餐饮服务员技巧,餐饮服务员技巧有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务员技巧的问题，于是小编就整理了1个相关介绍餐饮服务员技巧的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何管理好餐饮业员工？

如何管理好餐饮业员工？

一家餐饮门店的管理总体上来说分后厨、前厅和财务三大板块。这三大板块的管理最重要的就是“人”的管理，至于“人”管理的好与坏，绝非是光靠管理制度所能达到的，而是一个综合性能优良的“企业文化”综合体现。

所谓的“企业文化”包括员工的薪资体系、***待遇、晋升机制、得体的奖惩措施和企业的战略愿景等方面。因此，一个门店不论大小，只要聘用员工，就自然产生了自身的“企业文化”。

如何让“企业文化”发挥最大效应，培养出更多的“自驱型人才”，打造出一个“狼性团队”，发挥每一位员工的能动性，与决策者的格局有关，与决策者的经营理念有关，与决策者是否真正的摆正“舍与得”的位置有关！而目光短浅、利欲熏心、不相信他人和不善于发掘人才、引进人才和留住人才的老板是做不出优良的“企业文化”的。

所以说“企业文化”是餐饮企业之“魂”！拙劣的企业文化，会使门店逐步萎靡，最后关门大吉而已！而优良的企业文化，会使你的门店得以发展壮大，逐步走向领军式企业！

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我曾经在亲戚家的酒店里打过工，负责酒店的前厅管理。这么说吧，在未入这行之前从来没想过餐饮业员工工作量那么大，而且工作环境中真的可以见识到各种奇葩要求的客人，一次又一次刷新下限。

而我所打工的酒店也并不是普通的小酒店，而且军区当地定点协议单位，公司的客户大多都是有身份有地位在企事业单位就职的白领及以上级别或公务员。酒店的服务员几乎都是从当地高校大学招来的实习生或者刚大学毕业在办出国手续且家境一般过渡期的同学。即使如此，我也仍然认为在餐饮业的那段工作可能是我人生中再也不想重复体验的经历。因为餐饮业的管理和激励几乎可以用简单粗暴来总结。

餐饮业属于最基本的服务行业，服务业最重要的观念是要有客户服务意识，客户至上。但因为我们社会中人群整体素质并不高，人性中欺软怕硬，造成很多人对服务行业从业者缺少最基本的尊重，这也导致服务行业从业者在不那么友好的工作环境中还要承担销售利润、服务质量和收入低、社会地位低等各项压力，因此不管是管理还是激励，前提是尊重行业从业者，尊重他们的工作付出，重视他们的工作价值，有时候他们就只是要一个情感上的认同。

其次是改善他们恶劣的工作环境，在背负业绩压力的同时给予积极的奖励方案（比如现金），有付出有收获才能让人工作更加努力。这也是另一种形式的认同。

再次是开展富有建设性的团队活动也是一个不错的提升员工团队积极、合作、信任和支持的方式。这是团队所有工作合作的基础。

餐饮业的员工管理想要做得到位，建立良好的雇主口碑，可以参考甚至照搬海底捞模式。但现实是大家一直都在学海底捞，可世界却仍然只有一个海底捞。

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快餐店员工管理就个人意见可从以下两方面着手：

1、管理

简历员工管理机制，适当增加激励奖惩措施。奖惩按照多劳多得，也可按照期权股份制，能大大增强员工士气凝聚力。有一家快餐店员工18人，日收入1.2万元归入营收其余的都分给员工，员工因此很卖力地干活，现在日收入能达到1.5万元。

2、人员

人多难管理，可节省人力，引进智能化设备。线上点餐小程序、炒菜机、切菜切肉机、扫地机等都是不错的智能设备。有一家快餐店甚至引进了一套智能取餐柜，员工数量从原来的13人减少到8人，效率很高。

以上仅供参考。

到此，以上就是小编对于餐饮服务员技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务员技巧的1点解答对大家有用。