餐前准备工作时的区域卫生检查时重点工作（可参照餐厅卫生管理制度）。区域卫生检查的内容包括：地面卫生、墙面卫生、工作台卫生、布草间卫生、各个展柜、壁画、屏风、厅柱、扶栏等卫生。

4、饭店服务员培训的内容包括餐饮礼仪、服务技巧、菜品知识、沟通能力、安全卫生、团队协作、服务态度、服务心理和技术操作。餐饮礼仪：讲解餐桌布置、用餐礼仪、餐具使用方法等。

5、餐饮前厅服务员培训内容如下：仪容仪表：培训员工的仪容仪表规范，包括衣着、发型、面部表情等，使员工看起来整洁、专业。服务礼仪：培训员工的服务礼仪规范，包括接待客人、介绍菜品、处理客人投诉等方面的礼仪。

6、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

餐饮从业人员培训内容

在餐厅服务工作中，要求服务人员在做好本职工作的同时，应与其他员工密切配合，尊重他人，共同努力，尽力满足宾客需求。

了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐 （6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。

食堂从业人员知识培训内容如下：从业人员卫生要求 穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。

***餐饮服务的风险及措施?

1、这样， 有利于 防控餐饮服务 环节 食品安全风险， 有利于有利于 保障公众餐饮消费食品安全， 有利于 提升餐饮服务食品安全监管水平。

2、造成时间性风险的原因是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营[_a***_]中竞争出现的时间差等。

3、有形风险又称“硬风险”，如资金不足或拥挤、原材料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧等。这种风险很明显，由此造成的损失价值是可以计算的。

4、项目风险：项目风险是指可能导致项目损失的不确定性，美国项目管理***马克思·怀德曼将其定义为某一***发生给项目目标带来不利影响的可能性。

食堂餐饮人员培训记录

幼儿园食堂培训记录内容如下：幼儿园食堂人员培训内容包括个人卫生安全问题，例如：手部消毒问题要及时处理、穿戴整齐等等。

个人卫生“四勤”、“四不”分别是 勤洗手剪指甲、 勤洗澡理发、 勤洗衣服被褥、 勤换工作服； 不留长指甲、 不涂指甲油、 不戴戒指、 不吸烟 。

沟通能力：培训员工的沟通能力，包括与客人、同事之间的沟通技巧，以及处理***和解决问题的能力。安全知识：培训员工的安全知识，包括食品安全和消防安全等方面的知识，使员工能够保证客人的安全和自身安全。