餐饮服务重点-餐饮服务重点区域重点业态重点环节有哪些

本文目录一览：

• 1、餐饮服务常识
• 2、餐厅服务员应急服务要点「」
• 3、食堂餐饮服务常识
• 4、餐厅服务礼仪常识
• 5、餐饮服务10大推销技巧
• 6、餐饮开会说哪几项重点?

餐饮服务常识

您好！ 礼仪如下： 饮服务礼仪 现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。

求餐饮服务流程和关于餐饮服务各方面的知识 传菜员岗位职责 ●负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。 ●负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。

餐饮服务企业食品安全卫生服务方面的法律特殊规定有哪些 依据《食品安全法》的最新规定，餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料，倡导餐饮服务提 供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。

餐厅的地面应清扫、拖净或打蜡；应擦亮门窗玻璃，擦净桌子、椅子、工作台，摆齐桌椅，做到 整个环境清洁整齐。

餐厅服务应该注意哪些 卫生： 包括地面卫生，墙面卫生，绿植，垃圾桶卫生。 服务用具（包括：托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐）； 桌椅卫生及桌底台布卫生。 家私柜卫生，窗台玻璃卫生。

店铺运营：咨询店面装修风格、设备、形象、口味、服务用语这些是否都是统一的，因为这些标准化的规定是一个品牌项目所必备的。 研发团队：做餐饮就是做味道，味道好才能招揽消费者的胃。

餐厅服务员应急服务要点「」

1、如果因菜肴原料的质量问题，服务员应立即撤下菜肴，并向客人道歉，并根据客人意见重新做一份或做一份与些菜相近口味的菜肴，请客人再此品尝，结帐时应考虑减收此菜的费用。

2、维护环境卫生：餐厅应该保持环境卫生干净，为客人提供舒适的用餐环境。服务员应该及时清理桌面、餐具等，并确保餐厅的各个区域都保持整洁。服务态度：服务员应该表现出积极、友好、专业的服务态度，为客人提供愉快的用餐体验。

3、⑵ 迎宾领位员看好进出通道，暂不让外人进入餐厅，避免发生意外。 ⑶ 了解停电原因，向客人作出解释。 ⑷ 尽可能地提供更优质的服务，加以弥补。 ⑸ 对强烈不满的客人，通知主管灵活处理。

食堂餐饮服务常识

展开全部 餐饮服务食品安全知识 餐饮服务食品安全制作五个关键点 世界卫生组织（WTO）提出食品安全五大要点。 保持清洁； 生熟分开；做熟； 在安全的温度下保存食物； 使用安全的水和食物原料。

一名优秀的餐厅服务员应该掌握哪些礼仪知识 待客分为迎客、敬烟、敬茶、送客等基本环节。

餐厅服务应该注意哪些 卫生： 包括地面卫生，墙面卫生，绿植，垃圾桶卫生。 服务用具（包括：托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐）； 桌椅卫生及桌底台布卫生。 家私柜卫生，窗台玻璃卫生。

倡导文明用餐。 自觉遵守公共道德规范，不肆意喧哗，注意他人的用餐感受；讲究用餐卫生，不带宠物进餐厅，不随意造成用餐环境污染；低碳环保，使用公筷公勺，杜绝使用一次性筷子；提醒家人开车不喝酒，酒后不驾车。

餐厅服务礼仪常识

餐厅的服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。 餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求 （1）仪表 工作时间应着规定的制服。 衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。

宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子，在餐厅门口与宾客友好话别：“再见，欢迎您再次光临。” 1餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员的个人卫生严格要求。

．服务礼节 （1）握手礼节 握手起源于古代。在“刀耕火种”的原始社会，人们用以防身和***的主要武器就是棍棒和石块。传说当人们在路上遭遇陌生人时，如双方都无恶意，就放下手中的东西。伸开双手让对方抚摸掌心，以示亲善。

餐厅中有餐具，需要用盘子盛装拿走，盘上需加餐巾。避免餐具碰撞发出声响。避免堆积过多的盘碟在服务台上，避免空手离开餐厅到厨房。勿置任何东西在干净的桌布上，以避免造成污损。根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务。

不允许不文明的行为在餐厅或其他公共区域内出现，比如：挖鼻孔、剔牙、修指甲、梳头等等。 酒店餐饮部服务注意事项： 善于观察分清谁是主人。 对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。

商务西餐礼仪中要特别注意从来都不要代替客人点餐，如果您看到客人犹豫不决，或者是客人主动要求帮助，您可以要求餐厅的服务员为客人提供建议，推荐合适的菜品，千万不可擅自主张为客人点餐。

餐饮服务10大推销技巧

1、为什么肯德基里的音乐都比较欢乐轻快现代，而西餐厅里的音乐都比较优雅舒缓古典，这其实也是营销的技巧之一。研究表明，当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。

2、对犹豫不决客人的推销技巧 对于犹豫不决的客人，服务人员应掌握气氛，积极推荐招牌菜和特色菜，并详细解释。这类客人通常容易接受推荐。

3、方法和技巧：注重服务体验： 培训员工，提高服务质量，满足客人的需求和期望。提供友好的服务，化解客人的不满情绪，使其感到舒适和愉悦。

4、合理定价 合理的价格能让顾客接受，避免让顾客有被宰的感觉，有利于吸引顾客。 适当促销活动 适当的促销活动有助于提高餐饮店的知名度和销售额，如发放优惠券等。

5、餐厅开业可用的促销方法 全员促销 全员促销，是指从后勤工作人员到一线员工都应树立推销意识，尤其是在餐厅开业期间。全员促销的思想内涵是，只要面临促销机会，都应积极促销餐饮产品和服务。

6、免费试吃、啤酒或饮料来引流。客单价低的餐厅需要人流量，可以推出免费品尝的活动，但前提是品尝完就会有回购，口味一定要有保障，否则就会赔钱，顺便搞个发[_a***_]圈送盘菜的活动。

餐饮开会说哪几项重点?

1、四项重点：服务意识；个人卫生；食品安全；解决顾客疑问技巧。餐饮的概念主要有两种：一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。

2、一般来说，餐饮老板开会的主要议题包括以下几个方面： 业绩评估：餐饮老板会分享餐厅经营的最新数据和业绩情况，讨论营业额、营业利润、客流量、顾客反馈等各项指标，以便全面了解当前经营状况。

3、总结过去一周的工作，做的好的与做的不足的。安排下一周的工作重点。传达上级领导的信息，如工作调整、涨工资之类的。本阶段预计收入、利润是多少，实际收入和利润是多少。

4、可以讲述以下内容：服务意识；个人卫生；食品安全；解决顾客疑问技巧；食品操作规范；食品效期管理；考勤制度；一定是最后表扬工作突出员工。

5、餐饮管理者开会主要讲： 菜品质量与创新；优质服务；环境与食品卫生；调动员工积极性。

6、出了餐厅你也是消费者，生活的技能也是靠后天的努力学到的。第五项：说自荐树立员工自信心是非常重要的，而且服务业是外向型的职业，应该让大家敢于自我推荐，学会向他人介绍自己。