餐饮服务流程操作规范,餐饮服务流程操作规范最新版

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务流程操作规范的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务流程操作规范的解答，让我们一起看看吧。

1. 饭店洗碗工作流程？
2. 餐饮开票流程？

饭店洗碗工作流程？

后勤摘菜岗位职责：

摘菜工工作所涉及的范围：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；员工餐所需要的菜品摘洗。

后勤洗碗岗位职责：

1、分类分档存放餐具，防止污染；

2、清洗每只碗盘要做到一刮、二冲、三洗、四消毒；

3、餐具清洗后即放入橱柜，以免损坏；

4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；

5、负责贵重餐具的保管。

每月餐馆餐具有大约3%的报损率

1. 工作人员进入操作间前必须将工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齐；

2. 必须将餐具残渣清理干净，用加入洗涤剂的热水在浸泡池中浸泡20—30分钟（洗涤剂与水的比例是1：100）。根据餐具的油污程度也可适当调整洗涤剂的浓度； 3. 经过浸泡后的餐具用钢丝球或百洁布认真搓洗，直至没有污垢；

4. 将搓洗过的餐具放入消毒池中，用加入消毒液的温水浸泡≥15分钟（消毒液与水的比例是1：20）；

5. 将消毒液浸泡过得餐具放入清洗池中，用温水认真进行清洗，要清洗2遍； 6. 将清洗完毕的餐具，放入蒸箱内用蒸气进行高温消毒。消毒时间为40分钟；

7. 消过毒的餐具在装入专用箱之前，操作人员要带上橡胶手套，在1：20的消毒水中浸泡15分钟后才能进行操作，餐具装箱后必须马上盖上箱盖儿，以防二次污染； 8. 餐具清洗完毕后，工作人员要将洗碗间的卫生搞好；

9. 确认洗碗间的水、电开关全部关闭后，工作人员才能离开。

工作流程：着穿整洁进入洗碗间。

检查货架是否备齐叠好，垃圾桶是否放在规定位置，工作场地是否清洁，机器设备是否正常。

检查水槽、喷头、隔渣网、水龙是否清洁正常。

打开蒸汽开关 打开自来水总开关、水龙头，放水进水槽，水满后关闭水龙头。

按照“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”程序操作，确保餐具洗涤清洁。

清洗消毒后的餐具，炊具及时分类定点存放，方便取用。

洗完餐具后，关好总开关，蒸汽开关和水龙头。

打开机门，放开排水口，清洗隔渣网，搞好洗碗机内外清洁。 将餐具柜、地面、下水道、墙面清洗干净。

餐饮开票流程？

根据《国家税务总局关于加强和规范税务机关代 ?开普通发票工作的通知》(国税函号)规定,凡已办理税务登记的单位和个人,应当按规定向主管税务机关申请领购并开具与其经营业务范围相应的普通***,但在销售货物、提供应税劳务服务、转让无形资产、销售不动产以及税法规定的其他商事活动(餐饮、***业除外)中有下列情形之一的(略),可以向主管税务机关申请代开:

个人从事餐饮业不属于依法不需要办理税务登记的情形,无法到税务机关申请代,开餐饮业普通***.

代开餐饮***税率是3%,缴增值税3%,附加税12%,印花税万分之三,个人所得税.

到此，以上就是小编对于餐饮服务流程操作规范的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务流程操作规范的2点解答对大家有用。