餐饮服务员如何端菜的-饭店服务员端菜累吗

本文目录一览：

• 1、餐饮操作流程标准化
• 2、在饭店当服务员!!!小碗米饭特别烫手每天要端好多,怎么能不烫手求办法...
• 3、服务员端菜有甚麽技巧啊?
• 4、餐饮服务员端菜的正确姿势(图片最佳)?
• 5、餐饮服务生上菜时怎么上的?

餐饮操作流程标准化

是一个大家都可以接受的行为，同时，也是能够代表中式餐饮特色的一个行为。现在，中国的餐饮的形式多种样子，中式餐饮的标准化未来还有很多路要走，所以，这一个标准化任重而道远。

这是一次巨大变革，任何经过一定训练的员工，只要按操作规定章程执行，就能保证食物的一致出品，实现中式快餐“80秒钟”取餐、“千份快餐一个口味”、“无需厨师”的梦想。

餐饮标准化通常是指餐饮连锁企业在发展过程中，对生产流程进行衡量、不断细化，直至可以实现标准化过程的一个产物。

在饭店当服务员!!!小碗米饭特别烫手每天要端好多,怎么能不烫手求办法...

1、温度：不同的烹饪方法可能需要不同的温度，例如煮汤或炒菜时的温度就可能比煮饭时的温度高。如果女生在处理食物时长时间暴露在高温度的环境中，这可能会对手部造成烫伤。

2、干嘛要把米饭带碗在锅炉里加热呢，等客人要米饭的时候，直接从电饭煲里盛不可以吗？要不就买那种小型的托盘，直接托着然后放到客人面前，托盘上也可以印一些你们餐厅的内容，做的好看一点，客人还有食欲呢。

3、做服务员真的很累，每天都要打扫整个店里的卫生，还要保持好的情绪，不管客人提出什么样的要求都不能对客人发火，脸上时常要保持笑容，且上班时间还很长，早上九点到晚上十一二点，每天都在熬夜。

4、如果米饭吃不掉，首先可以使用保鲜膜包裹好放在冰箱里面进行冷藏，而出现剩饭回声的现象，可以再加一点点水制作成汤泡饭。吃起来口感味道也会别有一番风味。

5、第一步：准备好大米。第二步：用水淘米两遍，并且泡上20分钟左右，然后加入少量的玉米油。第三步：倒入电饭煲，开始煮饭。第四步：30分左右大米饭好了。第五步：用刀叉上下动一动，出去热气，盛入饭碗。

服务员端菜有甚麽技巧啊?

客人点完菜，服务员前往配菜间或到厨房叫菜，注意先后顺序，以免搞错，发生上错菜。02到厨房领完菜要观察托盘清洁，所有的菜品全部要放在托盘上，还要注意菜肴的美观和温度。

重托盘的行走。重托盘行走时，步伐不宜过大、过急。应尽量保持头正平、上身直，随着行走步伐而让盘面上下微动，切不可使盘面左右或前后晃动，更不能让盘面向外倾斜，以免盘不协调而掌握不住重心。

把手掌（即指根部）放到托盘中心，掌心不能贴到托盘托盘，主要是指根部受不是手指受力，这样托东西时才不会累而且也稳，还有就是，要托的东西一定要放到托盘中心位置位置，托起东西时才不会翻、洒。

别太实正，你端汤之前可以找块抹布，这个东西酒店没有就自己带，厚一点然后端过去，快到地点的时候看情况在拿掉徒手端进去，顾客基本不会去后厨看的。慢一点注意别撒，烫到自己总是不好的。

在饭店当服务员，端菜时遇到太烫的情况，可以尝试以下方法来克服： 使用防护工具：可以使用手套、围裙等防护工具来保护自己的皮肤，避免被烫伤。

餐饮服务员端菜的正确姿势(图片最佳)?

轻托盘的行走。餐厅服务员托盘时，应左手托盘、左臂弯曲、掌心向上、五指稍曲分开。将盘平托于胸前，略低于胸部。行走时，头应正，肩应平，上身应直，两眼平视前方，不可眼看盘面，脚步轻捷自如。

端菜时要轻巧，不要弄出声来，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物。

端菜一定要用托盘，不可用手直接端拿，更不允许大姆指按住盘边或插入盘内。端菜的姿态是既稳又美，具体要求是用五指和手掌托起，托盘不过耳，托盘不能太低，托盘边太靠近于耳及头发是不雅的，重托时可用另一只手扶着托盘。

把手掌（即指根部）放到托盘中心，掌心不能贴到托盘托盘，主要是指根部受不是手指受力，这样托东西时才不会累而且也稳，还有就是，要托的东西一定要放到托盘中心位置位置，托起东西时才不会翻、洒。

在饭店当服务员，端菜时遇到太烫的情况，可以尝试以下方法来克服： 使用防护工具：可以使用手套、围裙等防护工具来保护自己的皮肤，避免被烫伤。

餐饮服务生上菜时怎么上的?

上菜的顺序，原则上根据地方习惯进行安排，如有些地区上菜顺序是：先凉菜、后热菜；热菜先上海鲜、名贵菜肴，再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点，最后上水果。

我觉得餐饮服务生给客人上菜的时候应该从客人的左边儿上菜。因为客人在就餐的时候会常用右手拿筷子或者是喝酒，都会有用右手的。所以上菜的时候应该从客人的左边儿上菜，而且还要吆喝。提醒客人上菜。

上菜顺序是有标准流程的，通常的上菜顺序是：先上冷菜再上热菜，先上招牌菜再上家常菜，最后是汤、主食、甜点等。

点菜结束时应及时复述菜单，检查菜单是否遗漏或者错误，得到客户的确认。询问客户是否有忌口或者其他特殊要求。对于制作时间长的菜品及时提示客户。